「醣中毒」腦部形同吸毒!醫師:戒醣關鍵避吃「白色食物」

美國普林斯頓大學在2008年做過一項非常有趣的實驗,他們提供了濃度約10%的糖水讓白老鼠每天自由飲用,並觀察其變化。結果發現,白老鼠的糖水每天喝得愈來愈多,1個月後停止供應糖水時,白老鼠便出現戒斷症狀;甚至,腦部出現與古柯鹼和海洛因等藥物中毒的人同樣的變化。

才剛吃過甜食馬上又想再吃,不吃就感到心情焦躁。可能有人覺得自己也是這樣,事實上,這些都是醣中毒的症狀。或者曾經嘗試斷醣飲食,卻持續沒幾天就失敗,無法戒掉吃甜食的人,很可能也早就已經是醣中毒了。

在春天出版的《日本抗老名醫教你如何打造「健康不老的身體」》一書中,日本醫學博士白澤卓二指出,治療醣中毒最好的方法是一概不吃醣質,如果覺得太難做不到,至少也要減少攝取量,並完全戒掉精製醣質。

精製食品一般來說都是「白色」,因此記得,同樣的東西在選擇時,「咖啡色的會比白色的好」。 包括白砂糖、白米、白麵包等。 因為這些東西過度攝取將可能引發醣中毒。精製醣質具有可怕的副作用,那就是招致「醣中毒」。醣中毒的危險性類似於「藥物中毒」和「尼古丁中毒」。

既然已經知道精製醣質容易引發醣中毒,吃飯時最好選擇摻有糙米或雜糧的米飯,麵包也要改吃黑麥或全麥,避免選擇精製麵粉做的白色麵包。想吃麵的時候就選擇蕎麥麵,不要吃拉麵和烏龍麵。

甜味改由自然的水果、地瓜等根莖類中攝取,與纖維等其他營養素一起攝取醣質,比較不會造成血糖急速上升。

晚餐會直接影響年輕與健康狀態:避吃碳水化合物

白澤卓二指出,三餐當中他最留意晚餐, 因為晚餐會直接影響年輕與健康狀態。工作的時候,意外地晚餐幾乎都無法自我掌控,例如加班太晚錯過時間,無法好好吃晚餐,或是聚會應酬等不小心暴飲暴食,各種狀況經常會發生。

「我晚上也經常會有工作上的聚會應酬,但我會盡量選擇蔬菜和蛋白質的料理來吃,減少醣質食物。 如果無法挑選菜色,我就會特別留意吃東西的順序,先吃蔬菜,再吃肉或魚等蛋白質食物。晚餐如果太晚吃,就完全不吃碳水化合物。」白澤卓二建議。

晚上副交感神經比較發達,身體正處於消除疲勞和修復細胞的時間。這時候如果內臟專心在消化吸收上,就無法充分進行其他的細胞修復。而且,晚餐消化吸收的東西不容易在睡眠時轉變成能量消耗掉,容易導致肥胖。

晚餐的時間和內容都會影響到睡眠品質,身體能否完全修復更是會直接影響到隔天的健康與精神狀態。每天累積健康的本錢,就能延緩老化發生。換言之,晚餐是左右老化狀態的重要關鍵。 完全調整三餐對有些人來說很難做到,這類型的人不妨就先從晚餐開始改變。只要遵守先吃蔬菜、極力減少攝取碳水化合物的原則,身體就能逐漸看到變化。

文/林以璿 圖/何宜庭

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