清淡飲食 – Heho健康

喉嚨痛好不舒服！護喉避免食用４類食物

巫俊郡 — Mon, 15 Apr 2024 02:00:00 +0000

喉嚨如刀割疼痛，什麼都難以下嚥。而這種時候對於吃的東西就要更加留意，這段時間飲食要盡量清淡，要避免難消化和影響免疫系統的食物，以免加重病情導致喉嚨痛久久不癒。

「喉嚨痛」要注意吃的東西！

常見過敏原：如乳製品、麩質、大豆、貝類或茄科植物。
加工食物：含防腐劑和人工成分的加工食物，如培根、香腸、熱狗、火腿、肉鬆、甜不辣、微波食品等。
高含糖的精緻食品：如全糖手搖飲料、蛋糕、甜點、糖果、餅乾等。
刺激性食物：炸、烤、辣的刺激性食物。油炸食物表皮脆硬，有時吃下去反而會刮到喉嚨黏膜，再次造成傷害讓黏膜更不舒服，加上油炸食物容易加劇發炎的狀況。

「喉嚨痛」吃什麼好？

建議可以選擇質地較軟及流質物品，以及食用營養價值高的食物，多補充高蛋白的食物，加速細胞黏膜修復的速度。

牛奶
豆漿
魚類
水煮蛋

文章內容來源：喉嚨痛不等於感冒！一張圖辨別四種「喉嚨痛」疾病
圖/巫俊郡

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「立夏」開始養心！含糖冰飲讓身體燥熱多吃清淡食物有助化熱

王芊淩 — Sat, 06 May 2023 01:00:00 +0000

這幾天氣溫明顯上升，感受到夏天來臨，今天 (5月6日) 是好是24節氣中的「立夏」，進入立夏就代表夏天正式到來，當陽氣漸漸旺盛，就要提前注重養「心」。施丞修中醫診所院長指出：「這氣節容易火旺加倍，應該多吃清淡的食物化熱，但盡量不要碰冰涼飲料，越喝只會讓身體越熱。」

立夏節氣清淡飲食助化熱

中醫觀點中，在四季中夏天是屬火的，人的心火也最旺，這是養心的關鍵時期，避免心火內生。施丞修院長指出：「飲食盡量還是以低熱量為主，既然你會躁動，如果又吃熱量高的食物，火氣就會更大，在烹調得時候油可以少放一點，盡量清淡為主。」攝取的量也可以比冬季時，再減少一點。醫師強調真正清淡的東西才能化熱，此外依據中醫「夏屬火，其氣熱」的說法，夏季是新陳代謝加快的季節，而心屬火對應紅色，可以多吃紅色食物。例如：紅豆、紅棗、紅麴、蘋果、枸杞，都有養心補血的功效。

含糖冰飲讓身體燥熱

只是大太陽一照，容易口乾舌燥，施丞修院長也點出現在民眾常犯的問題，他說：「很多人吃冰涼的東西降溫，但幾乎所有的冰飲都加糖，其實冰鎮效果只是一下下。飲料越喝越多，身體有更多的熱量，反而越來越燥熱。」另外吃冰還有缺點，施丞修院長說：「你的毛細孔在當下就會全部關閉，你反而更不容易散熱，所以吃冰的人更容易燥熱。」但除了飲食外，思緒也會影響身心。

過度思維易引起心肝火旺

「常常有患者問我，我都沒有吃燥熱的食物為什麼會心火過旺、心煩氣亂，其實就是過度思維有關，往往想太多的人都會睡眠品質不好，就會產生中醫說的心肝火旺，然後人就會更加煩躁。」施丞修院長解釋。想要解決這樣的困擾，生活作息要調整，熬夜容易讓肝火更旺，度過憂愁想太多會心旺，如果又熱量吃太高就會火旺，所以天氣這麼熱火旺的情況就會更加重，甚至到好幾倍。

夏天忍不住吃冰喝冰，反而身體會更燥熱

兩大疾病立夏常出現

但心火過旺，人的血液循環就會加快，出汗又多，心臟負擔比較重，這時腸胃的疾病也會變多，施丞修院長解釋：「因為食物容易腐敗，吃進去容易造成腸胃炎。加上喝太多冰涼，可能讓血流量減少，影響腸胃道消化，真正清淡的東西才能化熱。」加上天氣熱汗流多，皮膚表面也更容易出油，施丞修院長分析：「長青春痘的情況也會變多，過敏型的人皮膚更容易發燙，皮膚炎就會跟著產生，濕疹像異味性皮膚也更容易發作。」想要改善除了從日常生活中調整外，盡量達到清心降火。

文／王芊淩圖／何宜婷

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清淡飲食不是吃素，專家：做到這3項飲食健康黃金比例

陳亦云 — Wed, 20 Mar 2019 08:06:54 +0000

一旦碰上感冒、腸胃不適、消化不良、或是剛動完手術、大病初癒準備休養時，醫師或是營養師總是建議要「清淡飲食」，很多人聽到這4個字，直覺的反應就是只吃稀飯土司，或是改吃素食、不沾葷腥，甚至乾脆不碰油鹽。其實，這些吃法看起來的確很清淡，但卻不是醫生所要求的「飲食清淡」，不但不好吃，甚至還可能因為營養失衡而導致抵抗力降低，更容易遭到病毒與細菌的侵犯。

什麼叫清淡飲食？

那麼，要談正確的清淡飲食，基本上就是要做到儘量保持食材的原汁原味，味道清淡卻有足夠的營養，而且容易入口與消化，這樣才適合腸胃不適者、肥胖者、還有心腦血管疾病者飲食。

清淡飲食要知道的3種飲食健康比例

如果要做到清淡飲食，就必須從食材選購到菜餚烹飪的所有過程都要做到仔細的控管，而且，營養專家表示，有3項飲食習慣的健康比例更是一定要做到。一、葷菜與素菜分配比例至少要達到1:3：專家建議清淡飲食的食物菜餚葷素比應該在1∶3到1∶4。每天應吃300到500公克的蔬菜，120到250公克的動物性食物，其中禽畜肉類50到75公克、魚蝦類50到75公克、蛋類25到50公克。用菜餚數量來看，就是一頓飯如果有4道菜，其中只有1道是葷食，另外3道葷食。進食時，最好也是以吃一口肉，配三口素菜的方式。二、主食的粗糧與精緻澱粉比例要達到1∶3：一天三餐的主食中，除了一般的白米白麵等精緻澱粉外，最好能有約1/4到1/3比例的粗糧，例如玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種豆類，也可以選擇以每周吃2次純粗糧的飲食方式。粗糧含有較多不可溶性膳食纖維素，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裏的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。但如果食用過多，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，可能導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。 三、烹調菜餚方式以煎炒與蒸煮比例達到1:2： 建議煎炒與蒸煮的比例控制在1:2。煮的方式能較好地保存食物的顏色，不會給食物增加太多自由基；而蒸的方式是最有效保存食物營養素的方法，不論是食物的顏色還是營養結構，都能得到最為完善的保護。至於油炸與燒烤的烹調方式則應儘量避免，如果要吃的話，每周也別超過3次。此外，每頓飯最好做一個涼拌菜，因為涼拌菜能夠保留蔬菜中的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子，特別像是黑木耳之類的蔬菜。

清淡飲食要注意3件事

除了這3種健康飲食比例之外，要做到清淡飲食，還要注意下列3件事： 一、調味少鹽少辣：成人每日攝入鹽分的量不要超過6公克（約1茶匙），炒菜時最好是等菜快出鍋時再放鹽，以減少用鹽量，其餘包括味精、雞精粉與醬油、豆瓣醬等調味料都含有大量的鈉，如果要用於調味，也要與鹽同樣計量。此外，也可以用醋、番茄、檸檬汁與香芹、葱蒜、香菇、洋蔥等有特殊香味的食物做搭配加味，取代部份盬分。 二、少用油且多更換：油脂的攝入量與健康有很密切的關係，所以想要清淡飲食，每日烹調用油最多不要超過30公克（約2大匙），而且最好針對不同食物烹調採用不同的油種，例如花生油、冷壓橄欖油、葵花油、大豆沙拉油、葡萄籽油都是不錯的選擇，切記少用動物性油脂（例如豬油）烹調食物。 三、吃肉選擇白肉與瘦肉：肥肉脂肪含量高，容易引發腦心血管疾病，所以應以瘦肉為主。與家畜類紅肉相比，魚、禽類等白肉脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，較符合清淡飲食的原則，其中魚類有助於預防血脂異常和心腦血管疾病，多多食用比較健康。 延伸閱讀： 這4種不良飲食習慣，會讓你猛長痘痘、眼睛浮腫、皮膚暗淡避免血管阻塞，你應該改成地中海型飲食習慣專家提醒這6個飲食壞習慣都會造成消化不良，你中了幾個？文／陳亦云　圖／許嘉真

５招教你『吃粽不吃重』！

嘎丁 — Tue, 12 Jun 2018 07:05:00 +0000

三天的端午連假即將登場，粽子屬於高油、高鹽、低纖維，恐怕除了造成腸胃負擔外，更會讓自己胖了一圈，成了名符其實的「肉」粽。在此呼籲大家，每逢佳節除了家人團聚滿足口腹之慾也要兼顧健康，應景的粽子可改選五榖粽並不妨搭配燙青菜、清湯，飯後多吃水果，同時減少飲用含糖飲料，多喝開水，讓每個佳節都是健康日！

5招吃粽小撇步不怕胖

1、選水煮粽 慢性患者在吃粽子前，需了解粽子的內容，並做適當調整。北部粽是先將糯米用油炒過，再包粽，且大部分粽子為了增加內餡風味，都會事先將餡料醃過或炒過，所以粽子的含油量偏高，建議可選擇水煮粽。傳統南部粽將不添加醬料的生糯米與炒好的餡料放粽葉中，整串放入滾水中煮熟至熟透，所以南部粽相對熱量較低，口味也較清淡，因此，今年衛生局及聯合醫院也改良傳統糯米粽，建議以南部粽製作方式，降低油脂攝取。 2、少用沾醬 配粽子常用的甜辣醬、蒜泥醬油等醬料，本身也是高鹽高熱量，卻常因為粽子本身的「影響力」而被民眾忽略，因此吃粽子時，請儘量少沾醬，好吃的粽子其實不沾醬也可以很美味。說明：每15克番茄醬或甜辣醬，熱量約17卡，但含鈉量分別高達160及281毫克，高血壓患者不能過度食用。至於屬於甜口味的鹼粽，搭配糖漿食用時，每15克果糖漿有42大卡、蜂蜜也有45大卡；乍看之下較健康的黑糖漿，熱量更有52卡，應注意別吃下太多。 3、喝杯消脂茶 粽子大多是糯米製成，並含有高油脂的餡料，容易造成消化不易、腸胃蠕動不佳，因此，不妨搭配油解膩的茶飲，像是綠茶、普洱茶、牛蒡茶等等。 4、一顆粽子搭配一碗青菜 傳統粽子的食材種類有限，且蔬菜含量極少，若當餐只吃粽子，會太不均衡，可選擇以「五穀雜糧米」取代傳統糯米的「五穀粽」，最好搭配1～1.5碗的燙青菜，或是吃1份約八分碗量的水果，以及各式蔬菜湯，例如蘿蔔湯、冬瓜湯、竹筍湯等，不僅可以增加纖維攝取，還可以增加飽足感，降低熱量攝取，避免飲食過量，還可以促進腸胃消化，也可補充維生素與礦物質喔！說明：一顆粽子約3/4碗飯，肉類則約是1份半到2份的熱量。不過，活動量較大的男性，吃一顆粽子的能量恐不足，可額外加些澱粉類食物，因粽子油量已不少，增加的蔬菜、澱粉食物，可以涼拌或清蒸等方式料理，如蒸或烤南瓜、涼拌玉米、水煮馬鈴薯等。 5、食材取代 家庭自製粽子時，可以將一些高熱量的食材換成較低熱量的食材，從源頭開始做起。例如用竹筍或杏鮑菇代替肥肉，或是用地瓜、南瓜取代蛋黃，這些都是富含纖維素的天然食材。肉類方面用瘦肉取代肥肉，另外，製作粽子時也要注意少油。也可以利用蒟蒻米取代傳統糯米，如此一來熱量較低且膳食纖維也比較豐富。

「健康吃粽子」的建議：

1.糯米與五穀：不妨選擇五穀粽，若不習慣大量纖維的口感，可與白飯混和成適宜比例，或在其中多加些燕麥、耐煮的筍塊及香菇等菇類，或用相似肥肉口感的蒟蒻。 2.爆料與油料：在爆香餡料時，可多加紅蔥頭等香料，不但增加香味，還可減少油量。 3.內餡與醃料：準備內餡時，不需使用過多醃料，增加鹽分。

抓住『粽』點慢性病人也能吃

痛風：盡量勿攝取蝦仁（米）、香菇、魷魚、五花肉、花生、花生粉，避免尿酸升高。 腎臟病：五穀雜糧粽雖然高纖維，但磷離子較高，腎臟病人不適宜吃。 高血壓：盡量不要沾醬，最好別吃鴨蛋黃、菜脯、金華火腿等高鹽分食材。 高血脂：不要攝取五花肉、梅花肉、花生、花生粉、鴨蛋黃。 糖尿病：可選擇標榜清淡、低熱量五穀粽、健康粽。血糖監測要比平常還勤。補充：三高族群不是不能吃粽子，只要能掌握熱量控制及均衡原則，一樣能吃得健康安心。也就是說，三高族群必須控制在「一餐一顆」原則，最好搭配蔬菜湯一起食用，細細咀嚼、也不要加花生粉、甜辣醬或番茄醬等沾醬配料，享受粽子原味即可。傳統粽子的主要成分為糯米、豬肉、蛋黃、花生、香菇等，糯米因難消化，食用後血糖會快速上升，一般不太推薦糖尿病患者食用，糯米的升糖指數（GI）偏高，也就是吃下同分量的食物，血糖升高迅速，年長者或糖尿病人應多留意。過去研究顯示，血糖控制較差的病人，吃下同樣熱量的糯米粽，升糖指數更高於控制好的病人。糖尿病人如果血糖值控制好，糖化血色素多在7以下，一天選擇一餐吃一顆粽子是沒問題，且同時吃大量蔬菜，血糖才不會飆高。糖尿病人一天攝取澱粉量必須固定，別忘了粽子裡的栗子、蓮子等澱粉類食材，「也得算進去」。也有粽子以五穀米、紫米或燕麥取代糯米，主要是增加纖維攝取量，延緩血糖上升。 ※特別提醒，近日台灣氣候溫暖潮濕，挑選粽子務必注意衛生保存良好，食用前也務必確實蒸熟，確保安全。

在夏季做這６個動作很傷心臟

嘎丁 — Fri, 25 May 2018 07:56:50 +0000

炎炎夏日模式已經全面啟動，對於一些特別怕熱的朋友簡直就是煎熬，稍微走動一下就滿身大汗。特別是患有心腦血管疾病的高危人群，在夏季一定要小心這 6 個動作，不然心臟會很受傷啊！

1.在烈日下外出

夏季中午氣溫達到最高，此時最好避免外出，特別是中老年朋友。在高溫下，人體交感神經興奮性增高，心率加快，冠狀動脈收縮，心肌供氧量減少，增加了心血管疾病的發生。若是不可避免的要外出，一定要做好防曬措施，避免中暑及心腦血管事件的發生，外出時可以隨身攜帶急救藥。

2.吃太多鹽

患有心腦血管疾病的朋友本身醫生建議平日生活飲食上就要以清淡為主，限鹽攝入，在夏天吃的太重口很容易導致鈉滯留，使血壓瞬間增高。此外，像是肥肉、油膩類、含蔗糖較高食物、高膽固醇的食品都要儘量少吃，平時多喝水，促進代謝及體循環。

3.起床過猛

夏天早上起床要比冬天舒服多了，很多朋友睡醒就一股腦的爬起來。有心腦疾病的患者，特別要注意的是，我們經歷了一個晚上的睡眠，身體內部水分會損失，血液變得粘稠，血流速度也減慢，血栓在這時候特別容易形成。起床過猛很容易誘發血栓脫落，導致中風。

4.發脾氣

夏季氣溫炎熱，使人心煩氣躁，在這種環境下很容易發脾氣。但當發脾氣時，血壓會急劇升高、心率加快、冠狀動脈痙攣，本身就有心腦血管疾病的朋友，很容易因而誘發中風和心肌梗塞。

5.喝冰水

到了夏季，有的人特別喜歡喝冰水，或者冰凍後的飲料。尤其是剛剛運動完，大汗淋漓的時，猛灌幾口冰水，感覺非常舒爽。但在短時間內喝大量的冰水會使心臟血管瞬間收縮，特別容易引發急性心梗的發生。

6.吹空調

心腦血管的病人不應貪涼。尤其夏季在戶外走出一身汗時，不要立刻就進入室內冷氣較大的商城或家裡。也不要直接站在空調下降溫或對著電扇猛吹，這麼做很容易導致血管不斷舒張、收縮，腦血管循環出現障礙而誘發心腦血管疾病。 延伸閱讀 : 5 個最常見的錯誤消暑法

腦中風不是老年人的專利，年輕朋友也要小心～

黃聖筑(艾莉安,Alien) — Wed, 16 May 2018 02:00:50 +0000

29歲的小王是一位工程師，幾個月前，他忽然發現自己都莫名手腳麻木，甚至動彈不得，緊急送醫後，才發現他是因為腦梗塞造成突發性腦中風，經治療後，已經痊癒出院，回到原本的工作岡位。

社會大眾普遍認為腦中風是老年人的專利，但罹患腦中風的年齡層有逐年下降的趨勢，像小王這樣不到30歲卻得了突發性腦中風的年輕人越來越常見了。 腦中風是什麼？ 腦中風是一種突發性的腦部血液循環疾病，當腦部的血管堵塞或出血，就會導致神經系統的功能性障礙；而腦中風又分為出血性和缺血性兩類，小王所得的腦梗塞便是屬於腦中風的其中一種，常見於長期高血脂、高血壓和糖尿病引起的動脈粥樣硬化，或是愛滋病、梅毒導致的血管性變和心臟病相關的病人身上。而抽菸、酗酒、飲食過油過鹹和脾氣暴躁、情緒起伏大等都是引發腦中風的危險因素；而腦中風具有併發症多及導致殘障的機率、復發率和死亡率都高的特徵，所以醫界將腦中風和癌症及冠心病並列為3大威脅人類健康的疾病。 腦中風年輕化　如何預防？ 腦中風的族群有年輕化的趨勢，使得預防腦中風變成了重要的課題。分析腦中風的成因，是糖尿病和高血壓、血糖、高血脂及抽菸、酗酒、飲食過油過鹹和脾氣暴躁、情緒起伏大等危險因子所造成的，因此，預防腦中風就要從清淡飲食、控制血壓、血糖、血脂、戒菸戒酒及避免吃油膩、高鹽及高脂的食物做起，並且在日常生活中，保持良好愉快的心情。若是有高血壓的患者，必須遵照醫師指示服用降血壓藥物，切勿自行增減降壓藥，以免血壓波動過劇造成中風，甚至危及性命；此外，若民眾出現手腳突然不能動的現象，可能是發生腦中風的警訊，就算過了半小時後，手腳恢復能夠移動的狀況，仍建議要至醫院診治，若能及時就醫，就能治癒率高且能避免腦中風的併發症，甚至是更嚴重的猝死情況發生。黃聖筑/文許嘉真/圖

想知道身體有沒有缺鈉這一招教你簡單確認

彭幸茹 — Fri, 02 Mar 2018 06:40:11 +0000

彭幸茹/綜合報導何宜庭/美編根據《風傳媒》報導「關於低鹽飲食有益身體健康？美國學者：反而容易引發心血管疾病」一文中提到，我們都認知高鈉飲食是引起心血管疾病的危險因素之一，所以才會有建議鈉含量攝取的飲食指引，但是美國一位心血管專家迪尼科蘭托尼奧在他所著作的書中提到：「大部份的人其實不需要低鹽飲食（指的是飲食指引中的限鹽建議量），事實上攝取更多的鹽對健康更有益。攝取過量會引發高血壓、心血管疾病和慢性腎臟疾病的是糖，而不是鹽。」此論點遭受學者的抨擊，不過也有些研究證實低鹽飲食的危險，於2017年《The Lancet》雜誌上刊登了由加拿大麥克馬斯特大學和人口健康研究所聯合進行的研究中，也證明低鹽的飲食習慣可能會增加心血管疾病和死亡的風險。2017年4月，波士頓大學的研究也指出，低鹽飲食反而可能會導致高血壓，呼籲政府修改建議鹽攝取量。

人體為什麼需要鹽？

我們所吃下的鹽包含有鈉、鈣、鉀、鎂、氯和硫等礦物質，而食鹽中含有約40%的鈉，一克的食鹽就以400毫克的鈉，鈉離子幫助人體保持體內細胞的滲透壓、維持體液弱鹼性，以確保人體細胞可以正常運作。舉一個簡單的例子，在夏天裡，容易流汗，此時若是在運動的狀態下，就讓水分和鹽分更多的流失，如果體內鹽分本就不足，就會讓肌肉的收縮功能及神經的傳遞功能下降，引起痙攣，更嚴重的話會引起休克，就可能導致死亡。所以鹽分是人體非常重要的營養，而缺乏鹽分的人，會影響身體機能的正常運作，且根據研究顯示，每日最佳的鈉攝取量是2400毫克，太多或太少都會增加罹患血管疾病風險，若都不攝取鈉，罹患高血壓風險可能增加兩倍，而鹽分攝取過少也可能增加心血管死亡的機率。由於我們都知道高鈉飲食確實會增加高血壓及心血管疾病，以致於有人會採取清淡飲食，更甚至有可能是無鹽飲食，反而讓人體缺乏了該有的鈉來維持人體機能的正常運作，所以適量的攝取鹽分是相當重要的事。

喝鹽水法來看你的身體有沒有缺鈉

擅長中醫、飲食和營養治療的奧平智之教授，提供民眾一個簡單檢測自我體內的鹽分的方法。先要準備一杯100ml的水，然後加入一小匙的鹽(0.5公克)，再將濃度0.5%的鹽水喝下，喝的時候若是感到滿嘴鹹味，就表示體內有足夠的鹽份；反之喝下若是順暢的不覺得鹹，而且會覺得有一絲甜味，就表示身體正處於缺鹽的狀態，這樣的檢測法最好是選擇在起床後或早餐後進行。所以根據這樣的測驗結果，可以來調整我們的飲食，避免吃太多或太少的鹽，而導致身體的危害。但特別注意患有腎臟疾病或洗腎者，在飲食中的鹽分攝取調整，須經由專業醫師及營養師的評估後再進行。

常常說的清淡飲食到底要怎麼吃？

彭幸茹 — Wed, 31 Jan 2018 04:52:07 +0000

彭幸茹/綜合報導許嘉真/美編

常常會在以下幾種情形聽到這樣的建議：情況一：體重過重，請採清淡飲食。情況二：生病的時候，請採清淡飲食。情況三：腸胃炎的時候，請採清淡飲食。情況四：年紀大了想要調養身體，請採清淡飲食。

建議「清淡飲食」的目的在於不讓身體的負擔過大，可有效幫助食物的消化吸收，不讓重口味的食物來刺激我們的消化系統並影響新陳代謝，進而造成脂肪堆積、內臟的負擔大、身體水腫的後果，帶來最大的效果就是能夠幫助瘦身者可以瘦得更快。

但是你認為得清淡飲食是什麼？

健康飲食的基本原則，是高纖、低油、低糖、低鹽的組合，在這樣的前提下，大家很容易將清淡飲食認為油、糖、鹽越少越好，甚至能不加就不加，或是不能吃肉只能吃蔬菜的錯誤迷思裡。在營養學裡的清淡飲食是指保留食物的原味，以最大程度地攝取食物本身的營養成分，所以要進入清淡飲食的你，請這樣預備：

調味很重要

(1).油、鹽、糖都可用，重點是用量的控制，根據美國心臟醫學會，每人每天油品攝取量以不超過2湯匙為宜，且優先選擇富含不飽和脂肪酸的芥菜籽油、初榨橄欖油、花生油、大豆油、葵花籽油等，也要依據油的特性來使用適合的油。 (2).關於調味料糖、鹽、辣椒等的用量一定要有所節制，可充分利用醋、蔥、蒜一起調味，能幫助提高食慾並解毒殺菌。 (3).烹調方式以清蒸、清燉、涼拌、水煮等方式，以最大限度保留食物的原味和營養素。

食材的搭配

要均衡飲食，不忌口、不迷信單一食物，可依據「豆、魚、蛋、肉」的優先順序來攝取，食物都可以吃，重點是別吃多餘的加工物、跟吃多少！

少量多餐

當年齡漸增，人體的新陳代謝能力也減緩下來了，過多的進食會不容易消化，所以可以調整成一天吃4-5餐，每餐只吃七成飽，來幫助人體有效吸收。資料參考：衛福部國健署-肥胖防治網_聰明吃

生病時該怎麼吃？！

黃聖筑(艾莉安,Alien) — Mon, 27 Nov 2017 09:17:23 +0000

黃聖筑、許嘉真/綜合報導生病的你，食慾不振嗎? 還是在煩惱，到底什麼可以吃？什麼不能吃呢？生病時，身體其實需要更多的熱量與養份來維持生理機能與對抗外來病毒；而醫學之父─希波克接提斯曾主張：「以食物為良藥」。因此，生病除了吃藥以外，攝取一些適當的食物，也可減輕症狀的不適！以下就介紹一些疾病可以或不可吃些什麼食物？ 一、感冒：感冒時，免疫系統正在作戰，因此，應讓熱量與養分都集中在對抗病毒，降低胃腸消化為重點。食物應選擇，易消化、高營養的清淡飲食為佳。 可以吃： 量少但能提高熱量的清淡飲食：稀飯加上肉鬆、海苔、蒸蛋加上香菇丁或肉末、濃湯。優質蛋白質：深海魚、豆腐、豆漿、蛋類。含維生素Ｃ的飲料：奇異果汁、柳橙汁易消化食物：瘦肉粥、吻仔魚粥。 不可吃： 不易消化蛋白質：肉類、牛奶。高纖維質：新鮮水果、芹菜、鳳梨。 二、胃炎：胃炎或胃潰瘍患者的消化道已經變得脆弱，因此，腸胃的休息與修復為首要重點。在飲食的挑選上，應選擇不刺激腸胃道，具有低纖維、易吸收，高營養的等特質的溫和性食物。 可以吃： 補充水份：溫淡鹽水、淡紅茶水、煮菜水交替飲用。流質食物(以鹹食為主)：清湯、米湯、杏仁茶、米湯、雞蛋湯等。少纖維的軟食：軟飯、稀粥、藕粉、豆漿、蒸蛋、橘子、優酪乳、蘇打餅乾，鹹麵包等，清蒸或清燉鮮魚、瘦肉泥、嫩菜葉等，可以少量多餐。易消化飲食：煮熟的瘦肉或者肉末，燴魚片，魚丸等。烹調宜用蒸、煮、燴的方式，以利消化吸收。 不可吃： 高纖蔬果：竹筍、芹菜、鳳梨。過甜食物：香蕉、榴槤、龍眼、紅豆湯。重口味調味料：辣椒、蒜頭、蔥、芥末。產氣脹氣食物：高鈣食物牛奶、乳製品。 三、腹瀉：腹瀉時，食物消化不完全，排出流質糞便次數增加。因此，補充電解質與維生素、預防脫水及讓胃腸休息為重點。在飲食的挑選上應選擇不物理性刺激腸胃道，具有低纖維、易消化的等特質的溫和性食物。 可以吃： 低纖維食物：低纖柔軟蔬果、白吐司、白饅頭、白稀飯低渣食物：去皮嫩肉、濾渣果汁。並適時補充水分、電解質與維生素。 不可吃： 不易消化食物：肌肉、筋膠。高渣堅硬食物：未加工研磨的豆類、腰果、核桃。產氣脹氣食物：高鈣食物牛奶、乳製品。高纖蔬果：竹筍、芹菜、鳳梨。 四、便祕：便祕時，糞便堵塞在腸道無法排出，改善便秘狀況為其重點。在飲食的挑選上，應選擇具膳食纖維的高纖食物，幫助糞便吸收水分，促進腸道蠕動及排便。 可以吃： 高纖食物：竹筍、芹菜、鳳梨等天然新鮮高纖蔬果。全穀類：雜糧飯或全麥麵包。 不可吃： 精製加工食物：白飯、白饅頭、白麵包、去皮水果或過濾果汁。避免腹瀉或脹氣的發生，飲食上須注意，高纖飲食的調整要採漸進式。生病時，若能依照不同的疾病類型，適量的調整飲食內容，將能舒緩症狀、改善病情，幫助病患早日康復~