「明明是不同藥，為什麼一顆過敏，其他也中標？」不少人對阿斯匹靈過敏後，醫師卻提醒連布洛芬（ibuprofen）也要避開，讓人一頭霧水。藥師洪正憲指出，這並不只是單純「免疫過敏」，而是和止痛藥在體內的作用機制有關，甚至會讓身體走向另一條「發炎路徑」。

為什麼一種止痛藥過敏　其他也可能出問題？

很多常見的止痛藥，其實都屬於「非類固醇消炎止痛藥（NSAIDs）」，像是阿斯匹靈、布洛芬、naproxen 等。洪正憲說，這類藥物的效果，主要來自抑制體內一種叫做COX-1 的酵素，減少發炎物質「前列腺素」生成。

但問題就出在這裡，當這條路被堵住，身體就會「改道」，把原本的物質轉去製造另一種東西，白三烯。白三烯一旦暴增，就可能引發：

• 支氣管收縮（喘）
• 皮膚紅腫、起疹
• 黏膜腫脹

這些看起來像「過敏」的症狀，多數交叉反應不是IgE免疫過敏，而是藥理機制造成。不是因為藥很像，而是這類藥都會讓身體出現一樣的不舒服反應。

「止痛藥過敏」其實分2種　處理方式差很大

洪正憲提醒，臨床上 NSAID 過敏大致分為兩類，搞清楚非常關鍵：

1. 交叉反應型（最常見）

• 原因：藥物機制（不是免疫）
• 特徵：幾乎所有抑制 COX-1 的藥都可能出問題
• 常見症狀：氣喘惡化、蕁麻疹、慢性皮膚問題加重

這類患者通常不能隨便換藥

2. 選擇性過敏型（真正免疫過敏）

• 原因：免疫系統記住某個藥
• 特徵：只對特定藥物或類似結構過敏
• 可能出現：急性蕁麻疹、嚴重甚至休克、延遲型皮疹

只要避開，其他通常可以用

那真的需要止痛怎麼辦？還有選擇

如果屬於交叉反應型，也不是完全沒藥可用。洪正憲指出，目前常見替代方案是選擇性 COX-2 抑制劑，例如celecoxib，主要作用在 COX-2，較少影響 COX-1，比較不容易引發前面說的「白三烯增加」。

此外，臨床指引也認為，這類藥物在適當評估下，是可考慮的選項。

心臟病患者怎麼辦？

如果患者需要長期服用低劑量阿斯匹靈預防心血管疾病，卻剛好對它過敏，醫師可能會考慮阿斯匹靈減敏治療，從極低劑量開始，在醫療監控下逐步增加，讓身體慢慢「適應」。這必須在醫療環境進行，絕對不能自行嘗試。

關鍵不是藥名，是「它做了什麼」

洪正憲強調，止痛藥交叉過敏的核心概念其實很簡單，不是身體記住某顆藥，而是這些藥「做了同一件事」，當代謝路徑被改變，身體就會產生讓你不舒服的物質。

文／楊依嘉、 圖／巫俊郡

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想要控制體重、維持窈窕體態，除了規律運動與飲食管理外，許多人也會透過補充營養品作為輔助。近年來，藤黃果討論度逐漸升高。究竟藤黃果是什麼？有哪些潛在功效？該如何補充、是否有副作用？本文一次整理給你。

藤黃果是什麼？

藤黃果（Garcinia cambogia）是原產於東南亞地區的熱帶果實，屬於山竹科植物。外型類似小南瓜，成熟時果皮會從綠色轉為淡黃色。因果實酸澀味強烈，所以不直接生食。

藤黃果含有多種營養素，包含維生素 C、維生素 B 群（B1、B2、B3）與礦物質（鉀、鈣、鎂、鐵和錳等），可作為多元營養的補充來源。更富含各類植化素，包括有機酸、多酚類、兒茶素、花青素與黃酮類。

此外，最受注目的活性成分為羥基檸檬酸（Hydroxycitric acid, HCA）。此獨特的成分使藤黃果在現代營養學中廣泛被研究與應用，並且被認為具有維持體態的效果。

藤黃果中的羥基檸檬酸（HCA）是什麼？

羥基檸檬酸（Hydroxycitric acid, HCA），是一種天然有機酸，通常存在於果皮中。HCA 結構分為游離型與內酯型，游離型具有較高的穩定性與水溶性，通常與鈣、鉀等離子結合形成鹽類形式，以利保存與配方應用。

研究指出，羥基檸檬酸（HCA）可以調節身體的脂肪代謝機制，防止體內多餘碳水轉化成脂肪；以及提升血清素濃度，產生抑制食慾效果，避免攝取過多的熱量。再搭配健康飲食和規律運動，就能免去變身小腹婆、大肚公的風險。

藤黃果功效有哪些？

功效 1 抑制脂肪合成：HCA 會抑制碳水化合物轉化為脂肪的關鍵酵素——檸檬酸裂解酶（ATP-citrate lyase, ACL）的活性，間接降低脂肪的合成與儲存，減少體脂的累積。

功效 2 促進新陳代謝：HCA 能加速體內能量消耗，促進體內脂肪燃燒，搭配運動有助管理健康體態。

功效 3 調節食慾、減少暴食：藤黃果透過提高血清素濃度，達到抑制食慾之效，可能有助於改善情緒性的暴食，適合做為飲控期間的營養補充品。

功效 4 協助調整飲食習慣：HCA 與體內特定傳導物質有關聯，影響對飲食的選擇。研究發現，補充後對於高醣類、高熱量食物的慾望可能降低。

功效 5 降低膽固醇：有研究發現，藤黃果可能有助於改善血脂指標。例如，降低總膽固醇和三酸甘油脂，同時提升高密度脂蛋白，維持循環健康。

藤黃果什麼時候吃最有效？每天吃多少？

體態管理相關的成分，通常更講究攝取時機。吃對，才不會白忙一場！建議於餐前 30 分鐘至 1 小時補充，較能發揮其脂肪代謝、抑制食慾之效。份量上，不是單次吃越多效果越好，而應該分次攝取，會有更好的效果。

日本的醫學研究認為，每人每天的羥基檸檬酸（HCA）建議攝取量在 750〜1500mg，而台灣食藥署則規定 HCA 的每日食用上限是 1500mg，多食無益。

藤黃果禁忌有哪些？

雖然藤黃果在體態控制的效果被不少研究支持，但在食用時仍然需要注意。建議避免與大量膳食纖維同時攝取，以免影響 HCA 的吸收，因此，建議補充藤黃果營養補充品時，可避開大量膳食纖維同食，並以清水搭配為宜。

多數人於建議劑量下食用藤黃果營養補充品並不會有不適狀況，但對於特定成分較敏感者，可能會出現短暫的腸胃不適等。懷孕及哺乳期的女性，或正在使用抗抑鬱、降血脂或抗凝血相關藥物，建議避免食用，或諮詢專業醫療人員。

藤黃果保健品挑選原則

原則 1 標示 HCA 濃度：

不只是劑量，還要看 HCA 濃度，建議要選達 60% 以上高濃度 HCA，幫助加速代謝減脂循環。

原則 2 複方加乘作用：

乳酸菌複方：如添加專利菌株（例如 西班牙專利乳酸菌 AP-BURNEX001），部分研究顯示，持續補充搭配飲食控制，可能有助於體態管理與腸道機能調整。選擇時建議留意菌株來源與相關研究佐證。

以 AP-BURNEX001 乳酸菌來說，臨床文獻實證，補充 100 億以上並維持 8 至 12 週，可有效減少腰圍與內臟脂肪，改善體態。不僅獲得美國 GRAS 及國際專利認證，更榮獲保健品奧斯卡大獎 Nutralngredients Awards 肯定，品質成效有保障。

原則 3 國際 A.A. Clean Label 潔淨標章：

挑選藤黃果時，需留意成分來源，並注意是否有多餘添加物造成身體負擔，可選擇有取得國際 A.A.Clean Label 潔淨標章的產品，確認不含多餘添加物，才能補充得健康無負擔。

原則 4 第三方檢驗：

市面上有許多減脂產品添加輕瀉劑或西藥成分，可能造成腹瀉、油便等身體負擔。因此在挑選產品時，需留意是否有添加瀉劑等添加物，以免傷身。經由第三方公正檢驗機構檢測報告，確保無添加瀉劑、西藥、鮮味劑、漂白劑、磷酸鹽類，讓產品更有保障。

藤黃果常見 Q&A

Q：吃藤黃果一定會瘦嗎？

A：吃藤黃果不一定會瘦！
雖然藤黃果的活性成分——羥基檸檬酸（HCA）被認為能抑制脂肪合成、降低食慾，但每一種營養補充品對於健康維持均是輔助性質，仍需搭配正確的飲食、運動、生活的配合，才能達到理想的效果。

Q：長期吃藤黃果會有依賴性嗎？

A：不會產生依賴性！
藤黃果為植物性來源的成分，不含西藥或瀉劑成分，並不會產生依賴性。藤黃果營養補充品作為健康管理的輔助工具，其作用溫和，需要長時間、耐心食用才能產生作用。建議搭配健康的生活習慣，效果會更好！

文／黃慧玫　圖／楊紹楚

現代人步調緊湊，更重視夜晚的放鬆時光，根據精神健康基金會最新調查結果，約 4 成的受訪者「作息較不規律」，讓睡眠產品成為近年最受關注的保健品。其中，「威德益生菌 睡前專用」，以多重複方設計與實際體驗獲得消費者肯定，逐漸成為睡眠保健市場中的熱門選擇之一。

婦產科陳保仁醫師提醒：「很多人睡不好後就開始亂買營養補充品，但其實挑選睡前益生菌，要看的是成分是否能協助放鬆、是否安心，否則吃再久也不一定有感。」

威德睡前益生菌 關鍵配方打造好眠品質

威德睡前益生菌不同於單一配方產品，結合六大關鍵成分，從放鬆、入睡到深眠層層支持睡眠品質。其中包含多種被列入 TOP12 睡眠成分中的熱門成分，如南非醉茄、GABA 與色胺酸，能協助在忙碌生活中，提供夜晚放鬆支持的完整配方。

• 專利南非醉茄: 快速釋放好眠因子，邊睡邊充電，白天能量滿格
• 專利好眠菌萃取 ProGA28(含 GABA):澳洲功效專利 + 日本國際發明金牌，科研實證可提供日常放鬆支持
• 色胺酸：打造夜晚放鬆節奏，一夜好眠
• 芝麻素：放鬆好心情，睡眠支援
• 維生素 E：幫助元氣提升、青春活力，搭配芝麻素協同作用加乘
• 獨家專利 BACO17 倍活菌，輕鬆好眠睡過夜。

威德睡前益生菌 配方升級更精準

威德睡前益生菌的複方並非一般草本或市售益生菌，而是由具國際專利與科研文獻支持的原料組成。核心成分南非醉茄 Sensoril® 已在國際研究指出，有助於身心放鬆與夜晚休息表現；ProGA28（含 GABA）具澳洲功效專利與國際獎項，研究顯示有助夜間穩定放鬆^{（註 1）}；新版配方中色胺酸也從 10mg 提升至 35mg，每日兩包即可補足約 70mg，更貼近睡眠前驅物質的日常需求^{（註 2）}。

搭配耐酸、耐熱、存活率高的專利芽孢菌 BACO17 ，幫助維持消化道健康，與睡眠成分協同作用更完整。在睡眠保健領域，威德以高品質與國際專利原料設計配方，提升產品的科學性與可信度。

威德睡前益生菌 維持夜晚穩定休息

睡眠保健講求持續補充，但若配方不好吃、不好帶，很難真正每天堅持。威德睡前益生菌是可可風味的細粉劑型設計，撕開即可入口，入睡前補充也相當療癒；獨立鋁袋包裝讓產品常溫即可保存，外出、上班或旅行都能輕鬆帶著走。

威德睡前益生菌針對現代人多樣的睡眠問題設計：

• 上班族：常出現「人躺下了、卻還在開會」的情形。睡前益生菌能幫助情緒平穩，讓你在忙碌中找回放鬆節奏。
• 學生 / 考生：考試多、想要規律作息，複方營養成分能協同放鬆與入睡。
• 銀髮族：生理轉變導致睡眠時間縮短，GABA 與色胺酸能幫助平穩度過夜晚，早晨精神更好。
• 熟齡女性：生理轉變期，南非醉茄與維生素 E 能幫助調整狀態，穩定睡眠節奏。
• 輪班／時差族：長期夜班或跨時區出差造成生理時鐘混亂，複方營養成分能協助建立新作息節奏。

威德睡前益生菌 從原料到劑量全面升級

睡眠保健最重要的就是「成分安心、劑量合規」。威德睡前益生菌不僅通過 SGS 重金屬、微生物與穩定性等多項檢驗，也會依據國際研究趨勢與台灣 TFDA 最新公告調整配方，像是新版配方中便將 GABA 的添加量從 250mg 微調至 225mg（其中 GABA 90mg），在保留實證劑量的同時，也完全符合最新法規規範。

威德認為睡眠保健不能靠「越多越好」的堆量，而是要以科學與安全為基準，採用國際專利原料、透明劑量與合規設計，確保消費者能安心每天補充、長期調整睡眠節奏，真正感受到穩定變化。

醫師小結：睡眠保健首重實證、安全、可持續

陳保仁醫師提醒：「想要安穩過夜，不能只選高劑量單一成分，應選擇具有科研實證的協同成分。像南非醉茄、GABA、色胺酸等經國際認證的成分，能幫助調整作息，培養放鬆的睡前習慣。」

威德睡前益生菌以複方設計為核心，嚴選具國際認證與科研實證的原料，結合南非醉茄、GABA、色胺酸、芝麻素、維生素 E 與 BACO17 芽孢菌，從放鬆心情到享受寧靜夜晚，全程協同作用。產品通過安全檢驗，成分穩定、品質純淨。對於生活忙碌、作息較不規律的族群，也建議掌握睡眠保健小叮嚀所提到的補充觀念，讓好睡變成一種日常習慣。

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文／Heho 健康整合行銷中心

台美貿易協定（ART），若馬鈴薯龍葵鹼含量低於 200ppm，單顆發芽也可放行進口，剔除腐爛個體，無須整批退運，引發熱議。過往，就有速食店發生過兩次著名的「綠薯條事件」，引發社會對龍葵鹼（Solanine）中毒的關注。

2013 年 10 月初，有消費者在摩斯漢堡購買「金黃薯條」後，食用後出現嘴部發麻情形，剝開後發現內部呈現綠色。經台中市衛生局抽驗，該批次薯條龍葵鹼含量高達 1496ppm，遠高於國際標準值。事件爆發後，摩斯隨即宣布全台停售該產品。

2017 年 7 月，摩斯恢復販售金黃薯條，未料僅 1 個月後，台南分店再次被消費者投訴出現綠薯條，食用後出現嘴麻、噁心。衛生局隨即稽查轄內 8 家分店，查獲 3 家有同批號的綠薯條，共約 90 公斤。摩斯最終宣布永久停售「金黃薯」。

許多人看到購買沒多久的馬鈴薯冒出一點點綠芽，覺得丟掉太可惜，常會心想「芽挖掉、皮削厚一點，再煮熟應該沒問題吧」。其實，這不是節省，而是在賭會不會有龍葵鹼中毒的風險！

國立台灣海洋大學食品科學系系主任陳泰源教授表示，馬鈴薯屬於茄科植物，本身會產生「配醣生物鹼」，主要成分是龍葵鹼（α-Solanine）與卡茄鹼（α-Chaconine），統稱「茄鹼」，是一種天然神經毒素。

馬鈴薯所產生的茄鹼，是植物為了抵禦害蟲、動物與病菌在其生長過程中侵襲的重要防禦機制。為加強管理，食藥署也明文訂定「食品中污染物質及毒素衛生標準」，訂定馬鈴薯塊莖中總配醣生物鹼之總和限量為 200mg/kg。

陳泰源指出，茄鹼不溶於水，裂解溫度高達 190～285℃的物質，屬於耐熱毒素，有很強的熱穩定性。所以，即使經過高溫蒸、煮、炒，也無法完全被破壞或去除，真正是「煮熟也不一定安全」。

根據臨床研究顯示，人體攝取過量的茄鹼會造成神經中毒性病症，出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，重者可能導致頭暈、頭痛、神經麻痺、呼吸困難，甚至出現幻覺、危及生命。

因此，馬鈴薯只要發芽就應避免食用！多數民眾認為只要將發芽處（芽點）去除就能解除可能造成的中毒機會。陳泰源提醒，事實上，馬鈴薯只要發芽或變綠，其茄鹼（龍葵鹼）含量就會以 5〜6 倍量增長，不能靠「挖掉」而是應整顆丟棄。

因此，民眾只能以適當的儲存方式與環境，減緩發芽速率。陳泰源提到，馬鈴薯只要碰到壓迫就會發出警覺，要保護自己。而溫度濕度的波動、搬運時的碰撞等，甚至儲存溫度過低都算是迫害。

陳泰源建議，習慣將馬鈴薯放冰箱，建議放在 7℃上下的冷藏室。最好儲放於陰涼乾燥處，常溫存放即可，千萬不要直接曬太陽；用紙袋戳洞取代透明塑膠袋，這樣才能降低呼吸速率、延緩發芽。

食藥署食品組組長許朝凱則建議，民眾在購買馬鈴薯時，應選擇外皮光滑、無芽眼、無綠變且質地堅實的馬鈴薯。若發現馬鈴薯已明顯發芽或表皮變綠，務必提高警覺，應避免食用，尤其是孕婦、幼童、長輩更要特別注意。

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海提醒，如果不小心誤食到被龍葵鹼汙染的食物，建議馬上送醫，千萬不可大量灌水或催吐，因為一旦嗆到，恐增加吸入性肺炎的風險。目前，臨床上有解毒劑可用，誤食者無須太過擔心。

文 / 黃慧玫、圖 / 巫俊郡

過往海關對進口馬鈴薯採取凡驗出單顆發芽即整批退運，但根據台美貿易協定（ART），若馬鈴薯龍葵鹼含量低於 200ppm，單顆發芽也可放行進口，剔除腐爛個體，無須整批退運，引發熱議，網路更流傳「有毒馬鈴薯流入市場」訊息。

近日，網路瘋傳「有毒馬鈴薯恐流入市場」，而美方貿易障礙報告（ART）揭露行政院將開放美國發芽馬鈴薯輸台，若馬鈴薯龍葵鹼含量低於 200ppm，發芽也可放行進口，剔除腐爛個體，無需整批退運；此外，剔除發芽部分，馬鈴薯仍可加工使用，引發輿論恐慌與抨擊。

為此，農業部動植物防疫檢疫署署長杜麗華親上火線澄清，發芽、腐爛或含毒素的馬鈴薯不可能進入市場，從輸出前到邊境檢驗均有層層把關，確保國內食品安全無虞。台灣的防檢疫體系很堅強，呼籲不要再以謠傳傷害台灣的防檢疫體系。

杜麗華指出，美國出口馬鈴薯前須取得檢疫合格證明，若有病蟲害、附帶土壤或發芽情形，均不得輸台。產品抵達台後，衛福部會進一步檢驗腐爛、發霉及茄鹼含量，若不符規定，將直接退運或銷毀。

此外，農業部也會針對病蟲害與芽體進行查驗，一旦發現發芽個體，將立即封存並運往指定地點處理，不合格者整批棄置，僅有通過檢驗的產品才會進入後端加工流程。

針對外界質疑輸入馬鈴薯的食用安全，食藥署食品組組長許朝凱表示，台美對等貿易協定及美國對各國貿易障礙評估報告提及之加工用馬鈴薯 (chipping potato﹐processing potato)，輸台之前，均應符合農業部的檢疫條件規範。

抵台後，還需通過邊境查驗、後市場抽驗的把關。若發現有腐敗或龍葵鹼含量逾限量等違反衛生標準情事，即應整顆丟棄，不得僅將腐敗或發芽部位切除；確保安全無虞後，方可進入後續加工或流通。

許朝凱指出，考量馬鈴薯中的龍葵鹼等天然配醣生物鹼物質可能對人體健康造成影響，原本就已訂有「食品中污染物質及毒素衛生標準」，無論是否有肉眼可見芽眼或芽體，其總配醣生物鹼含量上限為 200 ppm。

若於運輸及儲存過程中可能發生的發霉、腐敗等情形，一般食品衛生標準中也已明確訂定管理要求。食品如未符合相關規定，將依食品安全衛生管理法處辦，確保國人食用安全。

食藥署將持續與農業部密切合作，於邊境查驗及後市場抽驗，確認馬鈴薯是否符合相關規定，共同把關。建議購買馬鈴薯時，應選擇外皮光滑、無芽眼、無綠變且質地堅實的馬鈴薯，並儲放於陰涼乾燥處。

文 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚

很多人以為「吃素＝清淡＝健康」，甚至覺得能遠離大腸癌。但澄清醫院中港分院大腸直腸外科主治醫師陳周誠提醒，真正影響風險的，不是吃不吃肉，而是「怎麼吃」。臨床就有27歲年輕素食者，因長期飲食踩雷，仍罹患大腸癌，關鍵就在飲食內容與生活習慣。

吃素也會得大腸癌？醫：關鍵在「吃什麼」

「吃素就不會得大腸癌」是常見迷思。陳周誠指出，臨床上確實遇過不少素食者罹患大腸直腸癌，原因往往不是「素食本身」，而是飲食內容失衡。他分享一名27歲男碩士生，長期吃素，但飲食偏向加工素食品、精緻澱粉與高溫油炸食物，結果仍罹患大腸癌，甚至已出現淋巴轉移，最後需接受手術與標靶化療治療。

愛吃3類素食＝默默提高大腸癌風險

許多素食者其實不知不覺踩到地雷，常見問題包括：

1. 加工素食（素肉、素火腿）高油、高鈉、添加物多，容易增加身體負擔

2. 精緻澱粉（白飯、白麵、甜點）缺乏纖維，腸道蠕動變差

3. 油炸食物（炸物、素鹽酥雞）高溫烹調產生有害物質

這種「看起來吃素、實際很油很精緻」的飲食，和高風險飲食其實差不多。

血便當痔瘡？拖半年一查竟是第三期

另一個常見誤區，是把警訊當小問題。陳周誠分享，一名50歲上班族女性，有大腸癌家族史，出現血便長達半年，卻一直以為只是痔瘡，未就醫檢查。

直到檢查才發現，在直腸乙狀結腸交界處已有環狀惡性腫瘤，確診時已是第三期。

出現這些症狀 可能已不是早期

大腸癌早期常無明顯症狀，但若出現以下變化要特別注意：

• 血便（暗紅或帶黏液）
• 排便習慣改變（忽便秘忽腹瀉）
• 排便不乾淨
• 糞便變細像鉛筆
• 腹脹、腹痛
• 不明原因疲倦
• 體重下降（半年減少10%以上）

大腸癌不是突然變嚴重 拖越久存活率差很大

臨床上不少患者拖了半年以上才就醫，確診時已偏晚期。大腸癌各期五年存活率差異明顯：

• 第一期：約90%
• 第二期：約80%
• 第三期：約60～70%
• 第四期：低於15%

這些人是高風險族群 更要定期檢查

陳周誠提醒，以下族群要特別留意：

• 有大腸癌家族史
• 高脂肪、低纖維飲食
• 久坐、缺乏運動
• 抽菸、喝酒
• 肥胖
• 發炎性腸道疾病
• 大腸息肉病史

建議定期做糞便潛血檢查或大腸鏡

如何分辨痔瘡還是大腸癌？醫：檢查才準

不少人會問：「血便怎麼分？」陳周誠強調，其實單靠症狀很難分辨，最準確的方法仍是肛門指診與大腸鏡檢查。吃素不是問題，吃錯才是問題。真正影響大腸癌風險的，不是「有沒有吃肉」，而是每天吃進去的，是天然食物，還是加工與油炸。

文 / 楊依嘉、圖 / 巫俊郡

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別被滿滿蔬菜騙了！一捲潤餅500大卡 卓韋儒醫師：加花生粉恐等於兩碗飯
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清明節食用春捲（潤餅）源自「寒食節」不開火的傳統習俗，象徵著團圓、傳承與祝福。然而，今年清明節高雄正義市場春捲攤商爆發集體食物中毒事件，目前已有 140 人就醫，初步檢驗結果為「沙門氏菌」陽性。

阮綜合醫院消化內科預防保健科主任蕭偉成表示，食物中毒是常見的食源性疾病，通常是因為食用受污染的生肉、蛋類、乳製品或未煮熟食物而感染。而此次致病原沙門氏菌，常存在於未煮熟的蛋品、肉類或受污染的環境中。

看懂潤餅中易酸壞食材，「這」時間內快吃完

經高市衛生局前往稽查，業者第一時間針對春捲所包入的食材，僅提供了主要內容物三菜（豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔）、蛋白質（香腸、豆干）及調料（糖粉、花生粉），卻隱匿春捲中也包入蛋類（蛋皮、雞蛋）、肉品（紅糟肉）。

很多人會問，「為什麼潤餅也會食物中毒？配料不是都有炒熟嗎？」專家表示，就算是加熱炒熟，但如果放著冷卻備用的時間太久，將導致食物降溫至攝氏 7 至 60 度，使得細菌快速繁殖，就可能造成食材腐敗、酸臭。

尤其是汆燙過的高麗菜、豆芽菜，若脫水不完全，殘留水分加上溫熱環境會加速細菌滋生；而豆干、蛋品、肉類一直是食安高風險食材，一旦冷卻放置時間過久，腐敗機率大增；而花生粉受潮後，則易引發黃麴毒素危機。

最近天氣悶熱、潮濕，食物應於 2 小時內吃完，若超過時間應放入冰箱冷藏，避免細菌繁殖。雖然春捲內餡多為熟食，但關於雞蛋是否煮熟、有無加熱完全，以及雞蛋來源等，仍需相關單位進一步調查釐清。

沙門氏菌症狀如急性腸胃炎，快學預防方法

蕭偉成指出，沙門氏菌感染後約 6 至 72 小時（平均 18〜36 小時）會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、寒顫及高燒（38〜40℃）等急性腸胃炎症狀。症狀通常會持續 2〜7 天，約有 5% 的人會成為帶菌者。

蕭偉成提醒，預防沙門氏菌感染，關鍵在於「充分加熱食物、生熟食分開、保持環境與手部衛生」三大原則，並做好「食物安全五要點｣，大多數的食源性疾病是可以預防的。

• 安全食材：選擇安全的原材料，不食用帶有污染物或生蛋製品。
• 保持清潔：處理食物前確實洗手，保持雙手及用具清潔。
• 生熟分開：分開生熟食物，刀具、砧板應分開使用。
• 徹底煮熟：食品應完全加熱，中心溫度須達 75°C 以上。
• 安全溫度：食物不應在室溫下存放過久（冷藏 ＜4°C 、熱食 ＞60°C）

沙門氏菌不耐熱，於 60℃加熱 20 分鐘即會被殺滅，故食物應充分加熱，並立即食用。加熱後的食品應防止交叉污染，生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用。在處理食品之前，手部一定要清洗並保持潔淨。

處理食物的環境應撲滅或防止鼠、蠅、蟑螂等病媒侵入調理場所，也不得將狗、貓、鳥等動物帶進調理場所，垃圾應加蓋並定時清除。被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物，均應丟棄，切勿食用。

沙門氏菌感染治療方法，那些症狀應就醫

蕭偉成提到，大多數患者罹患急性性腸胃炎而出現噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉等症狀時，若是症狀不嚴重時，適度補充水分及電解質、暫時減少油脂性食物、豆漿、牛奶的攝取以免加劇症狀，大多會自行痊癒。

但若症狀持續或加重，同時高燒或疑似菌血症的症狀出現時，還是要儘速就醫尋求治療，尤其是細菌性腸胃胃炎併發菌血症疑慮，白血球跟發炎指數都明顯上升時，更應遵循醫囑接受積極抗生素與輸液治療，以免延誤治療時機。

一些特殊病患，如新生兒（小於 3 個月）、50 歲以上的長者、免疫低下者（如器官移植者、癌症患者、HIV 感染者等）、有人造植入物的病人（人工血管、心瓣膜、人工關節等），較易出現嚴重症狀或轉移性感染，需要特別留意。

文 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚、圖片提供 / 食藥署、阮綜合醫院

美伊戰爭爆發，荷姆茲海峽能源運輸面臨風險，衝擊石化上游原料供應，導致下游塑膠包材出現斷料風險與預期心理下的搶購。食藥署與環境部呼籲，實踐「袋袋箱傳‧自備容器‧食在安心」新生活，落實減塑，更能確保餐桌健康。

減塑生活開跑！實踐 3 動作就能保護環境

隨著現代化生活節奏加快，一次性餐具與包裝容器的使用量大幅增加，恐怕將造成環境負擔。環境部化學物質管理署署長蔡孟裕提到，全球每年有超過 1,100 萬噸塑膠流入海洋，塑膠微粒問題嚴峻，應儘快採取行動。

環境部自 2002 年起推動限塑政策，目標是建立綠色消費及循環經濟，並提倡「袋袋箱傳」，鼓勵大家循環使用購物袋、自備環保杯。目前已擴大管制對象，包含百貨、量販店及連鎖便利商店等不得免費提供塑膠袋。

蔡孟裕進一步說明，除此之外，並逐步禁用塑膠吸管與飲料杯，期望從源頭減量，減少塑膠的廢棄物，透過落實「自備、重複、少用」，保護環境及我們的下一代。

重複使用食品容器具做 3 件事，確保安全

食藥署署長姜至剛表示，民眾常見自備的食品容器具材質包括塑膠、不鏽鋼及玻璃等，各類材質於耐熱性及使用方式上有所差異。因此，提醒重複使用之食品容器具，使用時應把握「讀、洗、換」三原則，以確保食品衛生安全：

1. 仔細閱讀：詳細閱讀產品標示或說明，並依指示正確使用及清洗。如欲使用塑膠材質之食品容器具盛裝熱食，要特別注意該塑膠容器具之耐熱溫度。
2. 澈底洗淨：食品容器具初次使用及每次用畢後，使用食品用洗潔劑搭配軟質海綿清洗。避免使用鋼刷，以免造成微細刮痕成為細菌滋生的溫床。
3. 定期汰換：若容器表面出現嚴重刮傷、變形、塗層剝落或霧化情形，建議汰換，以確保食品衛生安全。

兩人共同呼籲，改變一個習慣，就能守護一個世代！從今天起，一起落實「袋袋箱傳‧自備容器‧食在安心」的行動，不僅可以減少垃圾、保護海洋生物，更讓我們的餐桌回歸真正的安全與衛生。

文 / 黃慧玫、圖 / 巫俊郡

旅遊行程排滿、美食清單一個不漏，對許多人來說才是「放鬆的真正樣子」。但大餐、宵夜、酒精接連上場，往往也讓身體負擔悄悄累積。當外食成為日常，如何在享受美食的同時維持代謝與循環平衡，成為現代人不可忽視的健康課題。近年來，「納豆紅麴」搭配輔酶 Q10 的保養概念，逐漸受到關注。

納豆紅麴：雙重機制幫助代謝與循環

納豆與紅麴各自具備不同機制，搭配補充更能發揮加乘效果。納豆中的「納豆激酶」如同身體的清道夫，能幫助維持流動順暢；而紅麴所含的紅麴菌素，則有助於新陳代謝，減少負擔的形成。

簡單來說，一個著重「清理」、一個強調「預防」，兩者結合能幫助維持日常循環與代謝平衡。對於經常外食、攝取高油飲食或應酬頻繁的人來說，是常見的日常保養選擇。

為什麼要搭配 Q10？補足能量更關鍵

在補充紅麴的同時，許多人會忽略一個關鍵營養素——輔酶 Q10。由於紅麴在代謝過程中，可能影響體內 Q10 的含量，而 Q10 正是細胞能量生成的重要角色，猶如身體運作的「燃料」。

因此，將納豆紅麴與 Q10 一起補充，就像同時做好調節與補能量的雙重策略。特別適合高油飲食族、久坐少動者，以及隨著年齡增加而代謝下降的族群，在忙碌生活中協助維持身體機能。

補充前注意事項：安全比效果更重要

雖然納豆紅麴屬於常見保健選擇，但仍需留意個人狀況。若正在服用抗凝血藥物或降血脂藥物，不建議自行疊加補充；手術前也應暫停使用。此外，應避免與葡萄柚同時食用，以免影響代謝途徑。若本身有慢性疾病，建議先諮詢醫師，再評估是否適合補充。

旅遊與美食可以盡情享受，但健康不該被放假。透過適當的日常保養，在大餐與生活之間取得平衡，才能真正做到「玩得開心、也顧得安心」。

文、整理／楊依嘉、Zelia H　影音／黃子軒

不少人習慣把止痛藥當成日常備品，頭痛、經痛、感冒痠痛就吃一顆。近期牙醫師黃月真分享，一名30多歲女性長期自行服用止痛藥，直到身體不適就醫時，腎功能已嚴重受損，最終需洗腎，引發討論。「止痛藥真的有這麼傷腎嗎？」對此，台北榮總遺傳優生科主治醫師張家銘提醒，更危險的是在身體已經處於壓力或失衡狀態時，還繼續使用止痛藥，風險更高。

止痛藥為何會傷腎？關鍵在「血流調節被關掉」

常見止痛藥多屬於非類固醇消炎止痛藥（NSAIDs），例如 Ibuprofen 等成分。這類藥物會抑制體內「前列腺素（Prostaglandins）」的生成。

張家銘解釋，前列腺素就像是腎臟的「水流調節開關」，在身體缺水、發炎或壓力增加時，會幫助擴張血管、維持腎臟血流與過濾功能。一旦這個機制被抑制：

• 腎臟血管收縮
• 腎臟灌流下降
• 嚴重時可能出現缺血性急性腎損傷

但他也強調，如果身體在穩定狀態，短期使用通常不會有明顯影響，但若「使用當下的身體狀態」不對，風險就增加。

為什麼有人吃沒事？有人卻腎功能下降

• 本身有慢性腎臟病
• 心臟或肝功能較差
• 年長族群
• 正處於脫水、感染、食慾不振

當身體已經在「調整狀態」，腎臟會更依賴前列腺素維持血流，此時若再使用止痛藥，就容易打破平衡。

最危險不是單一用藥，而是「三重打擊組合」

張家銘特別提醒一個臨床上很常見、卻容易被忽略的風險組合，止痛藥 + 降壓藥（ACEi/ARB）+ 利尿劑。這三類藥物，剛好同時影響腎臟運作的三個條件：

• 止痛藥 → 影響腎臟血流進入
• 降壓藥 → 降低過濾壓力
• 利尿劑 → 減少體內水分

當三者同時存在時，腎臟負擔會明顯增加，腎功能惡化約增加1.3至1.6倍風險。

很多案例，其實都發生在「這種日常情境」

臨床上常見情況是一位長輩原本規律服用降血壓藥與利尿劑，某段時間因為感冒：

• 吃得少、喝得少
• 身體痠痛
• 自行加吃止痛藥

幾天後回診，就發現腎功能明顯下降。這並不是單一藥物造成，而是一連串「生理連鎖反應」。

什麼時候要特別小心？醫師教簡單判斷

張家銘建議，可以先問自己一個問題：現在身體是穩定的，還是在調整中？如果出現以下狀況，使用止痛藥要更謹慎：

• 發燒、感染中
• 明顯疲倦、虛弱
• 口乾、吃不下（可能脫水）
• 正在服用多種慢性病藥物

這時應優先補充水分、讓循環穩定，再評估是否需要用藥。

醫師提醒：真正影響健康的，是每天的小選擇

張家銘說，「止痛藥是一個很有幫助的工具，但它同時也會影響身體的調節能力。」在臨床上，真正影響健康的，往往不是一次劇烈事件，而是長期累積的日常選擇。

當理解身體的調節機制後，就能更清楚判斷，什麼時候可以用、什麼時候應該停一下，也才能在需要時用對藥，而不是讓身體承受不必要的風險。

文/楊依嘉、圖/巫俊郡

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