《BMJ》10萬人研究:味噌等「發酵豆製品」能降低18%心血管死亡風險!

亞洲國家對豆製品的需求是非常大的,可能有助於低植物性飲食人群的營養均衡。那麼,豆製品對我們的健康到底有多大的影響呢?來自日本的一項研究發現,發酵豆製品攝入較多與全因死亡風險顯著下降10%有關,其中納豆的多攝入還與心血管死亡風險顯著下降有關,男性為24% ,女性為21%。研究發表在《英國醫學雜誌》上 。

這項研究統計了一共92915名參與者,其中42750名為男性,50165名為女性,年齡在45-74歲之間,研究人員對他們進行了14.8年的隨訪。

兩個隊列的隨訪分別開始於1990年和1993年,在第5年和第10年時,參與者會填寫經過多個研究驗證的食物攝入頻率調查問卷。問卷包括138種食物和飲品,記錄每種的攝入頻率和份量。

問卷中包含的豆製品分為發酵豆製品(包括納豆和味噌)和非發酵豆製品(包括各種豆腐和大豆),研究的主要結果為五大死亡原因:心腦血管疾病、癌症、呼吸系統疾病和意外傷害的全因死亡率及特定原因死亡率。

發酵豆製品降低全因死亡率!「納豆」效果最好

根據總豆製品和不同種類豆製品的攝入量,研究人員發現,「發酵豆製品」與人體益處的關聯是比較有顯著性的。

與攝入量最低的組相比,攝入量最高組男性的全因死亡風險降低了10%,女性降低了11%。細分不同的死亡原因時,發酵豆製品攝入量與男性的心血管死亡風險有關,攝入量最高的一組與最低的一組相比,風險下降了18%。

在發酵豆製品中,納豆攝入量與心血管死亡風險關係最密切,對於男性來說,納豆攝入量最高的一組風險下降達到24%,女性也有21%。

不愛吃納豆?味噌、豆腐乳等也都是發酵豆製品

由於納豆在其他非日本人群體中的接受度不高,一般人可以嘗試包括豆腐乳、味噌等等,也都屬於發酵豆製品。根據研究顯示,雖然效果不及納豆,卻仍然可以降低心血管疾病風險。

研究人員認為,這可能和發酵豆製品中的膳食纖維、鉀以及纖溶酶、多胺和納豆激酶等生物活性成分有關,像多胺中的亞精胺,以前就被發現有保護心臟的作用,能夠降低心力衰竭相關死亡風險。

不過研究人員也提出了一些研究的局限性,首先,研究無法完全消除包括社會經濟地位、其他健康生活方式在內的混雜因素對分析結果的影響。其次,食物頻率問卷是自我報告的形式,可能存在誤差。

參考資料:Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality: prospective cohort study

文/林以璿 圖/何宜庭

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