400 次咖啡熱量比拿鐵多一倍!營養師:這 2 種人要健康就別碰

最近新冠肺炎搞得人心惶惶,大家不太敢去咖啡店,而「400次咖啡」也就趁機紅了起來。可不要小看這種飲料,營養師蘇政瑜計算了400次咖啡的熱量之後,發現整整比連鎖咖啡店的拿鐵熱量高上了一倍。

400次咖啡(Dalgona Coffee 달고나 커피)是在韓國綜藝節目上開始受到大量矚目,因為要經過400次攪拌行程濃密奶泡而受歡迎,再加上製作方式簡單,讓足不出戶的飲料迷們也能享受DIY的樂趣。

製作步驟:
1.將即溶咖啡、砂糖、水按照 1:1:1 的比例放入杯中,也就是 2 勺咖啡粉、2 勺砂糖、2 勺溫熱水。
2.手動攪拌至奶油狀,有電動攪拌機就可使用。
3.然後來另一個杯子,倒入牛奶和冰塊,最後將奶蓋鋪在咖啡上即完成。

運動營養師蘇政瑜就指出,即溶咖啡也含有糖份、奶精,如果按照這樣的計算方式,那一杯 400 次咖啡的熱量,約略是同容量拿鐵咖啡的 2 倍,熱量不容小覷。

即溶咖啡粉的壞處大於「咖啡」本身!

咖啡本身的好處非常多,包括預防心血管疾病、降低體內發炎問題,甚至還包括預防視網膜病變,可以說是現代上班族的手邊最佳良伴。然而蘇政瑜表示,「咖啡」跟「即溶咖啡粉」恐怕不是一回事。

蘇政瑜解釋,即溶咖啡粉在製作過程中,需要有高溫研磨的步驟,比較容易出現丙烯醯胺致癌物質。而且,咖啡粉的接觸表面積比較大,做一次400次咖啡只要 2 湯匙即溶咖啡粉即可,剩下的如果沒有收藏好,還會有長麴菌的問題。但是粉狀物發霉不容易觀察,很有可能下次再使用時,就把菌一起吃掉了。

「高糖」危害健康!心血管疾病患者、怕胖的人別碰

「最令人擔心的當然還是它的高糖問題!」蘇政瑜指出。在《英國醫學期刊》(BMJ)中,有一項法國的研究報告發現,每天只要多喝100毫升含糖飲品,患癌風險增高18%。

另外,2018年,瑞士巴塞爾大學利用核磁共振分別觀察喝飲料成人的大腦,結果證實了高糖會讓認知功能下降。而大家最痛恨的「膽固醇」,其實也是因為攝入的糖太多,轉變成膽固醇儲存在身體裡。

「所以,如果你是心血管疾病患者,或是說你是怕胖、正在減肥的人,最好就別碰 400 次咖啡了。」蘇政瑜建議。

心血管疾病患者的疾病根源常常就是高糖,因為高熱量、高糖是心腦血管疾病的誘發因素。對於心血管已經出問題的人來說,再吃糖更是雪上加霜。而且即溶咖啡粉裡頭的奶精含有反式脂肪,更是危害身體的食物。

對於要減肥的人,蘇政瑜建議要遠離 400 次咖啡,不過倒是可以嘗試黑咖啡減肥。根據《International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism》上的一則研究結果表示,運動員在開始訓練前攝取適量的咖啡因,運動後3個小時內卡路里,比平時多燃燒15%。「建議如果想要喝黑咖啡減肥,最好在運動前30分鐘先喝黑咖啡,然後再進行能夠燃燒脂肪的運動,效果會最好,」蘇政瑜表示。

改用代糖也能降低傷害

在國民飲食指標的「糖分攝取上限」,建議攝取外加糖不宜超過每日總熱量的10%。也就是說,每人每天總攝取熱量若為2000大卡,糖食用克數最好能控制在50克以內。

營養師表示,如果一定想嘗試的話,務必盡量把糖減量,或是使用代糖。「推薦可以使用『赤藻醣醇』代糖,或是甜菊代糖也可以,」蘇政瑜舉例,這2種代糖在賣場中就能夠買到,就目前的研究來說,對身體也不會有負面影響,嘴饞又不怕麻煩的人可以嘗試。

文/林以璿 圖/何宜庭

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