食物放涼≠很多抗性澱粉! 冷飯正確吃法

雖然抗性澱粉的名詞,對於大眾越來越不陌生!但仍有錯誤的觀念,以為白飯放越久,抗性澱粉就越多,但到底要怎麼用靠性澱粉減肥,其實複雜得很,絕不是只是吃冷飯那麼簡單。 幾乎所有碳水化合物食物都含有抗性澱粉,只是含量的多少有差異。抗性澱粉可抵抗小腸中的酶分解,消化時間較長,並且較不容易被人體消化與吸收,直接到大腸被利用,類似「膳食纖維」功能。聽起來好處挺多,但過去我們只知道白飯放久了,有這樣功效,難道沒有 ... 繼續閱讀

這6種食物發芽還能吃嗎?一張圖告訴你

食物發芽了還能不能吃呢?相信不少人會碰到自己買回家的食物發芽的情況,像是馬鈴薯、大蒜、生薑。如果芽只長一點點,丟掉有點浪費,但把芽莖拔掉或挖掉芽眼後就直接拿來烹煮,也是很冒險的事情,一個不小心就很可能就會導致食物中毒!以下就用一張圖來了解6種會發芽的食物,發芽之後到底可不可以吃。 馬鈴薯:不可食用。 馬鈴薯中存有一些有毒的生物鹼,主要是龍葵鹼(茄鹼)與毛殼霉鹼,其中龍葵鹼是一種膽鹼酯脢抑制劑,主要 ... 繼續閱讀

2020-02-14T16:20:20+08:002019-08-05|食物營養, 圖解健康|

減肥不要餓肚子!6種食物增加飽足感不挨餓

減肥一定要餓肚子嗎?其實減肥是不能挨餓的!因為當能量供應不足,身體會緊張起來,啟動自我保護的機制,想辦法囤積熱量,也會讓大腦釋放出飢餓訊號,讓人產生想要大吃的慾望。以下介紹6種可以幫助增加飽足感的食物,讓你減肥時期不挨餓! 1. 馬鈴薯 大家想到馬鈴薯,普遍都會覺得吃了會容易發胖。但其實是料理方式的問題所導致的,新鮮的馬鈴薯熱量並不高,無論是用烤的或煮的馬鈴薯,一顆熱量大約160大卡,且豐富高鉀、 ... 繼續閱讀

2020-02-14T16:20:24+08:002019-04-18|食物營養, 圖解健康|

糖友須注意!吃到以下一份就要減少1/4碗的飯量

糖尿病患者常常不知道自己哪些東西可以吃,哪些東西不能吃,其實糖友需要特別注意的是有含醣的食物類別:1. 全榖根莖類 2. 水果類 3. 低脂乳品類。 這三類食物屬於含醣食物,會直接影響血糖上升,但不代表糖尿病友就不能食用這三類食物喔!只要注意份量,均衡攝取,糖友一樣可以享受均衡飲食。 一份的全榖雜糧類,約是1/4碗飯,半顆地瓜,一塊蘿蔔糕,吐司半片等,而一份的全榖雜糧含蛋白質2公克,醣類15公克, ... 繼續閱讀

很多蔬菜可以生吃,但這5種如果沒煮熟就吃肯定會生病

醫師與營養師都叫大家要多吃蔬菜與水果,國健署還建議國人「每日5蔬果」,其中蔬菜要有3份,總量大概是1個半飯碗的量。其中甚至還有些蔬菜是被鼓勵生吃,以保存營養素,例如小黃瓜、大黃瓜、番茄、美生菜、甜椒、紅蘿蔔與高麗菜。 有5種蔬菜千萬不能生吃  但絕大部份的蔬菜,一般人還是習慣烹調熟之後才進食,儘管其中的營養素會因加熱而有所流失。所以有些人會選擇以快炒或水煮的方式來減少蔬菜中的養分流失,甚至只炒個七 ... 繼續閱讀

2019-03-18T16:31:37+08:002019-03-18|健康新知, 最新文章|

薑、蒜發芽後還能吃嗎?一張圖秒懂哪些食物不能久放

很多人對於「蔥、薑、蒜」發芽是否還能食用而感到困惑,或是馬鈴薯、胡蘿蔔根莖類食材也常遇到發芽的狀況,究竟哪些變質、發芽的食物是千萬不能吃的?而哪些食材又是可以吃的呢? 下列4食材,發芽後食用還是安全的 1.發芽的辛香料:洋蔥、蒜、薑,這些食材發芽後並不會產生對人體健康危害的毒性,只要保存良好,發芽屬正常現象,還是能食用。 2.芽菜類:苜蓿芽、碗豆苗、黃豆芽、綠豆芽,這種芽菜類在發芽後,營養成分不改 ... 繼續閱讀

2019-03-19T09:53:44+08:002019-02-03|最新文章, 健康生活|

不要的蔬菜果皮也能做清潔!去除污垢就靠這 3 樣東西

忙碌的廚房,經過每天料理的洗禮,不僅空氣中容易殘存食材的味道,各角落也殘留了許多污垢。家裡擺放了各種洗潔劑想來解決廚房的困擾,但其實只要利用買回來的蔬菜果皮,就能夠解決問題了! 馬鈴薯皮-去除各種汙垢的好朋友 1. 解決保溫瓶底污垢 冬天大家都愛使用保溫瓶,但用久了瓶底總會殘留很多污垢,即使每天清洗也沒辦法完全洗乾淨。這時候可以放入 4~5 片馬鈴薯皮到保溫瓶內,倒入一點開水,將瓶蓋關緊後上下搖晃 ... 繼續閱讀

2019-03-07T16:39:36+08:002018-12-20|最新文章, 健康生活, 嗅覺|

這7種會發芽的食物有幾種不能吃?看你答對幾個

相信家庭主婦們經常會碰到自己買回家的食物,在擺放一段時間後竟然長出新芽的狀況,有些人搞不清楚狀況,把芽莖拔掉或挖掉芽眼後就直接拿來烹煮,這可是很冒險的事情,因為這些會長芽的食物中,有些不會產生毒素,但有些卻會產生劇毒,如果搞錯了對象,很可能就會導致食物中毒,不可不慎。 7種會發芽的食物究竟有幾種可以吃? 下面就介紹7種會發芽的食品,包括馬鈴薯、地瓜、芋頭、花生、大蒜、生薑,胡蘿蔔,先讓大家猜猜看, ... 繼續閱讀

2019-03-07T12:31:09+08:002018-11-23|健康新知, 最新文章, 健康生活|
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