消疲勞、降血壓,4 種菇類營養各不同

說到菇類你最先想到的是哪一種?蕈類,又稱菌類,俗稱為菇類。屬於生物中的真菌,被吃的地方是由菌傘及菌柄所組成的子實體。因為不含葉綠素,無法自行製造養份,所以通常是寄生在樹木或腐木上生長。不過現在常吃的菇類多是人工栽培的。

菇類不僅是最佳的火鍋配角,更是營養的好食材哦!它們隱藏的豐富營養素,可為人體帶來許多的好處。每種菇類的外型、口感都略有不同,好處也各有不同,以下就挑選4種菇類來做介紹。

4種菇類營養好處各不同

香菇:降血壓及血脂
香菇富含膳食纖維、硒,可以幫助降血壓及膽固醇、預防動脈硬化。另外香菇中含有的香蕈多醣體(Lentinan),在動物的臨床試驗上證實可能有抑制癌細胞生長的功效,而且也能提高免疫細胞的活力。

金針菇:增智、消疲勞
金針菇含有多種人體所需的胺基酸,像是賴氨酸(LYSINE),這個物質有助於兒童的智力發展,還能增強大腦的記憶力。也含豐富的維生素B1,具有提升代謝速度,消除疲勞的效果。

杏鮑菇:富含植物蛋白
含豐富的植物性蛋白質,是適合素食者攝取的蛋白質來源。而且杏鮑菇含大量的鉀,可以幫助排出身體多餘的鈉,幫助穩定血壓。

秀珍菇:增強免疫力
含有 20 種氨基酸及糖蛋白,有助於修補受損細胞組織,並且製造免疫蛋白,加上含有維生素 B 群及鋅,能夠提高免疫細胞活性。

文、圖/艾蜜莉

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