放大字體
縮小字體
糖尿病患或是即將變成糖尿病患的「高血糖」患者，每天在煩惱的就是如何能降低血糖。而美國《Nutrition》（營養）期刊則刊登一篇研究，發現「優格」其實可以幫助降血糖。
優酪乳可以幫助降血糖？
這份研究是在 2017 年，馬德里大學研究 員Jordi Salas-Salvadó 及團隊們的成果，不過在討論優酪乳是不是能降血糖之前，要先釐清優酪乳是什麼。
在台灣，我們想到優酪乳就會想到市面上賣的、喝起來酸酸有濃稠感的飲料，但在這份研究中，使用的並不是市面上可以隨處買到的優酪乳，而是全牛奶發酵的「優格」。
優酪乳一般還會含有其他的添加物，像是糖跟水等，不只是全牛奶，所以只能稱之為「含乳飲料」。但這份研究中使用的優格，是指單純的牛奶添加益生菌之後發酵而成的，所以含有的鈣質、益生菌都比一般的優酪乳高。
在這份研究中，整理了曾經做過的相關研究，發現每天攝取 80~125 克酸奶的人，罹患糖尿病的風險降低 14％；降低最多風險的，是攝取到 140 克優格的人，風險降低了 17％，不過再攝取更多，效果也沒有顯著的增加。
而對於糖尿病患者來說，也能幫助控制血糖、控制體重，減少藥物的使用量。
可能來自高鈣、高益生菌
研究人員認為，這是因為優格中含有高量的鈣質（畢竟是全牛奶發酵），而細胞內鈣質充足，有利於胰島素分泌、降低胰島素阻抗的問題，讓血糖的利用率變高，血糖值也能變得比較平穩。
再來，優格中含有益生菌的來源，可能有利地改變腸道微生物群，讓消化系統變得順暢，食慾控制住，就能控制體重，間接改善糖尿病的問題；再來，益生菌可以改變身體的免疫系統，減少發炎反應，這也能比較順利的穩定血糖值。
不過如果想要吃優格來幫助控制血糖，其實最好的方式是自己買牛奶、益生菌來做，不要加任何的糖、也不需要添加其他的物質。但，如果可以吃正常的飲食，每天補充鈣質，還有蔬果、大量的水，其實也可以達到類似的效果，所以還是建議從健康飲食開始做起！
期刊小檔案
《Nutrition》（營養）是美國知名的期刊，致力於監測飲食模式與健康之間的關聯。
參考資料
Yogurt and Diabetes: Overview of Recent Observational Studies
文／盧映慈 圖／何宜庭
延伸閱讀