中國呼吸道疫情急速升溫，這波流行中有許多種病原體，像是流感、黴漿菌、腺病毒、呼吸道融合病毒、新冠病毒等，就怕兩岸交流頻繁下，國內社區也會受到影響。有些民眾得誤以為得流感不會再感染，家醫科醫師提醒：「即便上個月得過流感，還是建議要打流感疫苗，得過流感並不會有無敵星星！」

中國呼吸道傳染疾病疫情嚴峻！得過還會再感染嗎？

疾管署為了掌握疫情，針對中國入境旅客進行定點監測，發現流行為主要的仍是流感病毒。但民眾不解得過流感之後為什麼會再次感染？

其實可以從流感病毒的命名了解，依據世界衛生組織命名的方式，A 型流感命名會是：型別、分離地區、病毒株序號、分離年份 (HnNn)，型別是指 A 型或 B 型流感，宿主是主要感染誰，地區是指在哪個地方發現出這個病毒，民眾熟悉 H1N1 或是 H3N2 這些名稱。

流感病毒命名繁雜，主要的原因就是流感病毒太多種，義大醫院預防醫學科科主任洪暐傑解釋：「就算是 H1N1，也都會長的不太一樣，就像是新冠肺炎病毒有一堆的名字 Alpha、Delta 等，每種不同種，都要打不同的疫苗來對應。流感病毒也是如此，即便得過流感其中一種，還有很多種仍然有機率造成感染，因此中過之後不代表有無敵星星，仍然會感染的。」

研究：得過流感再感染點中位數為 8.7 個月

可是得過流感不是還是有基本的抗體，到底有多高的風險可能再次感染？洪暐傑以文獻資料來進行分析，先前在發表於《傳染病學》(The Journal of Infectious Diseases) 期刊中研究，分析在日本的軍人與學生，探討 A 型流感包含 H2N2、H3N2、H1N1 再次感染的機率，結果有以下發現：

• H2N2：軍人族群得過 H2N2 之後， 27.4 %的人在六個月內再次感染。在不同年度的的研究，再次感染率為 41 %。

• H3N2：學生族群得過之後，再次感染的機率為 17-69 %

• H1N1：學生族群得過之後，再次感染的機率為 9.3-20 %

此外，另一篇在《國際公共衛生期刊》(The International Journal of Public Health)」的研究，探討了瑞士工廠裡的員工「流感再次感染」的情況，研究包含 820 人，其中有 15.3% 在感染流感後有再次感染的情況。

而《國際傳染病期刊》(International Journal of Infectious Diseases)」的研究，探討了在廣西省流感再次感染的情況，研究發現在六個月內再次感染機率為 2%，12 個月是 4%，24 個月是 5%，59 個月是 7%。

洪暐傑說：「根據文獻指出若是有再次感染的情況，通常發生的時間點中位數是在感染後的 8.7 個月。再次感染也和一些因素有關，像是住在鄉村，再次感染的機率增加了 37 %；年齡 6 歲以下的人，再次感染機率為 11.43 倍。」

得過流感不代表免疫！再打疫苗能增強抗體

洪暐傑強調：「針對國際文獻中可以知道，得過流感後，不代表就免疫，不代表有無敵星星，仍然是有可能再次感染。」但臨床上許多得過流感的民眾，總認為自己有抗體不會再得到流感。

從《自然醫學》(Nature Medicine)中研究，分析近期有得過流感的人，以及沒得過流感的人，比較這兩群人打疫苗後抗體的變化，研究在打流感疫苗前，以及打完後 14 天和 280 天抽血檢驗抗體數量。研究結果發現：

• 近期有得過流感的人：打完疫苗 14 天抗體為打疫苗前的 6.1 倍；打完疫苗後 280 天為 2.6 倍。

• 沒得過流感的人：打完疫苗 14 天抗體為打疫苗前的 4.8 倍；打完疫苗後 280 天為 1.9 倍。

那曾經確診流感的人，到底還需不需要打疫苗？從文獻結果洪暐傑認為：「近期有得過流感的人，在打流感疫苗後的抗體量會比近期沒得過流感的人來的多，暗示著近期得過流感的人若是有打流感疫苗，保護力會更強！」

流感疫苗的保護力，洪暐傑指出：「需視年紀與抵抗力決定，通常年紀大的民眾，保護力持續時間比較短，可能只有半年。」但在今年冬季呼吸道病毒活躍的時間點，人人都要做好自我防護，以避免病毒的入侵。

文、圖／王芊淩

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剛吃完中元普渡的零食，又準備中秋烤肉吃大餐，不少人覺得腸道卡卡不順暢，也常會有腹脹或消化不良的情況發生，Heho 營養師宜庭推薦 4 種最解便秘的水果，多吃幾口奇異果、火龍果、木瓜和蘋果，配合大量飲水，有機會一解便秘之苦。

4 種水果幫助腸道順暢

一、奇異果

奇異果是熱量低、營養密度很高的水果，富含纖維、蛋白質分解酵素和寡糖，有助於腸胃道蠕動及改善便秘；除此之外，也富含維生素 C、葉酸、鉀、鎂等微量營養素，有助於促進腸道健康。

奇異果改善便秘的效果是有研究認證的，《美國胃腸病學雜誌》在今年六月發表一篇研究探討綠色奇異果、洋車前子和加州梅對 79 位慢性便秘患者的改善效果，最後發現，一天兩顆綠色奇異果可以改善便秘和脹氣，且有最少的副作用和最低的不滿意度。

二、火龍果

火龍果富含水溶性膳食纖維，一顆 300 公克的火龍果，可以提供 4-5 公克的膳食纖維，又以白肉火龍果勝於紅肉，加上富含果膠及水分，有助於幫助腸道蠕動。在中醫觀點中，火龍果屬性偏寒涼，因此適量食用可以調理體質燥熱引發的便秘、口乾舌燥和青春痘等，體質偏寒涼者就不宜吃太多，以免腹瀉。

備註：國人每天建議膳食纖維攝取量為 25-35 克，但依照 102-105 國民營養健康狀況變遷調查，實際上各年齡層大約都只達建議攝取量的一半，膳食纖維的攝取嚴重不足。

三、木瓜

半顆木瓜 400 公克可以提供約 5-6 公克的膳食纖維，除了可以補充大量膳食纖維，同時富含蛋白質分解酵素，可以幫助消化、促進腸胃道蠕動；值得一提的是，成熟木瓜的維生素 A、β-胡蘿蔔素及維生素 C 含量豐富，對於腸胃道上皮細胞的健康和免疫力都有幫助。

中醫稱水果中的木瓜（非中藥材的「宣木瓜」）屬性微寒，有消暑解渴的作用，能夠幫助消化吸收、固脾胃。

四、蘋果

蘋果對於改善便秘最重要的就是其中的果膠 (Pectin)，主要存在於果肉與果皮交界的地方，因此如果是習慣削皮和才吃，就會浪費了許多果膠。果膠屬於水溶性膳食纖維的一種，能夠幫助糞便保水及成形、刺激腸胃道蠕動，同時也是腸道好菌的食物來源（益生元），對於腸道健康的維持很有幫助。

水分、好油、益生菌和運動也很重要！

除了吃對食物，多吃蔬果來補充纖維質之外，還有以下四點對於便祕改善和保健腸胃道非常重要的要素：

1. 大量的水分：一天至少喝 2000 毫升的水分，否則如果只補充大量纖維而沒有補充足夠的水分，反而會讓便祕更嚴重，所有纖維卡在腸道無法往推進！
2. 好油：雖然現代人的飲食大多不缺油脂，但如果是嚴格控制體重或是常吃「水煮餐」的人，就要當心缺乏油脂讓腸道不夠潤滑導致便秘。
3. 益生菌：腸胃道好菌是維持腸道健康的關鍵，建議定期以無糖優格、優酪乳或口服益生菌來補充腸道好菌。
4. 運動：久坐不動是現代人常見的生活型態，容易導致腸胃道消化功能變差，因此多運動、維持良好的新陳代謝也很重要的！

文/吳宜庭 圖/胡家芸

參考資料
Exploratory Comparative Effectiveness Trial of Green Kiwifruit, Psyllium, or Prunes in US Patients With Chronic Constipation

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每當颱風逼近，許多人都會開始囤泡麵，覺得颱風天最幸福的事就是「吃泡麵」！Heho 營養師宜庭打破大家認為泡麵一定不健康的迷思，帶大家健康吃泡麵。

過去很多人對泡麵有誤解，以為泡麵有加「防腐劑」，但其實泡麵製造過程中不但不需要加防腐劑，更是有明文規定泡麵麵體是「不能」添加防腐劑的。

所以不需要擔心泡麵吃多變成木乃伊，要當心的反而是麵體的「高油」和調味包的「高鈉」，以及「營養不均衡」的問題，因此營養師建議跟著以下簡單 6 步驟，泡麵也能營養吃：

跟著營養師 6 口訣「營養」吃泡麵 

一、選擇非油炸

油炸的麵體吸油量高，熱量比非油炸的至少高了 100 大卡，因此建議選擇非油炸的麵體為主，或是閱讀營養標示，選擇「熱量」及「鈉含量」較低的的泡麵，才能在享受美味之餘減輕身體的負擔。

二、「醒」麵無負擔

就像有些人泡茶會先「醒茶」，把第一泡沖過之後的水倒掉，建議在泡麵時第一泡滾水稍微把麵體煮開後就倒掉，換新的水煮，不但可以降低麵體中的添加劑被吃進去，也可以沖掉油炸麵中的部分油脂，減輕身體的負擔。

三、調味包減半

調味料是泡麵當中的最大地雷！有些泡麵如果調味包全下，裏頭的「鈉含量」甚至超過一整天建議的量，所以建議最多只下一半。
如果怕覺得沒味道，就等麵煮開先倒掉一些水，調味包只加一半，減少吃進去的鈉總量，但又不會沒味道。否則長期鈉超標，不但加重腎臟負擔，更會導致水分在體內滯留，導致水腫和血壓上升。

四、輕鬆加青菜

只吃泡麵會讓膳食纖維攝取不足，建議從冰箱找一把蔬菜，洗乾淨加到麵裡一起煮，不但能夠增加蔬菜攝取、預防便祕，更能夠增加飽足感！
如果是用「泡」的，也分享營養師的懶人妙招，就是「微波爐煮菜」，把洗好的菜直接放可微波容器微波，就可以快速幫自己加菜。

五、加蛋更營養

泡麵主要的熱量來源只有澱粉和油脂，蛋白質含量不足，因此建議在泡麵起鍋前可以打顆蛋，增加蛋白質的攝取，小火滾 1-2 分鐘後即可關火，快速方便又能兼顧營養均衡。
沒有開火的話，可以先用保溫杯加熱水悶雞蛋，半熟後再打入泡麵中繼續燜，或是將蛋打入容器加入一點湯，微波20秒，再加入泡麵中。

六、湯不要喝乾

泡麵的湯裡頭有滿滿的油脂和調味粉包中的鈉，每多喝一口對身體而言都是負擔，所以淺嘗即可，沒喝完千萬不要覺得可惜！愛喝湯的民眾，就要更注意添加的調味包的量，少加一些調味料，就算全喝完負擔也不會太重。

最後提醒大家，保麗龍碗的耐熱溫度為 90℃，不適合直接用滾燙的熱水在保麗龍碗中沖泡，也不建議微波，紙碗的耐熱溫度較高，不過如果能換成陶瓷、玻璃等耐熱容器會更安全，或是直接下鍋煮，方便加菜加蛋營養又環保！

文/吳宜庭 圖/孫沛群

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中央研究院宣布與莫德納（ModernaTx）及莫德納台灣（Moderna Taiwan）簽署合作意向書，建立策略合作關係、結合研發與輔導資源，並共同發起 mRNA 前瞻新創獎計畫，廣邀台灣優秀的研究團隊參與評選，以加速國內 mRNA 技術的發展。

強強聯手簽訂合作計畫 加速技術發展對抗未知疾病

本次合作意向書由中研院唐堂副院長、生醫轉譯研究中心吳漢忠主任，與莫德納基因（Moderna Genomics）黃翊群總經理暨科學長、莫德納台灣李宜真總經理共同簽署。內容強調三個主要方向：一、建立台灣 mRNA 創新研發平台，提供新創公司展示及交流機會；二、選定 mRNA 技術的前瞻性主題，共同提供資源以加速研發進程；三、提供團隊更多國際化的機會。

中央研究院為中華民國學術研究最高機關，宗旨為培養高級學術研究人才同時肩負指導、聯絡和獎勵學術研究。因新冠疫情席捲全球，中研院在 2020 年底即組成首支 mRNA 疫苗研發團隊，並以藥品優良製造作業規範（GMP）的精神規劃建置核心設施──「mRNA 先導研究設施」，以供應早期臨床試驗所需的 mRNA 疫苗，加速發展 mRNA 技術，來應對已知及未知的疾病。

而莫德納成立十多年來，專注推動信使核醣核酸（mRNA）領域計畫的研究，擁有橫跨七種模組的各種疫苗和治療臨床組合，在包含 mRNA 和脂質奈米粒的領域中，擁有廣泛的智慧財產權組合，且具有一間能大規模快速進行臨床和商業生產的整合性製藥工廠。其 mRNA 平台是建立在 mRNA 的基礎和應用科學、運輸技術和製造的持續發展上，並實現了傳染病、免疫腫瘤學、罕見疾病、心血管疾病和自體免疫疾病的治療和疫苗開發。

mRNA 技術前瞻生技領域 突破醫療疆界

莫德納台灣李宜真總經理指出，臺灣以完善醫療體制、多元產業人才、科學家與研究機構、以及生技創新能量舉世聞名。莫德納基因黃翊群總經理暨科學長黃翊群表示，生醫產業的培植需要長期投資，期待透過產研合作計畫拋磚引玉，鼓勵更多台灣科研先進加入 mRNA 研究領域，材因此促成中研院與莫德納台灣的合作計畫。

mRNA 技術在全球生物技術領域中扮演著重要的角色，本次計畫將有助於發掘更多應用上的可能性，促進雙方相關研究領域間的交流與合作，以利尋找、解決全球面臨的醫療照護，突破目前疾病預防及臨床治療疆界，創造與世界舞台接軌的機會。

mRNA 前瞻新創獎開放徵件 共創優勢接軌世界

首屆計畫將於 2023 年 6 月 9 日起正式展開，廣邀全國科研團隊踴躍參與提案。徵案領域將針對以下五大治療領域：傳染病（Infectious diseases）、免疫腫瘤（Immuno-oncology）、罕見疾病（Rare diseases）、心血管疾病（Cardiovascular diseases）、自體免疫疾病（Autoimmune diseases）。每組獲選團體 / 個人可以獲得新臺幣 50 萬元研究獎金，並能夠獲得莫德納台灣的一對一業師輔導機會。徵件活動將從活動公告日至 7 月 31 日下午 5 時整止。詳細競賽相關資訊會公布於中研院國家生技研究園區官方網站，歡迎有意願報名者上網查詢。

文 / 編輯部、圖 / 雷思瑜

後疫情時代來臨，加上口罩令的解除，民眾更該做好口腔保健，避免口腔菌叢失衡，讓病菌有機可趁。牙醫師教你如何落實「全面口腔護理」，徹底做好口腔清潔，就像是為人體戴上一層隱形口罩，降低抵禦病菌入侵的風險，守護身體健康。

根據美國微生物學會的說法，生存於口腔和喉嚨的細菌超過 700 種，總稱為口腔菌叢，這些散布於牙齒、牙齦、舌頭和喉嚨各處的細菌，對口腔和整體健康都會造成影響，因此要注重口腔清潔，以維持菌叢平衡與口腔健康。

基隆柏泰牙醫診所副院長邱啟庭醫師指出，人體的口腔菌叢有益菌當然也存在壞菌，當口腔清潔不徹底，加上選用不適合的產品時，就可能引發菌叢失衡，導致多種口腔疾病、甚至後續引發全身性的慢性病風險。口腔疾病像是蛀牙、牙周病、牙齦炎等，全身性慢性病則包括心肌炎、心內膜炎、中風等心血管疾病以及呼吸道疾病等，其實都與口腔健康有關聯。

為避免口腔菌叢失衡造成以上這些問題，友善口腔菌叢就顯重要。邱啟庭醫師認為，如果有好好清潔口腔，就能減少壞菌、維持好菌，在後疫情時代脫下口罩的同時，彷若為自己戴上「隱形口罩」，維護身體健康。

守護身體第一道防線 友善菌叢從做好口腔清潔開始

口腔是身體健康的第一道關口，除了透過健康飲食、定期看診保持口腔健康，完整的口腔保健更顯重要。在開始口腔清潔前「工具」的選擇和準備也很重要，對此邱啟庭醫師提出專業建議：

● 牙膏：市面上牙膏的選擇非常多，如沒有使用特殊功效型牙膏，建議可以選用多效型，全家大小都能使用。牙膏的含氟量必須達 950 ppm ，才能預防蛀牙、強健琺瑯質。選用溫和配方、添加植物來源成分也是牙膏可以考量的因素之一。另外提醒，市面上有些牙膏會添加粗顆粒來進行物理性去漬，使用上要多注意，小心越刷琺瑯質越薄！如有亮白需求，還是建議選用溫和亮潔成分，也能達到不錯的效果。

● 牙刷：可依循刷毛軟硬度、薄型刷頭、刷柄彈性三個重點來選購。過硬的刷毛容易傷害牙齦，建議選擇適中或較軟的刷毛，可以在確保清潔的同時也保護牙齦。前端採薄型的刷頭設計更更容易深入後牙清潔，刷柄用有彈性的材質可以避免刷牙用力過度而傷害牙齦。另外現在有些牙刷更有舌苔刷設計，能幫助清潔到容易忽略的舌苔與臉頰兩側，清除更多的口腔細菌。

● 牙線 / 牙線棒：牙線選用含天然蜂蠟成分為優，方便牙線在齒縫間滑動，使用時才不會斷裂或卡住；同時扁平帶狀設計的牙線更方便按摩牙齦、清除牙菌斑，也是選購時的參考重點。如果用不習慣牙線、或是隨時外出都需要使用，不妨選用便利性較高的牙線棒做替代。

● 漱口水：以不含酒精、人工色素的產品為首選，日本北海道大學的研究發現，含低濃度 CPC（西吡氯銨）成分的漱口水，可降低口腔內病毒量及傳播力，且比起一般漱口水減少牙菌斑效果更佳 *，可作為選擇漱口水的依據。

● 口氣清新劑：小巧便利、方便攜帶，幫助對抗 99.9% 致口臭與蛀牙的口腔細菌，立即恢復清新口氣，添加植物來源香氣如薄荷，可讓口氣持久清新。

全面口腔護理 徹底做好每一步驟不馬虎

若能徹底做好口腔保健，就如同為身體戴上一層「隱形口罩」，降低病菌入侵的風險，守護身體健康，避免病從口入。
邱啟庭醫師指出，每天的口腔保健最好落實三餐飯後刷牙的習慣，基本也要維持早晚各一次；牙線也需搭配刷牙次數，刷牙後都能使用牙線去除齒縫的食物殘渣，更重要的是清潔牙齒根部的牙菌斑；而漱口水可以每日進行口腔的再清潔；出門在外或口氣不清新又不方便刷牙時，則可以隨身攜帶口氣清新劑常保口氣清新。

到底該怎麼做好口腔保健呢？邱啟庭醫師針對「全面口腔護理」的具體作法說明如下：

1：用牙刷將牙齒表面與牙縫清潔乾淨

牙刷以 45 度角放在牙齒與牙齦交接處往下刷，既能清潔交界處，也能按摩到牙齦，確定每一顆牙齒的每一個面，都有好好刷乾淨，且力道上也不要太用力。由於舌頭與臉頰兩側上也會有許多細菌附著，因此刷完牙後別忘了用牙刷背面的舌苔刷加強清潔。

2：先使用牙線將齒縫的食物殘渣去除

牙線拉到與手臂一樣長後纏繞在雙手的中指，用雙手的拇指及食指緊緊捏住一段約 2～3 公分長的牙線順著牙齒順序，像使用鋸子般的左右向下滑動，讓牙線慢慢滑至牙齒與牙齦之間，再貼著牙齒呈 C 字形將牙菌斑往外刮除。邱啟庭醫師提醒，由於不能將殘渣帶到下一顆牙齒，因此每清完一顆牙齒，就要移動線段再開始清下一顆；若是使用牙線棒，則要在每清完一顆牙後用水沖洗牙線再繼續下一顆牙，避免將細菌帶至下一顆牙。

3：漱口水清除縫隙中可能殘留的細菌

疫情期間許多人使用漱口水來清潔口腔，如果是每天使用的人，邱啟庭醫師建議不要選用太刺激的成分，雖然能殺死壞菌，同時也可能連同好菌一起清除掉，過度刺激口腔粘膜，因此主要做為輔助清潔使用。邱啟庭醫師也提醒，使用後不要再用清水漱口，如擔心使用後不舒服建議可選換植物成分、無酒精的產品較為溫和；另添加 CPC 成分的漱口水能深層清潔牙垢，也可作為選購參考。

4：口氣清新劑方便維持口氣清新

口氣清新劑因方便攜帶使用，若有需要就可隨時隨地使用來維持持久清香。

邱啟庭醫師最後不忘提醒，自己清潔的過程一定會有死角、清不到的地方，特別是上顎後牙和下顎前牙等容易形成牙結石的地方，因此務必每半年回診洗牙和口腔檢查一次，得以發現問題、及早治療。

再者，他也提醒父母，從孩子小時後就該注視口腔保健，以免因乳牙問題影響到未來的換牙，每天三餐飯後或是至少睡前一定要幫他們使用牙線清潔，也可選用溫和有效的漱口水來輔助控制牙菌斑、蛀牙。

不管是大人或小孩，若能做好「全面口腔護理」，避免口腔壞菌壯大，口腔將成為身體的首要防線，守護身體健康，這也是後疫情時代全民的保健課題。

文／賴以玲、圖／孫沛群

• 研究成果發佈在 2022 年 8 月的《Scientific Reports》
  ＊維護口腔健康，請配合正確刷牙習慣

常耳聞開刀手術、懷孕生產過後要喝一碗鱸魚湯補身體？聽起來鱸魚湯的營養非常多，而且適合大多數的人飲用。現在市面上也有「鱸魚精」這樣方便的產品，可以免去熬煮魚湯的麻煩，但真的好喝嗎？營養價值又有哪些？什麼時候喝最好？讓 Heho 營養師帶你一起了解關於鱸魚精的小知識。

有手術魚、開刀魚別稱的鱸魚，含有優質的蛋白質、膠質、維生素 A、維生素 B 群、維生素 D、鉀、鈣、鎂，以及 Omega-3 脂肪酸等養分。這些營養素很適合用來滋補身體，尤其對於病後需要恢復體力的人，喝上一碗熱騰騰的鱸魚湯，可以補足病後流失的營養。

將鱸魚製成精華方便補充吸收快

Heho 營養師陳筠臻分享，其實鱸魚本身和鱸魚精提供的養分當然有所差異，一個是攝取魚肉的營養，一個是補給萃取精華：「兩者在補充的目的不同，一個是正餐，一個是升級元氣的補品。如果忙得不可開交、勞累而有食慾不佳的狀況，使用鱸魚精更能吸收營養。」

其實不少家庭也會用高溫蒸煮魚肉來自製滴魚精，除了需要長時間烹調，可能會有高溫的焦味，且也比較難脫油處理。市售的鱸魚精採用專利萃取技術，以超高壓提高萃取的效率，以及低溫製程避免風味破壞與油脂氧化，不失鱸魚鮮美的風味又能完整封存其養分，還省去處理魚刺、熬製魚湯的時間，只要 5 分鐘隔水加熱即可上桌，非常方便。

孕婦及兒童喝鱸魚精兼顧營養打基礎

陳筠臻說：「鱸魚精能夠將大分子的蛋白質轉化為小分子的胺基酸、胜肽，更好消化吸收完整的營養，因此對孕產婦來說，更是一人吃兩人補。」尤其在孕期間因荷爾蒙變化，孕媽咪可能會出現噁心、孕吐、反胃的情形，若為了顧及營養非要喝下一大碗鱸魚湯，可能會因飽脹感而吃不下，或是因為湯太油而吃不消，這時換成鱸魚精反而更體諒孕媽咪。

還有像是剛卸完貨、剖腹產的媽咪，身體特別需要養分補給，也很適合喝鱸魚精調養身子、補充體力找回好氣色；或是家裡有嬰幼兒的父母，則可以將鱸魚精加入寶寶的副食品以增添營養。

從一歲到百歲全家大小都適飲的好補品

除了孕哺婦，正在生長發育的孩童、疾病恢復期的患者也需要補充，陳筠臻提到，這些族群的身體正處於「正氮平衡」，也就是蛋白質的合成量大於分解量，因此要有足夠的營養支持才能夠幫助成長、組織修復。此外像是營養容易攝取不夠的銀髮族長輩、或是精神不濟的上班族，都適合透過鱸魚精補充營養，有助於增強體力、提升工作效率。

而鱸魚精與大部分人較為熟悉的雞精有甚麼不同？陳筠臻說，兩者均富含支鏈胺基酸、能有效舒緩疲勞，而鱸魚精還有其他珍貴的養分，幫助我們調節生理機能。

挑選鱸魚精應注意的關鍵及原則

過去有不少雞精產品都會主打有「小綠人標章」，現在也有魚精產品獲得小綠人標章，代表通過國家有效抗疲勞的健康食品認證；而在鱸魚精的挑選上，選擇具有產銷履歷認證的鱸魚更能確保品質，此外完整包裝、定期產品檢驗都是一定要下的基本功，消費者在挑選時不妨多注意，食品安全衛生才有保障。

至於在什麼時候喝效果最好？陳筠臻說，早上空腹是最好的飲用時間，能讓身體充分吸收滿滿的營養，一早起床用一包鱸魚精為自己加油打氣，維持一整天的精力。也可以在飯前飲用，吸收效果較佳。

最後陳筠臻也提醒，由於魚精、雞精是濃縮食物的精華，含有較高的鈉、鉀離子、普林，有痛風、腎臟疾病、心血管疾病的患者不宜使用，建議最好諮詢醫生確認個人狀況是否適合。

文 / 許筑婷圖 / 雷思瑜

根據「2017〜2020 年國民營養健康狀況變遷調查」結果，國人的營養攝取並不均衡，尤其是身為家庭、社會中流砥柱的 45 歲以上民眾，大多並沒有發覺自己有長期營養素缺乏以及攝取不均的問題。

家醫科專任醫師黃柏誠表示，相較於飲食指南建議攝取量，國人各年齡層都有營養素不均的現象，特別是 45 歲以上的壯年與樂齡族，每日的維生素 D、E、鈣、膳食纖維，攝取量遠遠不足，但主食卻過於精製、富含飽和脂肪、鈉攝取過高。若長期處於營養不均衡的狀況，可能已陷入體力與耐力下滑、活動量減少、精神和食慾下降的惡性循環中。

現代人飲食為什麼難以均衡？一般無特殊疾病者，每天三大營養素占總熱量的合宜比例為︰蛋白質 10〜20%、脂肪 20〜30%、碳水化合物 50〜60%，但國人飲食問題不僅是份量不均，種類也不足，多數難以在三餐中維持三大營養素的合適比例，此類情況與國人經常外食或者無暇備餐，使得飲食單一、缺乏蔬果的飲食習慣有關。

蛋白質攝取是越多越好？醫師點破大眾飲食迷思

黃醫師提到，由於國人飲食常有營養不均的狀況，加上近年興起許多高蛋白、減醣、增肌的飲食的風潮，多數人陷入加強攝取高蛋白就等於健康的迷思中，反而忽略均衡攝取。黃柏誠醫師呼籲：「一般成人每日建議的蛋白質攝取量為每公斤體重攝取 1.1 公克，然而事實上國人的蛋白質攝取普遍皆已足夠，且蛋白質並不會自動轉化為肌肉，需有對等的運動量配合。尤其樂齡族如果運動量不夠大，過度補充蛋白質反而可能會長期造成身體負擔。在三餐中攝取均衡的營養才是解決之道」。

但要民眾自行在飲食中控制均衡營養實在太難，黃醫師建議可以利用「哈佛健康餐盤」，利用視覺分割三大類營養素的攝取量，淺顯易懂。但就臨床上來看，現代人備餐時間少、外食多，並非餐餐都能做到顧及多樣性與均衡。

聰明運用比例均衡的營養補充品 醫師一招、健康達標

但如何在忙碌工作、頻繁外食之餘，還能兼顧均衡攝取足夠的營養素？黃醫師表示，不妨搭配運用「營養素比例均衡」設計的營養補充品，簡單就可以補足多種營養素，不易造成負擔。他分享，自己也因為工作相當忙碌，想要維持定時、定量、多元又營養的三餐是相當難的，因此他在早餐喝杯特調咖啡時，選擇用黑咖啡加上「益力壯-均力」取代牛奶，「利用營養品，這杯特調咖啡就能補足許多所需營養素，飽足感也能維持到中午，簡單方便。」

黃柏誠醫師強調，營養均衡的配方營養品，也特別適合因為牙口不好、營養缺乏、體力下降的熟齡族群，加在三餐當中或每天單獨補充，就能用好的營養來調節身體機能運作、維持健康。益富「益力壯-均力」有依據衛福部國人膳食營養素參考攝取量 (DRIs) 所設計的營養比例，適當的優質蛋白及 28 種維生素和礦物質，包含鈣、鎂、鋅、維生素 A、D、E、K、B 群及膳食纖維等，能幫助增強體力、維持正常生理機能，低糖好喝且不含乳糖，特別適合 45+ 樂活族群天天飲用、照顧健康！

文 / 黃慧玫、圖 / 黃懷賢、巫郡逸

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每到換季時，就容易誘發過敏發作，出現喉嚨癢、噴嚏打不停等症狀，尤其是空汙嚴重的時候，症狀更為嚴重。透過「對的飲食」來提升身體免疫力，養成抗敏好體質，不再害怕換季過敏困擾！

過敏就像是身體的一種防禦機制，當身體免疫系統偵測到危險因子，就會產生反應，出現流鼻涕、皮膚紅癢等症狀。

長春藤預防醫學健康管理陳炯瑜醫師分享，生活中常見的過敏原包括環境、飲食、藥物等類別，而換季時的過敏主要和「環境」有關，因為溫度和濕度的變化，導致我們的呼吸道和皮膚黏膜較為敏感，因而出現流鼻水、打噴嚏、咳嗽等上呼吸道症狀。

此外，環境中的「塵蟎」也是導致過敏的原因之一，它們是肉眼幾乎看不到的生物，喜歡溫暖潮濕的環境，像是家中地毯、床單等地方。想避免塵蟎過敏，可以使用除濕機來降低家中濕度，並把濕度設定在55%左右，讓室內空氣保持乾燥，避免塵蟎生長。

平日攝取3類營養素 打造抗敏好體質

陳炯瑜醫師分享，日常生活中可透過以下飲食內容來幫助自己養成抗敏體質：

1.維生素C：維生素C除了大家熟知的可以提升免疫力之外，也能幫助組織胺代謝，減緩過敏的症狀。在飲食中可以多吃芭樂、奇異果和彩椒。

2.維生素D：維生素D是維持免疫系統正常運作很重要的角色，適當補充維生素D也能幫助平衡免疫力，降低過敏發生機率。日常中除了曬太陽之外，也可以透過黑木耳、蛋黃、鮭魚等食物來補充。

3.槲皮素：又稱「天然的抗組織胺」，是一種植物性黃酮醇，具有抗發炎、抗過敏功效和免疫調節活性，在紫洋蔥、番茄、蘋果中都含有較多的槲皮素，可以多加攝取。

做好「三合一防護」提升身體保護力

雖然過敏是無法治癒的疾病，但仍可以從生活中來改善。盡量避免接觸過敏原，並透過飲食補充相關營養素，有助於緩解過敏症狀。

此外，讓身體的免疫力保持平衡也是相當重要的，透過「三合一防護」療程，以客製化的「點滴保養」來補足身體所缺營養素，提升身體保護力，為自己打好健康基底。

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家是最令人安心的避風港，但肉眼看不見的細菌還是無所不在，並對身體健康造成威脅，細菌感染後不只會引發不適症狀，嚴重甚至可能會帶走寶貴性命，除了養成好的生活習慣外，利用家電也能有效避免細菌殘留。

根據美國國家科學基金會一項研究指出，家中暗藏最多細菌的地方為洗碗海綿或抹布（75%）、廚房水槽（45%）、廚房檯面（32%）以及砧板（18%），其中大腸桿菌群最多的地方則是浴室中的牙刷架（27%）以及水龍頭把手（9%）。

家中最常見的 5 種細菌、病毒

溫暖潮濕的環境常常成為細菌的溫床，若接觸細菌、病毒後再去觸摸口鼻，更可能威脅到我們的健康，家中常見細菌、病毒包括：

• 大腸桿菌
• 腸道病毒 EV17 型手足病毒
• 金黃色葡萄球菌
• 白色念珠菌
• A 型流感病毒（H1N1、H3N2）

一、 大腸桿菌

大腸桿菌是人類和其他溫血動物腸道中的正常菌種，通常會隨糞便出現，大部分屬於「非病原性」，僅少部分「病原性」大腸桿菌會引起下痢、腹痛、噁心、嘔吐以及發燒，通常年齡愈小症狀愈嚴重。

二、 腸道病毒 EV17 型手足病毒

腸病毒主要經由腸胃道（糞-口、水或食物污染）、呼吸道（飛沫、咳嗽或打噴嚏）傳染，或接觸病人皮膚水泡的液體也可能感染。

感染腸病毒後，多數感染者（約 50﹪至 80﹪）沒有症狀，有些人則會發燒或出現類似一般感冒的症狀，少數人感染腸道病毒後會出現手足口病（又稱發疹性水皰性口腔炎）、疱疹性咽峽炎、無菌性腦膜炎、病毒性腦炎、肢體麻痺症候群、急性出血性結膜炎、心肌炎等症狀。

三、 金黃色葡萄球菌

金黃色葡萄球菌常存在人體皮膚、毛髮、鼻腔、糞便及咽喉等黏膜中，尤其是化膿的傷口。如果食物在室溫下放置過久，容易引致金黃葡萄球菌迅速繁殖並產生毒素，吃進受污染的食物後便可能引起食物中毒。

感染金黃色葡萄球菌的潛伏期約為 30 分鐘至 8 小時不等，金黃色葡萄球菌引起中毒的症狀中，最明顯為嘔吐，此外還有噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、下痢、虛脫以及輕微發燒。

四、 白色念珠菌

念珠菌通常生活在皮膚和身體內部，例如口腔、喉嚨、腸道和陰道，當免疫 力下降時就可能受到感染。若陰道感染陰道念珠菌，會出現私密處癢、性交疼痛、白帶異常等症狀。

另外，若口腔、喉嚨、食道環境改變，也可能會感染念珠菌，這時患者臉頰內側、舌頭、上顎和喉嚨出現白色斑塊，進食時即會感到疼痛。

五、 A 型流感病毒（H1N1、H3N2）

目前主要流行的季節性流感病毒為 A(H3N2) 與 A(H1N1) 亞型，以及 B/Victoria 與 B/Yamagata 種系等 4 類。

流感主要藉由病患咳嗽或打噴嚏產生飛沫，將病毒傳播給周圍的人，尤其在密閉空間，因空氣不流通，更容易造成病毒傳播，感染流感後主要症狀為發燒、頭痛、肌肉酸痛、疲倦、流鼻水、喉嚨痛及咳嗽等，部分患者伴有腹瀉、嘔吐等症狀。

正確挑選空氣清淨機 防止細菌感染

要防止細菌、病毒感染，除出外配戴口罩、勤洗手以外，保持室內空氣流通也可防範流感等病毒傳播，而現在更有空氣清淨機這類商品，可以改善室內空氣品質並加強室內空氣循環，在挑選空氣清淨機時，可參考以下幾點挑選技巧。

首先，應確認空氣清淨機的適用坪數是否符合場所需求，在購買時可注意該機台使用的濾網 HEPA 等級，建議以 H13 True HEPA 為佳，以及其可過濾之細菌、病毒，並是否附上實際檢驗效果。另外可選擇有專業醫師推薦的空氣清淨機，更能有效清除空氣中細菌。

最後，除增進空氣品質、循環功能外，還可以進一步依照需求挑選搭配附加殺菌、過濾功能的機型。以美國 Honeywell 品牌為例，美國過敏醫師推薦，其擁有的專利成份「HiSivTM」原用於工業毒氣過濾，可分解甲醛、甲苯，也有裝設 UVC 紫外線燈滅菌功能的清淨機，不只濾除空氣中的細菌與過敏原，還可以進一步幫助除臭、抗菌，打造健康的居住環境。

知名主持人于美人日前分享，自己愛喝發泡錠來補充營養，但她提到本身是易發腎結石的體質，曾於手術中取出 108 顆腎結石，因此引發爭論，到底維生素 C 發泡錠是不是造成腎結石的兇手？

營養師張家榕表示，維生素 C 是人體重要的營養素，它能抗氧化，防止自由基在身體內搞破壞，並有助於促進鐵和鈣的吸收、幫助傷口癒合、促進皮膚再生、對抗壓力，也在保持細胞、血管、皮膚、骨骼和組織健康中發揮重要作用。

不少民眾習慣在喉嚨癢癢或是身體不對勁覺得快感冒時，就會來一杯維生素 C 的發泡錠飲料，口感酸酸甜甜的像汽水，能代替含糖飲料補充水分，又能補充營養。一項臨床研究表明 ¹，每日補充 1000 毫克的維生素 C 可以可減少 59% 一般感冒持續的時間，事實上，這種高劑量通常無法通過正常飲食獲得，比如需要多達大約 20 個柳丁才能提供 1000 毫克維生素 C。

維生素 C 作為身體防護罩，可舒緩不適症狀，因其能幫助調節免疫系統。她提到，如果天天五蔬果，基本上不用怕缺乏維生素 C，但外食族蔬菜攝取常常不足，水果份量也要注意不能吃太多，避免攝取過多糖份，加上壓力大、熬夜等，都會加速維生素 C 流失。此外，維生素 C 是水溶性維生素，烹調方式容易讓維生素 C 流失，身體也不會自動合成，所以需要每天攝取補充。

無明確證據顯示維生素 C 會導致腎結石

成年人每天攝入的維生素 C 應不超過 2000 毫克，美國國家衛生院（NIH）指出，健康成人在正常劑量範圍內，沒有明確證據顯示維他命 C 會造成腎結石 ²。一般來說，人們從食物或發泡錠中獲取的維生素 C 含量不太可能高到導致腎結石的程度。

張家榕營養師強調，造成結石的原因有很多，例如肥胖、肝腎代謝狀況、水份、其他補充品等等，不單是維生素 C 攝取。目前正方和反方的研究都有，但醫學研究無法只憑一個相關性研究，就斷言「補充維他命 C 會造成腎結石」。2020 年《Nutrients》期刊一篇統合性分析文獻提到 ³，維生素 C 會不會造成腎結石還需進一步研究確認。

張家榕營養師進一步說明，「相關性」並不代表「因果關係」，舉例來說，我們發現金牛座的人都比較小氣，但不代表只要是金牛座就等於小氣鬼，也不代表每個小氣鬼都是金牛座。金牛座和小氣之間，並不是「因果關係」，中間有太多因素會造成一個人有小氣的表現。

維生素 C 可降低罹患慢性病風險

維生素 C 是一種強大的抗氧化劑，可以增強身體的自然防禦能力。張家榕營養師解釋，抗氧化劑是增強免疫系統的分子，它們通過保護細胞免受自由基的侵害來做到這一點。

當自由基積累時，它們會導致一種稱為「氧化壓力」（oxidative stress）的狀態，這與許多慢性疾病有關。一項日本研究表明 ⁴，長期攝入更多的維生素 C 可以將血液水平提高多達 38.5%。同時有多項前瞻性世代研究顯示 , 更高的維生素 C 水平一般與較低的心血管疾病風險有關 ⁵。

如何挑選適合的維生素 C

張家榕營養師提到，有 6 種人需要特別留意維生素 C 補充：

1. 外食族、不愛吃蔬果的人
2. 常常趕流行、容易外患纏身的人
3. 壓力大、容易緊張的人：壓力大或緊張時，身體為了要合成腎上腺素和壓力賀爾蒙，會加速消耗維生素 C
4. 抽菸或常吸二手菸的人：抽菸會快速消耗體內的維生素 C，美國國家衛生院（NIH）也提到，抽菸的人需增加 35mg 的攝取量 ⁶
5. 缺鐵、缺鈣、需幫助傷口修復的人
6. 注重肌膚保養、想有好氣色的人

張家榕營養師也提醒，記得每日補充不要超過 2000mg，並搭配多喝水。額外補充的話選擇維生素 C 錠劑、發泡錠或口含錠等都可以，常見市售維他命 C 保健品含量通常為 500 到 1000mg，就足以達到強健身體的功效。

正確補充維生素 C 發泡錠的 4 大原則

各大藥局、超商、賣場等通路都有販售維生素 C 發泡錠，然而若保存或是使用方法錯誤，都有可能會讓營養素跑光光，建議補充維生素 C 發泡錠時一定要遵循以下幾項原則，才能讓補充效益最大化。

1. 開封後在 1-2 個月內吃完：維生素 C 抗氧化但也最容易氧化，最簡單的方式就是購買小包裝，開封後盡快食用完畢，其餘發泡錠要確實密封防潮。
2. 抽屜是最好的存放地點：放在陽光不會直射、陰涼通風處最好，千萬不要傻傻地在放濕度高的冰箱中。
3. 不要用高溫熱水泡：維生素 C 就是一個對環境敏感的孩子，太燙容易破壞其中的營養素，建議用40℃以下溫水或是冷水沖泡最好。
4. 溶解後在 30 分鐘內喝完：發泡錠含有碳酸氫鈉、檸檬酸等成分，與空氣接觸時間長有可能會變質，最好現泡現喝，千萬不要再放在辦公桌上一整天了。

文／孫珞軒、圖／雷思瑜

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