辣明明是痛覺 為什麼還這麼多人愛吃呢？
許多人無辣不歡，吃飯配菜不加點辣椒，好像就少了些什麼，沒吃到辣味就會覺得渾身不舒服。但「辣味」其實不屬於味覺的一種，而是一種痛覺，因為辣椒中含有辣椒素，會產生強烈刺激性，使人感覺灼熱感。那麼吃辣造成的爽快感覺是怎麼來的呢？ 吃辣產生的爽快感 是因為腦內嗎啡所造成 吃辣產生的爽快感來自於3個方面；首先在吃辣椒的時候，辣椒素會先刺激到舌頭和嘴巴的神經末梢，當這些器官的痛覺受器感受到灼熱的訊號，會把訊息 ... 繼續閱讀
想減肥的吃貨有福了～科學家改變味蕾，讓你和巧克力分手！
據說吃貨之所以成為吃貨，就在於吃貨的味蕾比較敏銳，對於酸甜苦辣鹹等鑑識度較高。但你知道嗎？在遠古時代，人類真的是靠味覺來遠離有毒的食物。不過到了現在，我們已經生活在不用擔心食物是否有毒的環境下，有沒有什麼方法可以讓甜味消失、甚至把甜味從喜歡轉化成討厭的感覺，幫助吃貨保持纖細的體態？ 最新的英國《Nature》《自然》雜誌的論文報導美國哥倫比亞大學神經科學教授查爾斯·扎克的研究團隊，已經研究出令人離 ... 繼續閱讀
醫生說「該少吃」的6種晚餐
你知道哪6個種類的食物醫生說應該要少吃嗎？ 以下這6種食物可能會造成你的健康負擔，像是睡眠品質下降、心血管疾病、胃食道逆流、急慢性腸胃炎、高血壓、胰臟病變、痛風、消化不良、脹氣等問題。 1. 剩飯 蛋白質含量高的魚、肉，放置時間一長變質後，就易導致細菌感染，進而引起胰臟病變。 2. 過辣 晚上吃過鹹、過辣，易使腸胃產生灼熱感，誘發胃食道逆流或消化不良、便秘等問題，導致睡眠品質降低。 3. 易「產脹 ... 繼續閱讀