颱風天就愛吃泡麵?營養師6口訣 泡麵也能健康吃!

眼看秋颱即將登陸,許多人都開始囤放泡麵,甚至覺得颱風天最幸福的事就是「窩在家裡吃泡麵」! Heho 營養師宜庭要提醒大家跟著 6 口訣,泡麵也能健康吃!

營養師:泡麵沒有防腐劑 不會變成木乃伊!

過去很多人對泡麵有誤解,以為泡麵有加「防腐劑」,但其實泡麵製造過程中不但不需要加防腐劑,食藥署也依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定,泡麵麵體「不能」添加防腐劑,所以不需要擔心吃多變成木乃伊,要當心的反而是麵體的「高油」和調味包的「高鈉」,以及「營養不均衡」的問題,因此營養師建議跟著以下簡單 6 步驟,泡麵也能營養吃:

跟著營養師 6 口訣「營養」吃泡麵 

  1. 選擇「非油炸」
    油炸的麵體吸油量高,熱量比非油炸的至少高了 100 大卡,因此建議選擇非油炸的麵體為主,或是閱讀營養標示,選擇「熱量」及「鈉含量」較低的的泡麵,才能在享受美味之餘減輕身體的負擔。
  2. 「醒」麵減負擔
    就像有些人泡茶會先「醒茶」,把第一泡沖過之後的水倒掉,建議在泡麵時第一泡滾水稍微把麵體煮開後就倒掉,換一鍋新的水煮,不但可以降低麵體中的添加劑被吃進去,也可以沖掉油炸麵中的部分油脂,減輕身體的負擔。
  3. 調味包減半
    調味料是泡麵當中的最大地雷!有些泡麵如果調味包全下,裏頭的「鈉含量」甚至超過一整天建議的量(2400 毫克的鈉,為 6 公克的食鹽),所以建議最多只下一半,或是先下三分之一,如果怕覺得沒味道就減少加入的水量,減少吃進去的鈉總量。長期鈉超標,不但加重腎臟負擔,更會導致水分在體內滯留,導致水腫和血壓上升。
  4. 加點青菜讚
    只吃泡麵會讓膳食纖維攝取不足,建議從冰箱隨便找一把蔬菜,洗乾淨加到麵裡一起煮,不但能夠增加蔬菜攝取,也能預防便祕,更能夠增加飽足感!
  5. 最後打顆蛋
    泡麵主要的熱量來源只有澱粉和油脂,蛋白質含量不足,因此建議在泡麵起鍋前可以打顆蛋,增加蛋白質的攝取,小火滾 1-2 分鐘後即可關火,快速方便又能兼顧營養均衡。
  6. 湯不要喝乾
    最後就是提醒大家,泡麵的湯裡頭有滿滿的油脂和調味粉包中的鈉,每多喝一口對身體而言都是負擔,所以淺嘗即可,沒喝完千萬不要覺得可惜!

最後提醒大家,保麗龍碗的耐熱溫度為 90℃,不適合直接用滾燙的熱水在保麗龍碗中沖泡,還是建議直接下鍋煮,能加菜加蛋營養又環保!

文/吳宜庭 圖/巫俊郡

延伸閱讀
罐頭食品到底有沒有營養?結果可能跟你想的不一樣 
潤餅南北「熱量地雷」大不同!營養師:餅皮熱量不容小覷 
油炸食物傷眼睛!營養師:炸雞換鮭魚,維持孩子好視力 

Heho健康提醒您

若您有任何健康疑慮與問題,請洽詢專業醫療人員。查看 COVID-19 最新資訊請至衛福部疾管署網站,若有疑似症狀請撥打傳染病諮詢專線 1922。

新冠肺炎 COVID-19 疫苗專區COVID-19 疫苗專區