蔬果生食熟食，功效好處比一比!

到底生吃好還是熟吃好呢？擔心蔬果生食吃進農藥，煮熟會營養素流失？其實，食物當中含不同的營養素，生食和熟食的好處也各有不同，生食能保留較多營養素，而熟食能增加身體吸收率。透過多樣化的選擇和搭配，採取適當且保留營養的烹調方式，有益身體健康。以下整理出生活中常見蔬果生食vs.熟食的功效！

生食熟食比一比

蘋果

• 生食-治便祕
  山梨醇、果寡糖這兩種成分可以促進腸道蠕動，幫助維持腸道健康。
• 熟食-止腹瀉
  可保護腸壁，如果有腹瀉情況吃了可以減緩腹瀉。

番茄

• 生食-助美白
  番茄富含維生素C，有助於美白皮膚，因煮後會受到破壞，所以生吃比較有效。
• 熟食-抗衰老
  番茄紅素能增強免疫力、保護心血管，但它為脂溶性維生素，需要使用油烹調才能幫助營養釋放。

鳳梨

• 生食-健腸道
  鳳梨酵素，可以抑制腸道發炎，可是遇到熱就會失去活性，減少功效。
• 熟食-助消化
  適合腸胃不佳的人食用，因為可以幫助消化。

洋蔥

• 生食-降三高
  能減少心血管疾病發生的機率，生吃也可以保留較多的營養素，有助於控制血糖。
• 熟食-促食慾
  有助於促進食慾，因為烹調時會散發出香氣。

甜椒

• 生食-養美肌
  維生素C和維生素P，可以促進新陳代謝，因此對養顏美容有幫助。
• 熟食-增免疫
  可增強免疫力，當類胡蘿蔔素搭配油脂炒食，能幫忙釋出營養素與提升人體吸收度。