食物騙大腦越吃越胖 快用這幾招騙回大腦讓你少吃點!

照片檔 ID:1094167142

就算你不是胖子,你也一定聽過身邊的胖朋友抱怨過,「我知道我吃很多了,但是我還餓啊!」最近有研究發現,這些都是真心話啊,因為一些特定食物會騙大腦沒吃飽,讓你越胖越吃、越吃越胖!

瘦體素是一種由脂肪組織分泌的蛋白質,透過和受體結合,可以活化相應的神經元,向大腦傳達一種我吃飽了的訊號,從而抑制食慾,還可以增加能量消耗,減少脂肪的合成和儲存。

但事實上,真正的肥胖人士體內並不缺少瘦體素,甚至,他們的瘦體素比一般人要高得多。但現實中,我們常看到的是,肥胖人士常常明明吃了不少,卻一直喊餓,這究竟是為什麼呢?

通知你「吃飽了」的神經元被阻斷了

加州大學聖地牙哥分校的團隊,發現高脂飲食會誘導下視丘內神經元,產生更多的基質金屬蛋白酶-2(Mmp-2),而這種酶會切割人體內的瘦體素受體,破壞瘦體素的通訊管道。

所以,假設今天晚上,你邊看電視邊吃了漢堡、炸雞,其實已經吃下了足夠的份量,但是你的瘦體素傳導管道被中斷了,大腦接收不到「好了,你吃飽了」的訊號;接下來,這種「我好像沒有吃什麼東西」的錯覺,就會驅動你開始想著:「我要不要再去樓下買個鹽酥雞呢?」

不過,研究團隊發現,只要抑制Mmp-2,瘦素受體就可以正常表達,如此一來,實驗的小鼠血清中的瘦體素恢復正常,體重增加明顯減少。

將計就計!我們也來騙大腦!

但是,讓胖子直接透過實驗室的方法抑制Mmp-2,就現階段來說是不現實的,那麼既然高脂食物可以騙大腦沒吃飽,我們何不也用別的方式,騙騙大腦其實已經吃很多、甚至已經吃飽了呢?

中外科學家都發現大腦不難騙

大腦科學家謝伯讓曾經在《都是大腦搞的鬼》一書中提到,求學階段時,學校附近有家中式吃到飽的餐廳,這家餐廳有個特色:盤子不大,而且服務生不常來收餐盤。每次去這家店,謝伯讓總是會莫名其妙吃很快,囫圇吞棗後便匆匆離去。

其實,這就是餐廳在「騙」你的大腦:用小的盤子讓你覺得自己已經裝了滿滿一盤了,不收盤子讓你看著自己已經吃空的一堆盤子,這些視覺上的效果,都會讓你的大腦不斷告訴自己:你吃飽了、該停了!

美國飲食心理學家Brian Wansink也發現,餐盤或包裝的大小,會偷偷的影響消費者的食量。Wansink的研究團隊在電影院前發放免費的爆米花,有些人拿到中桶爆米花,有些人拿到大桶的(無論中桶或大桶都是容量多到一般人吃不完)。結果發現,當觀眾獲贈大桶爆米花時,他們在不知不覺中吃下的量,竟比獲贈中桶爆米花的觀眾多出45%。

掌握這幾點 騙騙大腦吃飽了

1.用小的容器盛裝食物

2.在明亮、輕快的環境中用餐

3.多用「藍色」-有研究指出,藍色會降低食物的美味程度、以及你的食慾

4.多咀嚼再吞嚥-透過多次咀嚼,讓大腦提早收到吃飽的訊號

下次再吃高脂的食物,一定要有警覺,你的「沒吃飽」是不是大腦有被騙了;同樣的,如果想要透過控制食量減點重量,不妨考慮也騙騙自己的大腦吧。

延伸閱讀:

減肥的關鍵荷爾蒙-瘦體素和脂聯素

「減肥3原則」聯安院長教你健康變輕盈!

減肥者有福啦!未來可望靠一片口服藥取代胃繞道手術!

飯前喝水可以減肥?胃不好小心脹氣、胃食道逆流!

不吃早餐就想減肥?別傻了!實驗證實胖瘦有差別!

文/林以璿 圖/許嘉真