甩不掉的脂肪肝恐來自水果!營養師:看時間吃水果不發胖

每天晚餐不吃飯、不吃任何東西,只吃一大盤水果就能夠瘦了嗎?聯安預防醫學機構聯安診所營養師王貞云在《聯安醫週刊》提醒,千萬別掉入隱藏陷阱,想把水果當減重聖品,需先搞清楚這幾大重點。

水果不適合取代正餐,小心脂肪肝上身

王貞云表示,現在市售水果為求香甜可口大都經過改良,水果中的許多糖份可能都遠遠超出想像,而當糖份攝取遠遠高過身體的需要量,就會產生多種健康的危害。

「首先,這些糖份在肝臟代謝後一部分會以三酸甘油酯的形式被儲存在體內,一旦累積過多,就會造成脂肪肝,臨床上也因此常常看到許多身形較瘦的民眾有脂肪肝的現象。」

王貞云指出,糖份攝取過量,除了身形會跟著走樣之外,也會增加胰島素抗性,埋下血糖過高、糖尿病的隱憂。此外也可能會影響尿酸的代謝,因此千萬別小看糖份對身體的影響。

脂肪肝是什麼?

顧名思義就是肝臟有脂肪的堆積,當飲食攝取的脂肪多過人體所能應付時,肝臟便會漸漸積聚脂肪組織。正常的肝細胞中脂肪約佔肝重量2至5%,若超過5%以上,便稱為脂肪肝,持續惡化則會導致肝炎,部分類型也可能併發肝纖維化與肝硬化,所以絕不能輕忽。

水果不要太晚吃,盡量八點前吃

王貞云表示,其實並沒有所謂最好的時間點,而是應該依照自身的身體狀況做評估,高血糖、糖尿病者就不建議空腹吃水果,較不利於穩定血糖。

「一般人晚上也盡量避免晚上八點後食用,且選擇低甜度的水果較好,因為晚上人體代謝較慢,就更容易導致血糖升高或脂肪囤積。」王貞云也特別叮嚀,除了平日多注意飲食習慣外,別忘了也要定期做血糖、肝臟相關檢查,才是保持健康的最好方法。

吃水果有訣竅,健康滿分

GI值又稱為升糖指數,起初是針對糖尿病患的飲食規劃提出之概念;主要是將食物在吃下肚2小時後,以0~100來呈現血糖提升幅度的高低,現今許多民眾也可參考其數值來作為挑選水果的參考依據,王貞云建議,以低GI值的水果為優先選擇:

  • 低GI值:1-55,如︰芭樂、奇異果、櫻桃、蘋果、梨子、柳橙
  • 中GI值:56-69,如︰香蕉、鳳梨、葡萄、草莓、芒果、木瓜
  • 高GI值:70以上,如︰西瓜、荔枝、龍眼、榴槤

血糖高的人一天吃水果不要超過 2 拳頭

每次吃的水果份量也是重點。王貞云補充,一份水果的量可以用大約是一個拳頭大小來換算,例如小蘋果1顆、葡萄10顆、紅西瓜1片,都等於一份水果。而每人每天大約要吃2-3個拳頭份量即可,若沒注意多吃幾口,就很容易超標。

若血糖較高者,一日2個拳頭內就好,並多以低GI的水果為主,才能健康顧的面面俱到。

文/林以璿 圖/蘇鈺婷

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