反覆燒開的水喝了會致癌?其實這個機率太小了!

小時候,家裡的長輩一定有交代過你:「煮好的水不要重新加熱,會有致癌物質的!」大家口中的「致癌物質」,指的就是「亞硝酸鹽」,這是一種強氧化劑,會出現在反覆燒滾的水中,是一種致癌性物質。 人們說在燒水的時候,水中的亞硝酸鹽會呈倍數的增加,這種水不益於人體健康,因此甚至有「陰陽水」、「千滾水」之稱。 水中的亞硝酸鹽從哪來? 自然界水體中的亞硝酸鹽濃度高低,不僅與環境中的直接排放量有關,還與各種含氮物相關 ... 繼續閱讀

2018-07-13T21:44:22+00:002018-07-14|頭條, 最新文章, 健康新知, 癌症百科|

潤餅熱量危機,學會4招讓你吃不胖!

清明節就是要吃潤餅應景,但潤餅包的花生粉、糖粉、紅糟肉等餡料,吃一個等於吃進半個便當,得慢跑2小時才能消耗掉! 國民健康署表示,市售大份潤餅熱量將近500大卡、小份的也有400大卡,以60公斤成人為例,慢跑1小時約消耗250大卡,等於要跑2小時才能消耗一個大潤餅。 所以挑選餡料時可掌握「增蔬果、挑少油、選堅果」3原則,且自己動手做更健康~現在就教各位如何聰明搭配,才能吃得健康又少熱量。 ● 增加蔬 ... 繼續閱讀

2018-04-03T17:01:33+00:002018-04-03|圖解健康|

清除亞硝酸鹽,就靠他們 !

世界衛生組織將香腸、培根等加工肉品,列為致癌風險最高的一級致癌物,因其添加的亞硝酸鹽進入人體恐產生致癌物。農委會日前測試29種國產及進口水果,發現國產芭樂分解亞硝酸鹽能力最強,吃1顆帝王或珍珠芭樂能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽,並列冠軍,第3名則是紅心芭樂。 亞硝酸鹽作為保色、預防肉毒桿菌生長之用,常被用於加工肉品中,但若與含胺類食物如干貝、蝦米、魷魚乾一起食用,會在腸胃中產生致癌物「亞硝胺」。依 ... 繼續閱讀

2018-03-13T17:44:48+00:002018-03-13|圖解健康|

2017年度五大食安謠言!你信幾個?

黃聖筑/綜合報導 許嘉真/圖 近幾年食安風暴頻傳,造成人心惶惶,激起民眾的保健意識抬頭,因此對吃的議題也投以更多關注。但焦點所在,自然也容易產生謠言。就讓我們看看,依照「社群討論熱度」排名,最新公布2017年引發話題的五大食安謠言為何? 第五名:健康鹽不健康?台鹽減鈉鹽竟含超高輻射? 這是立委高金素梅和核工專家賀立維及環保人士方儉,控訴台鹽「減鈉鹽」含有鉀-40,並檢出輻射值超標。但他們是用「減鈉 ... 繼續閱讀