健康吃油 劉博仁告訴你「椰子油」究竟該不該吃?

「每次在營養功能醫學門診的時候,經常被患者問到,主菜用什麼油比較適當?」科博特功能醫學診所院長劉博仁在《劉博仁不藏私的功能醫學新王道》中提到了這個困擾許多人的問題。 劉博仁回憶,多年前有一名媽媽來看診,媽媽有一些記憶力衰退、膝關節炎、血脂偏高的問題。本來第一次看診後遵從了營養功能醫學處方,膽固醇降低。沒想到再過半年後再回診,總膽固醇竟然上升到230mg/dl,低密度膽固醇(LDL)來到了150mg ... 繼續閱讀

選購油前,我們都該知道的事 ! (下)

楊雨瑄、何宜庭/綜合報導 「為什麼植物油油炸不好?」 「咦?明明葡萄籽油冒煙點高卻不能油炸?」 相信不少人有這樣的疑問,已經考慮冒煙點了卻還有些疑慮。 其實,雖然葡萄籽油冒煙點高(216°C / 420°F),但其中它所含的多元不飽和脂肪酸omega-6占比較高,而多元不飽和脂肪酸omega-6卻是不耐熱油脂,ㄧ但遇熱就會釋出反式脂肪、自由基造成身體發炎。 而又有哪些油,雖然冒煙點高卻也同時富含多 ... 繼續閱讀

2018-12-13T01:58:17+08:002017-10-16|健康生活, 最新文章, 運動健身|

選購油前,我們都該知道的事!(上)

楊雨瑄、何宜庭/綜合報導 你家裡有幾罐常備油呢? 有專家建議ㄧ般民眾家裡至少要有兩種以上烹飪油,原因在於每種油的冒煙點不同,如果用錯烹調方式很可能使油變質導致我們吃進了ㄧ堆毒素,成了「自己毒害自己」的元凶。 自2013年爆出黑心油事件,國人對於油品食用安全意識逐漸高漲,且隨著健康與養生風潮,近期更是使「生酮飲食」帶出ㄧ股椰子油炫風。 該跟風嗎?椰子油適合大火快炒嗎? 而市面上油品種類五花八門,又該 ... 繼續閱讀