食安警訊:美兒科學會發佈5種警戒添加劑

近日,美國兒科學會(AAP)在《Pediatrics》《兒科雜誌》發表食品添加劑對於一般成人,以及處於發育階段的兒童健康所會產生的健康問題。 在美國估計超過有10,000化學物質添加到食品中,但美國食品和藥物管理局(FDA)卻不能保證,所有的化學物質是安全的。最令人擔憂的是這些化學物質,會干擾內分泌系統的荷爾蒙作用,對於處於發育階段的兒童及青少年產生不良的影響。 紐約大學醫學院的環境健康研究員Le ... 繼續閱讀

反覆燒開的水喝了會致癌?其實這個機率太小了!

小時候,家裡的長輩一定有交代過你:「煮好的水不要重新加熱,會有致癌物質的!」大家口中的「致癌物質」,指的就是「亞硝酸鹽」,這是一種強氧化劑,會出現在反覆燒滾的水中,是一種致癌性物質。 人們說在燒水的時候,水中的亞硝酸鹽會呈倍數的增加,這種水不益於人體健康,因此甚至有「陰陽水」、「千滾水」之稱。 水中的亞硝酸鹽從哪來? 自然界水體中的亞硝酸鹽濃度高低,不僅與環境中的直接排放量有關,還與各種含氮物相關 ... 繼續閱讀

2018-07-13T21:44:22+00:002018-07-14|頭條, 最新文章, 健康新知, 癌症百科|

比起下架的大陸製6款降血壓藥,你更該擔心火腿、培根、熱狗!

根據「中央社」在本月7日的報導,中國大陸生產的降血壓原料藥,被發現疑含致癌物質「N-亞硝基二甲胺」(NDMA),台灣6款藥受波及,目前已緊急下架。而毒物專家表示,NDMA目前僅在動物實驗中證實有罹癌風險,尚無人體證據。 N-亞硝基二甲胺(NDMA)的毒性? N-亞硝基二甲胺(NDMA)是一種存於空氣、水、土壤中的物質,可用於部分化妝品、化妝用具及清潔劑及火箭燃料,也被發現存在於醃製食品、魚、啤酒和 ... 繼續閱讀

淋巴癌早期的6大警訊!

淋巴癌屬於原發於淋巴結或淋巴組織的惡性腫瘤,根據衛生署的統計,淋巴癌的發病日漸趨於年輕化,主要好發年齡為四十至五十歲,發病率在過去十年逐步增加,但是在近二、三年似乎有呈現趨緩的態勢,而且男性的罹患率也高於女性。 根據國際淋巴癌會議的資料顯示,全球每九分鐘就有一個新發病例,因此淋巴癌已經成為影響人類健康的重要疾病之一。其案例增加的主因可能與環境汙染及惡化、組織病理學的進步以及人類壽命的延長有關。 淋 ... 繼續閱讀

2018-06-11T14:00:12+00:002018-05-21|癌症百科, 圖解健康|

清除亞硝酸鹽,就靠他們 !

世界衛生組織將香腸、培根等加工肉品,列為致癌風險最高的一級致癌物,因其添加的亞硝酸鹽進入人體恐產生致癌物。農委會日前測試29種國產及進口水果,發現國產芭樂分解亞硝酸鹽能力最強,吃1顆帝王或珍珠芭樂能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽,並列冠軍,第3名則是紅心芭樂。 亞硝酸鹽作為保色、預防肉毒桿菌生長之用,常被用於加工肉品中,但若與含胺類食物如干貝、蝦米、魷魚乾一起食用,會在腸胃中產生致癌物「亞硝胺」。依 ... 繼續閱讀

2018-03-13T17:44:48+00:002018-03-13|圖解健康|

年過完了,冰箱裡的年菜呢?

黃聖筑/綜合報導 許嘉真/圖 阿弘從除夕到初四,連續吃了4~5天的年夜菜,沒想到在開工的前天卻得了腸胃炎,醫生在了解阿弘家中的年夜菜色後,發現可能是生魚片或涼拌海蜇皮惹的禍...... 年假剛結束,您的冰箱是否還有一堆年菜?您知道有些菜不適合反覆加熱,重複食用嗎? 避免久放的食物? 易受細菌汙染:生冷涼拌食物,比如說:涼拌海鮮、生菜沙拉、白肉切片等容易受細菌或微生物感染變質,尤其是海鮮中的蛋白質含 ... 繼續閱讀

辦公室裡午休風景 人人帶便當吃

彭幸茹/綜合報導 許嘉真/美編 午休時間一到辦公室裡的風景呈現,大家紛紛拿出自帶的便當盒,依序地放入微波爐熱菜中,有些人帶便當是因為要控制體重,所以自行預備瘦瘦餐,有些人是因為自己煮比較省錢,還可以顧到健康,有些人是因為前一晚的晚餐有剩,為了不浪費就包成隔天的便當,你是哪一種帶便當的類型呢? 便當屬於隔夜飯 這樣健康嗎? 由於網路有個謠言一直打不死,就是常吃隔夜菜會致癌,主要是因為說隔夜菜中含有亞 ... 繼續閱讀

2018-03-27T18:08:02+00:002018-01-30|最新文章|

2017年度五大食安謠言!你信幾個?

黃聖筑/綜合報導 許嘉真/圖 近幾年食安風暴頻傳,造成人心惶惶,激起民眾的保健意識抬頭,因此對吃的議題也投以更多關注。但焦點所在,自然也容易產生謠言。就讓我們看看,依照「社群討論熱度」排名,最新公布2017年引發話題的五大食安謠言為何? 第五名:健康鹽不健康?台鹽減鈉鹽竟含超高輻射? 這是立委高金素梅和核工專家賀立維及環保人士方儉,控訴台鹽「減鈉鹽」含有鉀-40,並檢出輻射值超標。但他們是用「減鈉 ... 繼續閱讀

要吃也要吃得健康啊!

在日常生活中,相當一部分蔬菜如芹菜、菠菜、白菜等均含有大量的硝酸鹽,在某些細菌的還原作用下可以變為亞硝酸鹽,而且隨著我國廣泛採用的含氮農藥、化學氮肥以及含氮工業廢水對土壤的污染,使蔬菜中亞硝酸鹽的含量不斷增加。亞硝酸鹽具有強氧化性,進入人體後,可將血液中的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白,使其失去運輸氧的能力,進而導致因組織缺氧中毒;且亞硝酸鹽能和蛋白質分解產物合成亞硝胺,成為誘發胃癌等的隱患。所以 ... 繼續閱讀

2018-04-20T17:15:17+00:002018-01-08|圖解健康|