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蔬菜煮太久營養跑光光!掌握5訣竅留住營養吃得更健康

有些蔬菜適合生吃,但有些適合熟食。蔬菜最常見的烹調方式有水煮、汆燙、油炒、清蒸等方式,尤其現代人注重健康,許多人會吃燙青菜,但其實如果是富含維生素C、B群、礦物質等水溶性維生素的蔬菜,如花椰菜、菠菜等,煮太久營養素就容易流失。但其實只要掌握幾個小訣竅,就可以留住較多蔬菜營養。 1. 先洗後切 蔬菜要先洗乾淨再切,避免產生切面流失養分,最好下鍋前再切,也不要切得太細小,就是盡量減少養分與空氣接觸氧化 ... 繼續閱讀

2019-08-15T14:44:01+08:002019-08-15|營養衛教, 最新文章, 健康新知|

運動完別用乾毛巾擦汗水?皮膚科醫師這麼說

夏季來臨,不少人夢想著能在泳池畔大秀身材,積極於健身房訓練身體,汗流浹背後習慣用「乾毛巾」擦拭汗水。皮膚科專科醫師提醒,乾毛巾只能把身體多餘的水分擦拭掉,汗水分泌出的鹽分、蛋白質仍留在身上,對皮膚而言,仍是一種刺激,建議用濕毛巾擦拭,能降低長痘痘、毛囊炎的機會。 開業皮膚科醫師蔡依倫表示,夏季是痘痘、毛囊炎好發的季節,毛囊炎是指皮膚表面皮脂分泌旺盛,使皮膚受到刺激,導致毛囊阻塞或是細菌滋生造成發炎 ... 繼續閱讀

2019-08-08T11:06:52+08:002019-08-07|健康新知|

炒菜時先放鹽,還是出鍋前再放?吃對美味又養生

同樣是一把青菜一匙鹽,有的人總是會疑惑,為什麼自己烹飪出來的口感感覺失去水分?解釋這個疑問之前,營養師先問一個問題:你們是什麼時候放鹽的呢? 如果總是早早的就把鹽放進去,而不是出鍋前再放鹽,那問題就非常明顯了。過早放鹽,會讓鹽都跑進菜裡面,這樣就會把青菜中的水分都逼出來,自然就沒有原來的清脆鮮美了。 所以大家炒青菜時,要記得出鍋前再放鹽。不僅不會讓青菜失去水分,而且還能讓人在接觸菜葉表面的時候就能 ... 繼續閱讀

2019-08-08T11:19:38+08:002019-08-07|健康生活|

哪些水果害你發胖?一張「水果熱量排行表」完整總結

盛夏時節,水果愛好者有口福了。清涼的西瓜、誘人的蜜桃、酸甜的葡萄……既滿足了味蕾,又帶給身體各種必需的能量。 不少嚷著減肥的人,更是拿水果替代部分主食。其實,有些水果的熱量並不比米飯低。 哪些水果熱量較高?一張表為你總結清楚。 水果 熱量(大卡/100克) 水分(克/100克) 椰子 241 51.8 酪梨 171 74.3 榴槤 150 64.5 棗子 125 67.4 香蕉 115 68.9 ... 繼續閱讀

2019-08-01T10:48:52+08:002019-07-31|健康新知|

大蒜中有益成分高達30種!夏天食用助開胃

提到大蒜,可以說是生活中太常用的一種調味食材,具有特殊的刺激性氣味,吃起來辣口刺激。每逢聊到大蒜,總會帶出較多種養生功效言論,或是殺菌,或是抗癌,再或是防治感冒。經常吃大蒜對於身體能夠起到哪些價值?大蒜的神奇作用是真是假?食用大蒜,還請您「理性看待」。 聊大蒜的「功效」之前,先來看看其中所含的營養物質: 大蒜,雖然味道和口感比較特殊,但其中仍然含有較多種的營養物質。 言於具體,大蒜當中含有一定量的 ... 繼續閱讀

2019-08-01T10:48:57+08:002019-07-31|健康新知|

吃兩、三顆芭樂卻讓血糖飆升 他納悶「芭樂不甜啊」

最近進入芭樂盛產期,糖尿病患者詹先生連續幾天吃了兩到三顆芭樂,導致血糖卻標高,他納悶芭樂吃起來明明沒特別甜,對此衛生福利部彰化醫院新陳代謝科蔡永新醫師表示,芭樂雖然感覺不會太甜,但糖分還是很高,不能僅靠味覺來當衡量糖分多寡。 60歲的詹先生日前到彰化醫院進行3個月一次的例行追蹤檢查,結果抽血檢驗後發現糖化血紅素過高,糖尿病個管師邱小佳詢問下發現,他吃了過多的芭樂導致血糖一直往上飆升,只要改善飲食加 ... 繼續閱讀

2019-07-25T17:35:03+08:002019-07-25|健康新知|

卵巢老一歲,女人老十歲!別做卵巢最怕的8件事

卵子與精子不同,屬於不可再生資源。每個女性從出生起就攜帶了上百萬個卵泡,但自此也就走上了不斷消耗的道路。 卵巢不但孕育著生命的種子(卵子),更是青春活力的源泉(分泌雌激素),卵泡消耗的快,就意味著「衰老」降臨的也快…那麼是什麼加快了卵泡的消亡?是否會導致卵巢早衰呢? 卵子不可再生,省著點 也許有人會說,既然出生時有上百萬的卵泡,那應該足夠用了啊。事情並沒有想像的那麼簡單。 女性到了13、14歲初潮 ... 繼續閱讀

2019-07-25T18:06:06+08:002019-07-25|健康生活|

一頓海鮮害她失去一條腿 食用生鮮貝類當心這「兇猛細菌」

夏天到了,許多人喜歡吃冰冰涼涼的冷食,像是生蠔等海鮮類,但是這類海洋貝殼生物容易帶有細菌或病毒,一名婦人就因吃生蠔感染創傷弧菌,最後失去一條腿。 陸媒報導,一名68歲的王姓婦人經常到市場買生蠔吃,最近一次吃完生蠔後,小腿出現紅腫,王婦一開始不在意,以為是撞傷。但第二天病況惡化,整條腿不僅紅腫還發黑,並出現腹脹、腹瀉等症狀。家人將她送往醫院急診,被診斷為創傷弧菌感染,最後只能截肢才保住一命。 感染創 ... 繼續閱讀

2019-07-19T09:05:51+08:002019-07-17|健康新知|

檸檬片泡水是養胃還是傷胃?營養師幫你剖析

在生活中,有些人不敢喝檸檬水,因為他們的腸胃不太好,怕喝完之後胃會很難受。但奇怪的是,還有一些人每天會堅持喝些檸檬水,其目的就是為了養胃。 這到底是怎麼回事呢?常喝檸檬水,是傷胃還是養胃呢?爆炸營養課堂的營養師告訴大家真相: 其實在西方,淡檸檬水一直都是一種養生飲料,腸胃不好的人也會特意的去喝一些。如果你是胃酸過多的患者,那麼少量的檸檬酸是有利於胃粘膜修復的。而對於一些消化能力不太好的人來說,檸檬 ... 繼續閱讀

2019-07-18T20:17:31+08:002019-07-16|健康新知|

因為一感冒就買這藥來吃 男子肺部爛成「棉花」

因為身體抱恙,李先生前往醫院就診。他說已經咳嗽兩個多星期,中途也在服用抗生素,但並未好轉。醫生拍片檢查後才發現,李先生的肺已經成了「棉花狀」,屬於黴菌感染。 經詢問得知,半年以來,他只要一咳嗽就前往藥店購買抗生素吃,一次吃就2個星期左右。 這樣容易導致細菌產生抗藥性,長時間抗菌治療還易使體內菌群失調,黴菌乘機大量繁殖,易出現多發性黴菌感染,使機體抵抗力嚴重下降,甚至危及生命。 當前,很多病人在未搞 ... 繼續閱讀

2019-07-09T15:21:01+08:002019-07-09|健康新知|