中醫說優格是「加工食品」要少吃?營養師:這樣挑選才最好!

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許多人喜歡喝飲料,給予健康考量,或許我們會忍痛割捨像是珍珠奶茶、奶蓋茶等一聽就是滿滿反式脂肪的飲料,改選乳酸飲料、優酪乳飲料,但是這一類飲料其實也是加工食品,而且你一定也聽過「中醫不鼓勵吃奶製品」的說法。那麼,究竟我們還能不能喝優酪乳呢?

首先要提醒大家,優酪乳與乳酸菌飲料的差別,優格、優酪乳都是屬於發酵乳;而乳酸飲料未必需要經過發酵、含有活菌,又含有過高糖分,對健康助益極低。(參考:《小心!餐後喝5口「它」每天糖分攝取都爆表!》

中醫不建議吃優格 擔心的是它的「添加物」

從中醫的角度來看,中醫之所以經常提出不要食用奶製品的建議,但其實,這多半是因為患者身體出現異樣的時候才會去找中醫,這時候中醫提出不吃奶製品,是處於患者設題考慮。但是久而久之,大家就會認為「中醫不鼓勵喝牛奶。

另外,中醫師會建議多吃「原型食物」,優格、優酪乳屬於加工食品,很難保證在加工過程中,是不是又添加了其他對身體有害的物質。

圖片來源:photoAC/freepik

市面優格百百種 學會挑選是關鍵

不過,營養師蘇政瑜指出,牛奶仍是人體所需營養的取得管道之一,不少人有乳糖不適症的問題,因此沒辦法喝牛奶,這時候如果改吃優格、優酪乳,因為這類食品將奶中的「乳糖」變成了「乳酸」,克服了乳糖不適症者的食物限制問題。

蘇政瑜表示,市面上的優格、優酪乳,其實都存在過甜的問題,即使包裝上寫著無糖,仍然有糖分在其中。雖然日前相關單位已經指出,這種包裝不實的現象到2021年會全面開罰,但是在那之前,還是要學會自己挑選優良的產品。

如果條件允許的話,大家可以嘗試自製優格、優酪乳,蘇政瑜表示,嚴格來說,優格的菌種最好是選擇保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌。另外,並不是市面上可以隨處買到的優酪乳都是嚴格定義下的優酪乳,購買之前,可以看一下包裝,最好是使用「牛奶」而非「奶粉」製成的產品就比較好。

其中,「希臘優格」更是優質優格的代表。加倍濃縮而出的希臘優格,蛋白質、鈣質大約都是一般優格的2倍左右,而碳水化合物(乳糖)及脂肪含量卻較低,且含鈉量更少,有助於緩解水腫現象;加上因為口感濃密、黏滑,吃起來更有飽足感

美國華盛頓大學Xiaobin Zheng博士帶領的研究團隊,發現較高的希臘優格攝入量,可能會降低大腸直腸癌的風險。因此,蘇政瑜表示,每天吃一些少添加物的優格,還是相當不錯的選擇!

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文/林以璿 圖/林以璿

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