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現代人工作忙碌，吃晚餐時間也越延越晚，晚上九點多才吃飯也大有人在，但事實越晚吃恐怕讓身體代謝下降，因為最新的研究指出，其實進食時間也會影響身體消耗熱量方式，提早吃晚餐可以幫助燃脂與降低血糖。
進食時間也和身體代謝有關！早點吃更好「瘦」
原來不僅吃什麼東西重要，連什麼時間吃也都不得馬虎，約翰霍普金斯大學醫學系教授強納森鄭（Jonathan Jun）解釋：「什麼時間進食都是影響肥胖的重要因素，雖然你可能在同一天內攝取相同的熱量，但在不同時間點吃時，身體就會用不一樣的方式消耗這些熱量。」
根據最新一項發表在《臨床內分泌學與代謝雜誌》上的研究，結果顯示當參與者在晚上10點吃晚飯，比起晚間6點吃時，他們的血糖水平較高，脂肪燃燒量較低。
此項研究招募共10位健康男性和10位女性，要求他們在兩個不同的時間（晚上6點和晚上10點）吃晚餐，然後才入睡。所有參與者攝入的卡路里都相同，研究人員會在傍晚和第二天早晨記錄所有參與者的葡萄糖、胰島素、甘油三酸酯、皮質醇等等。
晚餐快變宵夜！小心燃燒脂肪量少10%
實驗結果發現，較晚吃晚餐的參與者，血糖比起另一組的人平均高出18%，燃燒的脂肪量也平均少掉10%。對此，此項研究的主研究者顧晨鵑（Chenjuan Gu）表示：「從健康參與者就可以發現因為進食時間影響身體代謝，但如果是在較胖或是糖尿病患者身上，這樣的情況可能會更明顯。」
雖然這項研究規模很小、個案也不多，但對研究患者調查的非常徹底，例如：要求參與者佩戴運動追蹤器，每段時間固定抽血，並進行睡眠研究和身體脂肪掃描。
糖尿病、肥胖者更應注意進食時間
該研究的共同作者傑納森（Jonathan C. Jun）表示：「從研究中，可以進一步知道人體對消化葡萄糖和減少脂肪燃燒有新的認識，但因為每個人吃晚餐的時間差異很大，且也影響個人就寢時間。」但他強調：「有些人可能比其他人更習慣晚吃飯，但晚進食影響代謝的情況長期累積下來，確實可能導致糖尿病或肥胖的機會增加。」
對於飲食時間，過去就有不少的討論聲音，似乎早點吃對身體比較健康，2018年西班牙一項研究發現，早點吃晚飯，或者在睡前至少間隔兩個小時，讓人罹患乳腺癌和前列腺癌的風險降低。
目前全球有超過21億名成年人有肥胖問題，大大增加糖尿病和高血壓的風險，想改變自身健康不妨先從飲食時間開始改變，以後和朋友約晚餐別再約宵夜者，早點吃打造身體不易胖體質。
參考資料
Metabolic Effects of Late Dinner in Healthy Volunteers – A Randomized Crossover Clinical Trial
Effect of mistimed eating patterns on breast and prostate cancer risk (MCC‐Spain Study )
文、圖／王芊淩
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