人體的睡眠品質、白天精神好壞，其實跟起床後有沒有曬到太陽有很大的關係。史丹佛大學醫學院神經生物學教授 Andrew Huberman 提到，晨間曬太陽是少數能同時影響白天精神與夜間睡眠的單一行為，重要性排在他認為最關鍵的五件事之一（另外四件是睡眠、運動、營養與人際關係）。

為什麼晨間陽光比咖啡更提神？解析兩大科學機制

這件事的關鍵在於兩個機制：皮質醇與生理時鐘。

皮質醇：喚醒大腦的天然開關

皮質醇常被當成壓力荷爾蒙，但其實清晨的皮質醇上升是正常且必要的，它負責讓人從睡眠狀態轉為清醒。早上曬到陽光，會讓這波皮質醇上升更明顯；如果錯過這個時段，皮質醇高峰可能會延後到下午或晚上才出現，反而影響晚上入睡。

生理時鐘：只認「上午光線」的計時器

生理時鐘則只認「上午」的光。早上接觸陽光會讓體內時鐘往前調，傍晚或晚上接觸光線則會讓時鐘往後延。人體對光線非常敏感，如果缺乏日照不僅會打亂這套時鐘的運作，甚至可能影響血清素分泌而導致情緒低落。中午以後才補曬，效果就有限了。

Perelel Health 引述 Huberman 的說法，一個人晚上睡得好不好、多快入睡、早上起床有沒有精神，主要是由過去二到三天內、上午10點前曬了多少太陽決定的。也就是說，這不是曬一次馬上見效的事，而是要每天累積的習慣。

每天早上該怎麼曬？4 個實踐重點一次看

實際上要怎麼做，建議掌握以下四個原則：

• 時間點（愈早愈好）：起床後、上午 10 點前。中午以後曬太陽對調整生理時鐘幫助不大。
• 晴天（5-10 分鐘）：出門通勤、散步、吃早餐、遛狗的時間順便曬即可。
• 陰天（15-20 分鐘）：由於陽光強度不夠，建議將待在戶外的時間拉長。
• 光線強度（無需直視太陽）：不需要特意找強光，一般戶外自然光的亮度就已經足夠，遠比待在室內開燈有效。

上班族如何輕鬆達成？晨間日照生活提案

在台灣要做其實不難，台灣日照時間穩定，加上機車通勤、吃早餐店的生活習慣，大部分人上午本來就有機會待在戶外，差別只在有沒有刻意拉長這段時間。您可以嘗試以下微調：

• 提早一班公車出門。
• 把咖啡端到陽台喝。
• 遛狗的路線多繞五分鐘。

特別提醒：要台灣夏天紫外線偏強，曬太陽的目的是讓光線進到眼睛、調整生理時鐘，不是為了曬黑或曬久。建議避開中午前後的直射強光，必要時仍需擦拭防曬。

比起補充品或睡眠儀器，晨間曬太陽幾乎不用花錢，也不需要額外撥出時間，只要把本來就會做的事，往起床後的第一個小時挪就好。

👉 延伸閱讀：季節變化令人憂鬱！研究告訴你好消息：曬太陽不僅心情好還能減肥

2026年9月1日 星期二 農曆七月二十

節氣：處暑（8/23 — 9/7）｜距離「白露」只剩6天囉！ 干支：丙午年 丙申月 戊寅日 

🌦️ 今日天氣重點

處暑已經過一半啦，暑氣退了不少，稍微有一點秋天的感覺了。最近早晚溫差越來越大，白天還是偏暖，但晚上會涼喔。這個時候暑氣還沒完全散去，秋天的乾燥又悄悄跑出來，身體正處在換季的過渡期，很容易覺得全身軟趴趴、懶洋洋的，這就是大家說的「秋乏」！

🍵 秋季養生飲食建議：吃什麼能潤肺顧脾胃？

秋天越來越乾，容易傷到肺，這陣子可能會覺得口乾舌燥、鼻子乾或皮膚緊緊的。今天建議這樣吃：

• 多吃一點：水梨、百合、蓮藕、蜂蜜、山藥、白木耳、鴨肉，這些都很能滋潤身體、幫忙去秋燥。
• 稍微搭配：可以吃點偏酸的水果，像是山楂、石榴，幫忙收斂肺氣。
• 推薦菜單：來碗「百合白木耳蓮子湯」潤潤肺，或是煮個「山藥薏仁粥」顧脾胃順便去濕氣！
• 盡量少吃：辣椒、花椒、生薑，還有燒烤類這種容易上火的食物先緩緩。

👉 延伸閱讀：處暑節氣防乾咳！專家推薦吃「這」類食物可預防

🛌 秋季日常保養 3 招：防外感風寒、改善秋乏

1. 早睡早起：夏天晚睡的習慣要改囉，建議比夏天早個半小時到一小時上床。秋天要把陽氣收好，早睡對身體好。中午有空的話，閉目養神或睡個15到30分鐘午覺也很讚。
2. 護好肚子跟背：早晚出門記得帶件薄外套。特別是肚子、後背跟關節別吹到風，晚上睡覺一定要蓋好薄被。肚臍（神闕穴）最容易受寒，千萬別露肚子睡覺喔！
3. 動一動就好：去散散步、慢跑或做個養生操都很不錯，稍微流一點汗就好，不要搞到瘋狂爆汗，不然反而會傷了元氣。

⚠️ 今天盡量「不要」做的事

• 別再熬夜啦：秋天的晚上涼氣重，熬夜最傷身體，也容易讓感冒趁虛而入。
• 冷飲冷氣要節制：白天雖然還有點熱，但別像夏天那樣猛灌手搖冰飲或冷氣吹整晚，小心寒濕傷到脾胃。
• 辣的先別吃太多：吃辣容易讓身體更乾！處暑過後盡量少吃辣椒或燒烤，免得秋燥更嚴重。
• 別運動到大爆汗：秋天運動「微微出汗」最剛好，流太多汗會消耗體力，對秋天養生的「收斂」沒好處喔。

順應節氣過日子，天天都健康平安。今天農民曆說宜：沐浴、破屋、壞垣；其他大事就先緩緩吧！

Joeman 的感情風波，意外使「凌晨 4 點煮牛肉麵」成了最新爆紅話題。前女友、網紅蕭伊指控 Joeman 交往期間出軌且不誠實，私約 AV 女優、隱瞞異性租客，更自曝 Joeman 還要求她凌晨到林口煮牛肉麵，要求相當離譜。

而半夜討牛肉麵事件一出，真的讓全網都笑了。因 Joeman 的對話截圖，加上《我可能不會愛你》丁立威那句經典，瞬間讓這碗台灣人再熟悉不過的國民美食，又重新登上熱搜。

中醫看牛肉麵，談飲食養生

彰化馬光中醫診所主治醫師劉宗昇表示，從中醫角度看，這碗麵其實挺有意思。同樣一碗牛肉麵，清燉跟紅燒，身體的感覺可以差很多。今天就用牛肉麵，來聊聊中醫的「四季養生」。

中醫談飲食養生，從來不是簡單分成「能吃」和「不能吃」，而是會看季節、體質、食材，還有怎麼煮。劉宗昇說，我們先搞懂「牛肉」在中醫眼裡是什麼咖？

傳統本草說，牛肉性溫、味甘，能補中益氣、健脾養胃、強筋骨。現代營養學也說它是優質蛋白質、鐵、鋅、B 群都有，對需要補血或恢復體力的人來說，確實是不錯的選擇。

但「補」不代表可以毫無節制地吃。劉宗昇提醒，牛肉本身偏溫，再配上湯頭、油脂、辣椒和各種辛香料，整碗可能變得更溫熱、油膩。如果平時就容易口乾、便秘、長痘，或一吃辛辣油膩就胃不舒服，可別把牛肉麵當養生聖品！

同一碗麵怎麼吃？需要「因人制宜」

再好的食物，也要看吃的人是誰？劉宗昇解釋，這就是中醫常說的「因人制宜」。像是夏天吃，可以「清」一點；冬天，則可以適度溫熱一些。

中醫認為，夏天陽氣外泄，暑熱和濕氣也容易找上門，脾胃功能相對會弱一點。這時候如果來一碗又油又辣的紅燒，吃完滿頭大汗、口乾舌燥，晚上還睡不好，其實身體未必真的需要。

比較適合的是清燉、少油的版本，再搭配白蘿蔔、青菜、蔥、薑這些食材。重點不是「夏天絕對不能吃紅燒」，而是炎熱的季節，少一點油膩和辛辣，多一點清淡，身體會比較感謝你。

天氣一冷，身體就需要多一點溫補來禦寒。這時候一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵，搭配薑、蔥、八角、桂皮，不僅香氣十足，也讓整碗麵呈現比較溫熱的感覺。很多人冬天吃完會覺得整個人暖呼呼的，就是這個道理。

不過，溫熱不等於越辣越好，進補也不等於越補越健康。如果你本身容易口乾、便秘，或有胃食道逆流的問題，即使是冬天，也不用刻意追求重油重辣。養生講的是「適度」，不是「越強越有效」。

牛肉麵能加中藥嗎？中醫師解答

那麼牛肉麵裡可以加中藥嗎？劉宗昇表示，傳統藥膳確實會把黃耆、黨參、紅棗、枸杞、陳皮、當歸、薑這些和牛肉搭配。但這裡有個很重要的觀念：藥膳不是把中藥材全部丟進鍋裡，就會變成「超級養生牛肉麵」。

黃耆、黨參偏補氣；紅棗、枸杞常用於食療；陳皮有理氣和胃的作用。至於當歸、川芎、桂枝、乾薑這些，各有各的性味，並不是人人都適合。一般日常想吃得舒服一點，其實沒必要為了「養生」而大量加藥材。

劉宗昇強調，藥材是藥材，食材是食材。真正需要用藥膳調理時，還是得看個人體質和健康狀況。尤其孕婦、慢性腎臟病、心血管疾病患者，或正在吃抗凝血藥的人，更不建議自己亂加。

半夜突然想吃牛肉麵，該怎麼辦？劉宗昇笑著說，偶爾半夜餓了想吃一碗，真的沒必要把它想得太嚴重。飲食養生不是要求每一餐都完美，而是學會在日常生活中，做一些比較適合自己的選擇。

如果真的半夜想吃，可以優先選清燉、少油、少鹽、少辣，再配點青菜。如果只是嘴饞而不是肚子餓，也可以先喝點水、躺一下，看看這股念頭會不會自己過去。

畢竟，偶爾吃一碗牛肉麵，不會讓身體突然變差；真正需要注意的，是長期的飲食習慣和生活型態。真正的養生，從來不是找到一種「吃了就健康」的神奇食物，而是懂得看：季節、體質、份量，還有自己的身體反應。

同樣一碗牛肉麵，可以有很多種吃法。他說：「夏天，清淡一點；冬天，溫熱一點；怕油膩，就少油多菜；容易口乾便秘，就少辣少辛燥；平常吃不夠、活動量大，就適量補一點牛肉和蛋白質。」

劉宗昇說，所以下次半夜又有人喊：「我要一碗牛肉麵」！先別急著笑他，也許他只是今晚剛好需要一點人生的安慰。至於要不要加辣、加肉、加蛋？那就看你的胃，明天還想不想上班了。

文 / 黃慧玫、圖片 / AI 生成

七夕情人節將至，巧克力、甜點、紅酒成為浪漫標配。但你有沒有想過，兩個人吃久了，飲食習慣真的可能越來越像？研究發現，伴侶間確實可能會模仿彼此的飲食選擇，但是誰影響誰卻會隨著不同的關係情境與動機而有所不同。

熱戀期女方易跟著吃，穩定後角色反轉

營養師王盈荃表示，根據刊登於《Journal of Business Research》的一項研究，當「關係建立」動機被啟動時，例如，曖昧、交往初期，處在想吸引對方、建立關係的情境下，女性較容易受到男性伴侶的飲食選擇影響。

她進一步說明，例如，原本不太吃雞排、鹹酥雞，但另一半習慣約會後買炸物當宵夜，女方此時很容易順應男方的選擇，吃著吃著，炸物就默默變成了兩人的固定行程。

但感情進入穩定期，影響方向就可能反轉。男性會為了展現體貼、鞏固伴侶的承諾，同時也為了避免因飲食不合而產生日常摩擦，進而高度傾向在飲食上配合女性的選擇。常聽到的「Happy wife, happy life」，放到飲食上也說得通。

如果女方習慣吃蔬菜、原型食物，男方就會傾向配合，進而跟著吃得更健康；反之，如果兩人經常一起吃宵夜、炸物、甜食，也可能在彼此影響下，更常把高油、高糖吃成日常。

關係進入育兒階段，飲食重心轉向家庭

研究中，進入共同育兒階段後，男女模仿另一半飲食選擇的情況都不再明顯。可以推測實際進入家庭與育兒生活後，男性的重心會從「用飲食配合來討好伴侶」轉化為「投資在對孩子未來有意的事情上」。

王盈荃進一步指出，同時，飲食決策還可能受到孩子發育需求、家庭預算、共同備餐與生活安排等更多現實因素影響。因此，餐桌上的考量不再只取決於伴侶其中一方。

越吃越像沒關係！別讓幸福肥找上門 4 招

王盈荃表示，伴侶互相影響飲食很自然，與其擔心被另一半帶壞，不如把這股影響力用在更健康的地方。

約會吃大餐，先調整進食順序

聚餐可以照常吃，但遵循「水、肉、菜、飯、果」的進食順序。既不用為了減重掃興，也能降低一開始太餓而快速吃進大量高油高糖食物的機會，更有助於穩定餐後血糖。

甜點一起吃，宵夜別拖到睡前

甜點不必完全戒掉，兩人分食就能兼顧儀式感與份量。若晚上嘴饞，盡量在睡前 2 至 3 小時結束進食，尤其有胃食道逆流的人，更應避免太靠近睡前吃東西。

大餐後想輕斷食，別用挨餓補償

前一晚吃得比較多，隔天不需要刻意跳餐。若想稍微拉長空腹時間，可以先從晚餐到隔天早餐約 16 小時開始，如晚上 8 點吃完，隔天中午 12 點再吃第一餐，之後恢復正常、均衡飲食即可。但若有糖尿病用藥、容易低血糖、懷孕 / 哺乳或飲食失調病史，不建議自行斷食，應先詢問醫師或營養師。

培養一項兩人都喜歡的運動

除了約吃飯，也可以把約會加入散步、健走、爬山、騎腳踏車等活動。比起一個人逼另一個人去運動，找到兩個人都樂在其中的身體活動，願意持續的方式，更容易真正變成生活習慣。

王盈荃提醒，伴侶會互相影響並不是壞事，關鍵是彼此把對方往哪個方向帶。七夕除了吃大餐、送甜點，也不妨回頭檢視兩人的日常，是一起養出了「幸福肥」，還是將「越吃越像」的默契，化為攜手變健康的動力。

文 / 黃慧玫、圖片 /AI 生成

近期，「油品苯駢芘超標事件」引發社會高度關注。除了關心家中的用油、能不能退貨等問題外，更重要的是需要關注日常飲食中含有苯駢芘的高風險食品。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉營養師表示，苯駢芘（BaP）並非刻意添加的毒物，而是有機物質不完全燃燒而自然產生，可能在高溫、煙燻、焦化等過程中形成。而日本、美國等早已針對常見食品中的苯駢芘含量進行檢測。

可能影響食物中苯駢芘含量因素

食物表面焦化

許惠玉指出，食物若直接接觸火焰，尤其是肉類、魚類等，或者因長時間高溫加熱導致表面焦黑、炭化，就容易產生苯駢芘。簡單來說，食物越焦黑，風險就越高。

脂肪熱裂解產生致癌煙霧

當肉類油脂滴落至炭火或其他高溫熱源時，會產生含有苯駢芘的煙霧，附著於食物表面。相較於蒸、煮、燉等不易產生煙霧的烹調方式，炭火燒烤、直火燒烤及煙燻等高溫且伴隨煙霧的加工方式，更容易增加食物中的苯駢芘含量。

此外，煙燻食品（如柴魚、燻魚）因製程中長時間或反覆接觸煙霧，含量往往更高。許惠玉進一步說明，惟實際含量仍受煙燻溫度、燃料種類、煙燻時間及製程控制等因素影響。

食材部位脂肪量

食材脂肪含量越高，燒烤時越容易因油脂滴落高溫熱源而產生煙霧，可能增加苯駢芘附著於食物的機會。她舉例，帶皮雞肉因皮下脂肪較多，其苯駢芘含量高於去皮雞肉，研究甚至觀察到約 5.6 倍的差異。

加熱時間與熟度

加熱時間越長、熟度越高，食材暴露於高溫及煙霧中的時間越久，因此苯駢芘含量可能增加。美國研究顯示，烤牛排在「極熟（Very well done）」狀態下的苯駢芘含量（4.86 ppb）高於「五分熟（Medium）」（3.26 ppb）。

炸油反覆使用

許惠玉提到，在油溫過高或食物過度焦化的情況下，可能增加苯駢芘的形成。

如何遠離苯駢芘

雖然各國飲食型態不同，檢測的食品品項有所差異，但這些數據仍具參考價值。為減少苯駢芘對身體的危害，許惠玉依據日本與美國檢測結果，對照台灣常見的烹調方式，建議民眾多吃有益健康的食物，並降低高風險食品的攝取頻率，以減少苯駢芘暴露。

• 多吃蔬果，特別是十字花科蔬菜：如花椰菜、青花菜、高麗菜、大白菜、小白菜、青江菜、油菜、白蘿蔔、芥菜、芥藍等。富含植化素「蘿蔔硫素」，能提高肝臟解毒能力，並增加穀胱甘肽濃度。苯駢芘進入人體後，部分代謝物可與穀胱甘肽結合，進一步代謝及排出體外，具抗氧化、抗發炎效果。
• 多吃含豐富膳食纖維的食物：如全穀與蔬果等，阻斷有害物質在腸道吸收。
• 少吃直接以火接觸食材（直火）的燒烤及煙燻食品：例如碳烤牛排（直火燒烤）等。
• 避免食用燒焦的食物和部位：焦化食物不是美味象徵，也可能是危害健康的元凶。

許惠玉提醒，民眾也應調整烹調方式，才能守護健康。

• 避免油鍋冒煙：熱鍋時不要等到冒白煙才倒油或烹調，降低脂肪熱裂解。
• 減少重複用油：避免使用反覆加熱的油，控制油品品質、油炸溫度、使用時間，並避免食物炸焦。
• 多採用蒸、煮、燉等低溫烹調方式。

文 / 黃慧玫、圖片 /AI 生成

生活中有許多看不見的環境因子，可能在日積月累中增加身體代謝與發炎調節的負擔。營養師提醒，面對環境毒素，除了減少暴露來源，也要重視身體本身的代謝與抗氧化能力！

聯安預防醫學機構聯青診所營養師莊譓馨表示，肝臟是身體重要的代謝器官，需要足夠的營養素參與運作，才能協助身體維持正常代謝機能。肝臟代謝與抗氧化並不是靠單一營養素完成，而穀胱甘肽是人體內重要的抗氧化物質之一。

以穀胱甘肽為核心，補足代謝關鍵營養

莊譓馨指出，穀胱甘肽（Glutathione, GSH）是強大的解毒抗氧劑，清除自由基，協助肝臟代謝有毒物質的重要營養素，可說是身體抗氧化防護與代謝過程中的關鍵角色。

食物中的蘆筍、酪梨、菠菜、秋葵與花椰菜中，穀胱甘肽含量最高，也可從新鮮肉類、雞蛋、牛奶等食物中攝取。由於穀胱甘肽易受高溫影響，蔬果建議以新鮮或低溫烹調為主，蛋白質食物也應避免反覆高溫油炸。

然而，穀胱甘肽要更有效地發揮作用，也需要其他營養素共同協作：

含硫化合物（Sulforaphane）

• 幫助肌肉修復與代謝體內毒素的重要營養來源。
• 食物：花椰菜、羽衣甘藍、高麗菜、青江菜等十字花科蔬菜，以及大蒜、洋蔥、雞蛋、豆類等食材。

維生素 B6、B12

• 身體能量與穀胱甘肽相關代謝路徑中重要的輔助營養素。
• 食物：鮭魚、秋刀魚、紅肉、乳製品與蛋類。

硒（Selenium）

• 硒是穀胱甘肽抗氧化機轉中的關鍵營養素之一。當體內硒充足時，清除自由基的效果會大幅提升。
• 食物：巴西堅果、海鮮、菇菌類、蛋類、發酵食物（味噌、優酪乳）等食物攝取。其中巴西堅果的硒含量特別豐富。

維生素 C、E

• 輔助穀胱甘肽再生並維持抗氧化循環。
• 食物：柑橘類水果、深綠色蔬菜、堅果種子。

排毒蔬食沙拉，簡單補進代謝營養

莊譓馨提醒，如果平常飲食以外食居多、蔬果攝取不足，或想從一餐開始調整，可以試試自製「肝臟排毒蔬食沙拉」，透過一份沙拉，就能同時吃進蔬果、蛋白質、好油脂與多種關鍵營養。

排毒抗發炎，從長期管理開始

莊譓馨強調，毒素對健康的影響多是長期累積，排毒也需要循序漸進管理。除了補足支持肝臟代謝與抗氧化的關鍵營養，身體也會透過尿液與糞便排出代謝廢物，日常適度排汗或進行腹式呼吸，也有助於維持正常代謝與排除機能。

若想促進排汗，也可嘗試三溫暖，汗液中可能帶出部分代謝廢物與微量重金屬，建議前後各補充約 500cc 過濾水，並攝取有機、草飼或來源安心的「乾淨食物」。

無症狀不代表沒有暴露風險。若想了解自身狀態，可透過功能醫學檢測的重金屬分析、環境荷爾蒙分析、氧化壓力、農藥除草劑分析等功能醫學檢測，了解暴露風險與肝臟代謝能力，再由專業醫療團隊提供個人化健康管理策略。

文 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚

颱風過後，氣溫攀升，戶外高溫屢創新高，不少人常感到疲倦、頭暈、注意力不集中，誤以為只是天氣太熱或睡眠不足所致。事實上，這些症狀很可能與「慢性缺水」有關。

台北市立聯合醫院中興院區營養科營養師何宜蓁表示，當身體發出口渴訊號時，往往已經處於輕度缺水狀態，若長期忽略補充水分，不僅影響日常生活與工作表現，更可能增加中暑、泌尿道感染及腎臟負擔等健康風險。

戶外活動多喝水，待冷氣房也會缺水

她進一步說明，人體約有 70% 水分組成，水分參與體溫調節、運送營養及排除廢物等重要生理功能。一旦水分不足，除了口乾舌燥之外，也可能出現頭痛、精神不濟、疲勞、便秘、皮膚乾燥、尿液顏色變深等警訊。

尤其高溫環境下，人體會透過流汗散熱，若沒有及時補充水分，嚴重時甚至可能引發熱衰竭或中暑。何宜蓁提醒，許多人認為，只有從事戶外工作、運動流汗的人才需要特別補水，這是錯誤的觀念。

其實長時間待在冷氣房的上班族、年長者及學童，也有缺水的可能性。冷氣環境會加速水分散失，卻容易降低人體對口渴的敏感度，導致民眾一整天下來喝不到足夠的水分。

一天該喝多少水呢？計算公式在這

一般成人可依「體重 (kg) × 30~35 毫升 (ml)」估算每日飲水需求，如 60 公斤成人，每日建議飲水量約 1800 至 2100 毫升，以每杯 240 毫升計算，約 7 至 9 杯水。若從事戶外活動、長時間曝曬、運動流汗較多，則應視情況增加補充量。

值得注意的是，不少人習慣以咖啡、茶、含糖飲料或手搖飲取代白開水，但這些飲品並不能完全取代水分攝取。尤其含糖飲料若攝取過量，不僅增加熱量負擔，也可能提高肥胖、糖尿病及代謝症候群風險。

而無糖的黑咖啡、濃茶中，則是因為含有咖啡因，具有利尿作用，喝多了反而會加速水分流失。何宜蓁建議，白開水永遠是最好的補水首選，若喝不習慣，也可嘗試氣泡水或在水中加入檸檬片、新鮮水果切片等增加風味的水。

營養師大推！聰明補水 3 原則

何宜蓁分享「聰明補水 3 原則」，幫助民眾養成良好喝水習慣：

1. 固定飲水時間：起床後、上午工作時段、午餐前後、下午及晚餐後，都可以安排補水時間。非固定點如稍感口乾，可再補充 200 毫升水分，勿等口渴才喝水。
2. 隨身攜帶水壺：可增加喝水便利性，也能提醒自己養成規律補充水分習慣。
3. 戶外活動補水：活動前、中、後都要補充水分，切勿等大量流汗才一次灌水，以免增加身體負擔。

此外，長者更是容易被忽略的高風險族群。隨著年齡增加，口渴感受會逐漸下降，即使身體缺水也不容易察覺。家屬可主動提醒長輩定時喝水，並透過在家中放置水壺、設定手機提醒等方式，協助建立規律補水習慣。

何宜蓁提醒，別把喝水當成想到才做的事情，而是要像三餐一樣納入每日健康管理。從今天開始養成主動喝水的習慣，維持充足的水分，才能在享受夏日活力的同時，為健康築起防護網。

文 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚

對許多人來說，補水最大的問題不是完全沒喝，而是習慣把含糖飲料或重鹹湯品當作主要水分來源，卻忽略了白開水的攝取。只要氣溫升高、流汗增加，口渴、疲倦、頭暈等缺水警訊就可能更明顯，嚴重時甚至增加中暑或昏倒風險。

口渴才喝水，身體可能已經缺水

聯安診所營養師范睿珉表示，水分不足時，不只是感受到口渴，也可能牽動腦部、腸胃道、肌肉與體溫調節，因此，有些人會出現頭痛、頭暈、注意力不集中、活動力下降等缺水症狀。

她解釋，水也是六大營養素之一，雖然無色、無味、無熱量，卻和醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質一樣重要。身體裡的營養素運送、代謝廢物排出都需要仰賴水分，同時，水也能滋潤腸胃道、幫助排便順暢。

喝水不只為了解渴，是維持身體日常運作的重要基礎！夏天流汗較多時，身體流失的不只水分，也會牽涉電解質平衡。補水不宜短時間大量灌水，以免造成腸胃不適，甚至造成水中毒。理想方式是依照身體狀態分次、規律補充。

健檢大數據！8 成 5 每日喝水不足

每天該喝多少水，受年齡、體格、活動量與流汗程度等影響。范睿珉指出，一般成人來說，通常會建議每日飲水量以 2000 cc 以上作為健康管理方向；若運動量大、流汗多，水分需求也會跟著增加。

不過，根據聯安預防醫學機構健檢大數據分析，近兩年累計近七萬筆健檢資料中，每日喝水量達 2000 cc 以上者僅占 14.74%，顯示多數人在水分攝取的行動上仍有不足。

范睿珉在健檢營養諮詢時，常遇到有腎結石、尿酸偏高、高血糖或腎絲球過濾率偏低等健檢紅字。一問之下，才發現平常每天喝水不到 500 cc，可能是因為工作忙碌、沒有固定喝水習慣，或習慣以含糖手搖飲、重鹹湯品取代白開水。

其實，水分攝取不足，可能使血液變得濃稠，影響到全身的代謝，也會反應在健檢報告上面，當水分補起來後，對於整體健康狀況也會有所助益。不過，若有心臟病、腎病、肝病或合併寡尿、水腫等情況，飲水量需依照醫囑調整。

喝水變順手，從日常調整開始

對不愛喝水的民眾，與其要求自己一次喝到足量，不如先降低喝水的難度。范睿珉建議，覺得白開水單調，可以加入少量檸檬、柳橙、枸杞、酸梅，或搭配薄荷葉、檸檬草、洛神花、小黃瓜片，讓水帶一點清爽風味。

她進一步說明，若居家飲水覺得水有味道，可以使用過濾器並定期更換濾芯，讓水的口感更為穩定。接著，把水放在看得到、拿得到的位置，例如，辦公桌、包包或家中常經過的地方。

此外，有刻度的水瓶能幫助掌握飲水量，吸管杯或順手的瓶口設計，也能讓喝水更自然。外出時若不想攜帶大型水壺，可準備迷你水瓶或折疊水杯，方便隨時裝水。

最後，將喝水放進固定生活節奏，例如，起床後、上完廁所、飯後、洗澡前後各補充一些，或設定定時提醒，把喝水變成看得到、拿得到、能持續的日常習慣，才更容易真正喝足水分。

文 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚

國內爆發油品食安問題！食藥署接獲油品代製大廠「中聯油脂」主動通報，其提供予泰山、福壽及福懋使用之「大豆沙拉油」，自主檢驗檢出苯駢芘含量不符標準。

食藥署食品組組長許朝凱表示，第一時間已確認業者啟動下架回收機制、派員查核掌握流向，並彙整資料公布受影響的 15 個品項，提供給民眾參考，以保障民眾權益。

食藥署於 115 年 6 月 30 日傍晚接獲中聯依食安法主動通報，及 7 月 1 日傍晚再次接獲通報，其「大豆沙拉油」約 1,300 公噸，於自主檢驗時，苯駢芘（BaP）檢測結果未符合我國法規標準。

該批原料（批號 315-1150404、製造日期 115 年 4 月 4 日、有效日期 115 年 9 月 30 日）檢出苯駢芘 8.1 μg/kg，超過我國「食品中污染物質及毒素衛生標準」限量標準 2.0 μg/kg 的 4 倍。

許朝凱指出，該批大豆沙拉油係供應泰山、福壽、福懋三家公司使用，食藥署特別公布受影響油品如下：

食藥署派員會同台中市食品藥物安全處至中聯、福懋及福壽查核，經查案內檢出苯駢芘超標之大豆沙拉油產品，實際出貨予福懋約 588 公噸、福壽約 421 公噸及泰山約 291 公噸，總計約 1,300 公噸。

該三家業者經接獲中聯通知後，均已啟動下架回收機制，衛生機關將持續督導追蹤案內產品下架回收情形，並請中聯檢討產品製程。食藥署呼籲，民眾如持有業者公布受影響產品，請暫停食用，並依業者公布辦理退貨。

許朝凱說明，我國針對食用油脂已訂有苯駢芘限量標準，食品業者應落實自主管理，確保產品符合衛生安全規定。提醒業者，倘發現產品有危害衛生安全之虞時，應即主動停止販賣及辦理回收，並通報所在地衛生局。

未依規定通報者，將依違反食安法第 7 條規定，處以新台幣 3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰。

認識一級致癌物苯駢芘

苯駢芘屬多環芳香烴（PAHs）的一種，為食品加工過程產生或受環境污染。由世界衛生組織（WHO）所屬的國際癌症研究機構（IARC）列為一級致癌物，即流行病學中確認為人類致癌因子。

苯駢芘的產生途徑之一是來自於燃燒活動，例如，工業廢氣（燒煤、燒垃圾、冶煉金屬等）、車輛排放的廢氣、香煙的煙霧中都會產生苯駢芘。而從空氣中所沈降下來的苯駢芘會對水、食物、土壤等造成污染。

另一個接觸管道是從食物中攝入。食物中之所有會有苯駢芘，一是從空氣中的苯駢芘落於農作物上；二是經過高溫處理的食物，像是燒烤、油炸、烘烤、煙燻的加熱食物，也會產生苯駢芘，尤其是焦黑的部位。

如何避免苯駢芘的攝入

因此，為了避免攝入苯駢芘造成健康危害，烹調應盡量避免高溫油炸或大火爆炒，建議改用水煮、清蒸或小火慢炒。日常應均衡攝取各類食物，切勿過量進食燒烤、油炸、煙燻等食物，以及切除食物燒焦部分，更要避免油品重複高溫加熱使用，才能確保遠離致癌風險。

苯駢芘超標對健康危害

而就衛福部資料顯示，目前國際間並沒有確切的研究證實經過攝食暴露苯駢芘會直接導致人類癌症，苯駢芘於人體中可經代謝而排出，於動物試驗中顯示兩週內會排除，代謝率非常高。

美國過去曾針對消防隊員進行體內 PAHs 含量之臨床試驗，結果顯示人體內白血球因苯駢芘而導致之感染是具有可逆性的。實際上，人體透過污染空氣吸入而暴露 PAHs 之風險遠大於經由食物之暴露。

各品牌聲明與退貨方式

泰山

泰山企業在接獲油品代製廠中聯油脂通報後，立即啟動應變機制：第一時間預防性下架使用該批原料之所有產品出貨，庫存封存，除 4 月生產的商品批次外，再擴大下架相關商品至 4〜6 月生產批次範圍，並盤點可能受波及產品。

包含金酥耐炸油 18L、沙拉油 18L、環保鐵桶沙拉油 18kg、泰山不飽和大豆沙拉油 2.6L、泰山精選蔬菜油 3L、泰山好理調合油 2L、泰山大豆沙拉油 0.6L、泰山歐式果實精華調合油 1.5L、泰山好理調合油 0.6L、花生風味調和油 2L。

凡於 2026 年 4 至 6 月曾購買上述產品之消費者，可透過泰山 0800-079080 專線、官方 Line 帳號、官網及相關社群平台聯繫諮詢，無論產品有無使用皆可透過購買憑證或發票辦理退貨。

福壽

福壽同樣收到中聯通知後，隨即展開廠內原料及相關產品的全面盤查。廠內目前已無該批問題原料及產品，受影響品項：福壽大豆沙拉油 3 公升、大豆沙拉油 18 公升、福壽健味香油 3 公升，合計 6 個批號，均已納入下架回收範圍。

營業用油將由專人負責通知及後續處理，一般消費者的退貨方式則將另行公告，但也強調，台中港廠生產的芝麻油、芥花油、葵花油、玄米油、棕櫚油、風味油脂及植物調合油等系列產品，與本次事件無關，消費者可以安心使用。

福壽表示，此次事件為「上游供應商單一事件」，但基於食品安全考量，已完成產品流向盤查並向衛生主管機關通報。

文 / 黃慧玫

端午佳節，粽香四溢，想吃粽子又擔心熱量高，或影響血糖等疾病控制嗎？國泰綜合醫院營養師洪可珎分享，掌握以下的健康「粽點」，就能吃得放心、開心、少負擔。

我的餐盤量！健康美味 3 公式

常見的粽子食材有糯米、栗子、蓮子、豆沙、肉類、鹹蛋黃、蝦米、花生、香菇、烹調油及調味料等。在食物分類上包含全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果種子類，及少量的蔬菜類，其中占比最多的是全穀雜糧類。

洪可珎指出，因此，享用粽子的原則為依循國健署所公布「我的餐盤」之比例及搭配，並依下列 3 個公式調整進食順序。

公式 1 蔬果多多，助消化

傳統粽子的膳食纖維不足，建議進食時搭配至少半碗蔬菜，如燙青菜、涼拌竹筍、筍子湯、薑絲冬瓜湯等，蔬菜總量最好要比粽子的份量多。蔬菜的熱量低，富含膳食纖維，故能促進腸胃蠕動，還可以幫助控制血糖。

洪可珎建議，餐後再攝取 1 個約拳頭大小份量的當季水果，補充維生素及膳食纖維，也能選擇富含天然酵素的水果，如奇異果、鳳梨、木瓜等，幫助分解蛋白質助消化。

公式 2 瘦肉、少油，不油膩

洪可珎說，享用粽子時，建議要搭配 2 份豆魚蛋肉類，攝取足夠的優質蛋白質，讓營養更均衡，1 份豆魚蛋肉類約等於 1 片滷豆干、半盒涼拌豆腐、1 杯無糖豆漿、1 個蒸蛋、半個手掌心大小份量的蒸魚或烤雞胸肉等。

因粽子本身的含油量較多，更建議一定要搭配食用的蔬菜、肉類，多多採用清湯、燙、蒸、烤、清炒等少油烹調方式，以及選用低脂食材，更有助於健康吃粽。

公式 3 小顆、分享、取代飯

洪可珎提到，1 顆市售粽子約含有 7 分滿至 1 碗半不等的飯量。建議選擇含五穀米、薏仁、地瓜、南瓜等的全穀雜糧粽，一天只吃 1 顆，並作為一餐的主食類，取代當餐的飯、麵類。選擇小顆粽子或與家人一起分享，可避免吃過量。

我的粽子餐！客製化健康管理方案

洪可珎呼籲，不同族群在享用粽子時，也要留意以下健康「粽點」。

體重控制、三高族群

選擇小顆的粽子，少吃五花肉粽、甜粽，品嘗粽子的原味，少沾醬、沾糖。先吃蔬菜、豆魚蛋肉類，再吃粽子，蔬菜可多選擇富含水溶性纖維的，如秋葵、海帶、藻類、木耳、菇類等。

洪可珎提醒，並多多攝取足夠水分，有助於增加飽足感，減少醣類及油脂的吸收。飯後休息 30 分鐘後，要進行快走等輕度至中度的身體運動，幫助消化又能消耗熱量。

慢性腎臟病、透析洗腎病友

腎友們要依照醫師或營養師建議的食物份量來攝取肉類及飯量，粽料裡的肉、豆干、蛋黃、干貝、魷魚、蚵仔乾等都屬於肉類。可以適量吃水煮粽、粄粽、由西谷米或澄粉製作的水晶粽，避免吃鹼粽。

洪可珎說，食材要盡量減少調味，不沾醬，並攝取足夠水分。若有血磷、血鉀高的問題，則要少選擇花生（粉）、豆沙、五穀米、雜糧等高磷食物，以及蔬菜要燙過。

此外，若是購買有包裝的粽子，可以參考其營養標示及食品成分表，選擇鈉含量較低，且較少添加物（如：磷酸鈉等含磷、含鈉成分之食品添加物）的產品。

腸胃功能不佳族群

務必少量進食且細嚼慢嚥，選擇口味清淡、不油膩的粽子，將粽子徹底加熱並趁熱吃，少吃甜粽。避免空腹吃粽子，可以先進食半碗煮熟的蔬菜幫助腸胃蠕動，飯後休息 30 分鐘後多散步以助消化。一大早及睡前 2 小時內應避免食用粽子，預防消化不良及胃酸逆流。

文 / 黃慧玫、圖 / 巫俊郡