• 辨別感冒類型是關鍵： 中醫將感冒咳嗽分為「風寒」、「風熱」、「風燥」三種，對症下藥與調整飲食才能有效緩解不適。
• 飲食宜忌大不同： 風寒宜辛溫散寒（如生薑）、風燥需養陰潤燥（如蜂蜜）、風熱宜清熱化痰（如白蘿蔔），吃錯屬性恐加重症狀。
• 日常保健不可少： 保持保暖、適度運動、多喝水休息，並搭配正確的服藥方式（風寒溫服、風熱涼服），能加速身體康復。

天氣多變易感冒，中醫怎麼看「咳嗽」？

天氣變化大、冷熱溫度失常時，最容易讓人不小心感冒。從中醫的角度來看，感冒是因為外來不好的氣候、環境物質，或是細菌、病毒等「外邪」侵襲人體所引起。

然而，外邪侵襲人體是否會發病，取決於人體抵禦外邪的「正氣（抵抗力）」強弱，以及外邪本身的輕重。一般來說，感冒引起的咳嗽最簡單可以分為 風寒 、風熱 及 風燥 三種。這三種咳嗽的戒口原則與適合的食物各有差異，因此在尋求舒緩前，首要任務是先辨別自己屬於哪一種咳嗽。適量食用正確的食物並避開禁忌地雷，才有助於紓緩咳嗽，讓感冒快快好。

感冒咳嗽 3 大類型症狀解析與飲食建議

1. 風寒型感冒：怕冷、鼻塞、流清鼻涕

• 常見症狀： 喉嚨癢、痰色偏白、鼻塞、流清鼻水。
• ✅ 飲食宜吃： 建議選擇辛溫散寒、宣肺化痰止咳的食物，例如：生薑、蔥白、香菜、陳皮、蒜頭、紫蘇葉等。
• ❌ 飲食忌吃： 應避開生冷寒涼、粘糯滋膩的食物，例如：柳橙、香蕉、梨子、甲殼類海產等，以免加重體內寒氣。

2. 風燥型感冒：乾咳、喉嚨乾痛無痰

• 常見症狀： 喉嚨乾或痛、嘴唇與鼻子乾燥、無痰或少痰、痰中帶有血絲、鼻塞、乾咳。
• ✅ 飲食宜吃： 建議選擇養陰潤燥、生津止咳的食物，例如：百合、蜂蜜、麥冬、白木耳、無花果、沙參等。
• ❌ 飲食忌吃： 應避開辛辣香燥、容易助火傷陰的食物，例如：胡椒、人參、生薑、堅果、煎炸或辛辣食物等。

3. 風熱型感冒：發燒、喉嚨痛、黃稠痰

• 常見症狀： 喉嚨乾痛、痰或鼻涕顏色偏黃稠、口渴、發燒、頭痛。
• ✅ 飲食宜吃： 建議選擇清熱瀉火、化痰止咳的食物，例如：羅漢果、無花果、白蘿蔔、梨子、菊花等。
• ❌ 飲食忌吃： 應避開性熱上火、滋膩溫補的食物，例如：荔枝、龍眼、桃子、生薑、胡椒、人參，以及煎炸或辛辣刺激的食物。

預防感冒與加速康復的日常保健守則

除了飲食調整，日常生活中的習慣也是抵抗感冒的重要關鍵：

• 規律運動增強體質： 平時應加強鍛鍊身體以增強抗病能力，可依據年齡與體質選擇跑步、游泳或太極拳等運動。
• 注意起居保暖： 防寒保暖，避免直接吹風淋雨受涼，並盡量避免過度疲勞。
• 維持環境衛生： 保持室內空氣流通與充足的陽光照射。感冒流行期間，少去公共場所，外出時務必戴上口罩。
• 多休息與多喝水： 保持充足睡眠、多喝開水、勤洗手。
• 飲食保持清淡： 多吃蔬菜水果，忌食冰冷飲料、寒性食物（如瓜類）、油膩及刺激物（如辣椒、咖啡、濃茶）與乾果類食物。
• 戒除不良習慣： 減少抽菸，最好能直接戒菸。
• 物理舒緩法： 泡熱水澡使全身微微出汗，可減輕感冒症狀；感冒流行季節也可常用鹽水漱口。若感覺有感冒初期徵兆，可用手掌來回摩擦按摩後頸部（如大椎穴 ）至局部發熱。

💡 中醫服藥小叮嚀

一般感冒的中藥在煎煮時不宜過久，以免有效成分被破壞。服用上也有訣竅：「風熱感冒藥宜放涼服，而風寒感冒藥宜溫熱服用」。服藥後應避免吹風，建議蓋被子或吃熱稀飯、米湯，讓身體「微微出汗」即可，切忌大汗淋漓反而容易虛脫受寒。

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原文作者｜艾蜜莉 協作編輯｜張思銳 圖｜艾蜜莉

• 注意潛在疾病： 經常性脹氣不只是消化不良，也可能是腸躁症或十二指腸潰瘍的警訊，若長期未改善應尋求專業醫師協助。
• 改善飲食與作息： 建議細嚼慢嚥，避免一次大量攝取高油脂、豆類、奶製品等易產氣食物，並適度運動舒緩壓力。
• 攝取排氣食物： 碰上脹氣時，可適量食用香蕉、木瓜、白蘿蔔、黃瓜、蘆筍與生薑等 6 種食物，有助於調節體內水分、促進消化酶作用並減輕腹脹感。

負責跑業務的小張最近被腸胃不適的問題搞得心煩意亂，有時候肚子還會發出咕嚕咕嚕的怪聲，再不然就是脹氣、拉肚子，這些問題說起來不嚴重，但是腹部不舒服的感覺卻影響到工作的情緒，連外出與客戶洽談時都覺得怪怪的，甚至出現心不在焉的情況。

為什麼會肚子脹氣？常見原因：腸躁症、十二指腸潰瘍與消化不良

脹氣，顧名思義就是胃腸中有較多的氣體，讓人感到肚子悶悶脹脹的不舒服，脹氣是一種症狀，可能是由許多不同的原因或疾病而引起，例如腸躁症或十二指腸潰瘍，也可能只是短期內消化不良所出現的症狀。

改善肚子脹氣的方法：調整飲食習慣與放鬆心情

經常脹氣的人，平時飲食時應該要細嚼慢嚥，避免邊吃邊說話，還要均衡飲食、定時定量用，不要一次大量食用易產氣食物，如含大量亂酸菌的奶類與乳製品，豆類與豆製品，較難消化的玉米與糥米，油炸物等高油脂食物，韭菜、白菜、高麗菜與青花菜等蔬菜等。要增加高纖食物的攝取量時，要採取漸進的方式，以免造成脹氣。 此外，脹氣的人在生活坐息方面應該適度減緩生活壓力，找出適合自己的抒壓方式，並且適當運動，大量喝水，改變不良的姿勢與坐姿，久坐1到2小時後應該起身活5到10分鐘來舒緩肚子不適的症狀。

肚子脹氣吃什麼？推薦 6 種幫助排氣的食物

而碰上了脹氣的情況，專家也建議可以適量食用以下的6種食物，來幫助肚子「解氣」。

1. 香蕉：香蕉含有豐富的，有助於調節體內的鈉離子平衡，防止水腫與脹氣。
2. 木瓜：木瓜中所含的消化酶有助於分解蛋白質，其纖維素還可以促進消化，抒解飯後脹氣，每週吃幾次木瓜能夠有效調節腸胃功能。
3. 白蘿蔔：白蘿蔔含芥子油和粗纖維，是最好的疏肝理氣的食物之一，可促進胃腸蠕動，推動大便排出，所以胃脹氣可以吃白蘿蔔。
4. 黃瓜：黃瓜中含有類黃酮抗氧化劑檞皮素，有助於減少脹氣。
5. 蘆筍：蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多餘水分，緩解腹脹不適。
6. 生薑：生薑可舒緩消化系統，放鬆消化道肌肉，減輕腹部脹氣，生薑中還含有可消化蛋白質的，降低蛋白質導致腹部脹氣的機率。

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原文作者｜陳亦云 更新編輯｜張思銳 圖｜許嘉真

人體的睡眠品質、白天精神好壞，其實跟起床後有沒有曬到太陽有很大的關係。史丹佛大學醫學院神經生物學教授 Andrew Huberman 提到，晨間曬太陽是少數能同時影響白天精神與夜間睡眠的單一行為，重要性排在他認為最關鍵的五件事之一（另外四件是睡眠、運動、營養與人際關係）。

為什麼晨間陽光比咖啡更提神？解析兩大科學機制

這件事的關鍵在於兩個機制：皮質醇與生理時鐘。

皮質醇：喚醒大腦的天然開關

皮質醇常被當成壓力荷爾蒙，但其實清晨的皮質醇上升是正常且必要的，它負責讓人從睡眠狀態轉為清醒。早上曬到陽光，會讓這波皮質醇上升更明顯；如果錯過這個時段，皮質醇高峰可能會延後到下午或晚上才出現，反而影響晚上入睡。

生理時鐘：只認「上午光線」的計時器

生理時鐘則只認「上午」的光。早上接觸陽光會讓體內時鐘往前調，傍晚或晚上接觸光線則會讓時鐘往後延。人體對光線非常敏感，如果缺乏日照不僅會打亂這套時鐘的運作，甚至可能影響血清素分泌而導致情緒低落。中午以後才補曬，效果就有限了。

Perelel Health 引述 Huberman 的說法，一個人晚上睡得好不好、多快入睡、早上起床有沒有精神，主要是由過去二到三天內、上午10點前曬了多少太陽決定的。也就是說，這不是曬一次馬上見效的事，而是要每天累積的習慣。

每天早上怎麼曬？4 個實踐重點一次看

實際上要怎麼做，建議掌握以下四個原則：

• 時間點（愈早愈好）：起床後、上午 10 點前。中午以後曬太陽對調整生理時鐘幫助不大。
• 晴天（5-10 分鐘）：出門通勤、散步、吃早餐、遛狗的時間順便曬即可。
• 陰天（15-20 分鐘）：由於陽光強度不夠，建議將待在戶外的時間拉長。
• 光線強度（無需直視太陽）：不需要特意找強光，一般戶外自然光的亮度就已經足夠，遠比待在室內開燈有效。

上班族如何輕鬆達成？晨間日照提案

在台灣要做其實不難，台灣日照時間穩定，加上機車通勤、吃早餐店的生活習慣，大部分人上午本來就有機會待在戶外，差別只在有沒有刻意拉長這段時間。您可以嘗試以下微調：

• 提早一班公車出門。
• 把咖啡端到陽台喝。
• 遛狗的路線多繞五分鐘。

特別提醒：要台灣夏天紫外線偏強，曬太陽的目的是讓光線進到眼睛、調整生理時鐘，不是為了曬黑或曬久。建議避開中午前後的直射強光，必要時仍需擦拭防曬。

比起補充品或睡眠儀器，晨間曬太陽幾乎不用花錢，也不需要額外撥出時間，只要把本來就會做的事，往起床後的第一個小時挪就好。

👉 延伸閱讀：季節變化令人憂鬱！研究告訴你好消息：曬太陽不僅心情好還能減肥

白露節氣報到！氣溫驟降小心「秋乏」與外感風寒

隨著「白露」節氣到來，象徵著真正的秋天正式降臨。近日氣溫忽高忽低、甚至出現驟降，早晚溫差顯著拉大。這個時期，夏季的暑氣逐漸消退，取而代之的是秋季的乾燥與涼意。

在這樣劇烈的換季過渡期，人體很容易出現整天疲倦、懶洋洋的「秋乏」現象；若未能及時添加衣物保暖，乾燥的涼風一吹，極易引發「外感風寒」或是呼吸道的不適。掌握白露後的養生原則，是穩固免疫力的關鍵。

🍵 秋季養生飲食建議：吃什麼能潤肺顧脾胃？

秋天越來越乾，容易傷到肺，這陣子可能會覺得口乾舌燥、鼻子乾或皮膚緊緊的。建議這樣吃：

👉 延伸閱讀：處暑節氣防乾咳！專家推薦吃「這」類食物可預防

🛌 秋季日常保養 3 招：防外感風寒、改善秋乏

1. 早睡早起：夏天晚睡的習慣要改囉，建議比夏天早個半小時到一小時上床。秋天要把陽氣收好，早睡對身體好。中午有空的話，閉目養神或睡個15到30分鐘午覺也很讚。
2. 護好肚子跟背：早晚出門記得帶件薄外套。特別是肚子、後背跟關節別吹到風，晚上睡覺一定要蓋好薄被。肚臍（神闕穴）最容易受寒，千萬別露肚子睡覺喔！
3. 動一動就好：去散散步、慢跑或做個養生操都很不錯，稍微流一點汗就好，不要搞到瘋狂爆汗，不然反而會傷了元氣。

⚠️ 秋季日常保養 4 大禁忌

• 別再熬夜啦：秋天的晚上涼氣重，熬夜最傷身體，也容易讓感冒趁虛而入。
• 冷飲冷氣要節制：白天雖然還有點熱，但別像夏天那樣猛灌手搖冰飲或冷氣吹整晚，小心寒濕傷到脾胃。
• 辣的先別吃太多：吃辣容易讓身體更乾！處暑過後盡量少吃辣椒或燒烤，免得秋燥更嚴重。
• 別運動到大爆汗：秋天運動「微微出汗」最剛好，流太多汗會消耗體力，對秋天養生的「收斂」沒好處喔。

人體的睡眠品質、白天精神好壞，其實跟起床後有沒有曬到太陽有很大的關係。史丹佛大學醫學院神經生物學教授 Andrew Huberman 提到，晨間曬太陽是少數能同時影響白天精神與夜間睡眠的單一行為，重要性排在他認為最關鍵的五件事之一（另外四件是睡眠、運動、營養與人際關係）。

為什麼晨間陽光比咖啡更提神？解析兩大科學機制

這件事的關鍵在於兩個機制：皮質醇與生理時鐘。

皮質醇：喚醒大腦的天然開關

皮質醇常被當成壓力荷爾蒙，但其實清晨的皮質醇上升是正常且必要的，它負責讓人從睡眠狀態轉為清醒。早上曬到陽光，會讓這波皮質醇上升更明顯；如果錯過這個時段，皮質醇高峰可能會延後到下午或晚上才出現，反而影響晚上入睡。

生理時鐘：只認「上午光線」的計時器

生理時鐘則只認「上午」的光。早上接觸陽光會讓體內時鐘往前調，傍晚或晚上接觸光線則會讓時鐘往後延。人體對光線非常敏感，如果缺乏日照不僅會打亂這套時鐘的運作，甚至可能影響血清素分泌而導致情緒低落。中午以後才補曬，效果就有限了。

Perelel Health 引述 Huberman 的說法，一個人晚上睡得好不好、多快入睡、早上起床有沒有精神，主要是由過去二到三天內、上午10點前曬了多少太陽決定的。也就是說，這不是曬一次馬上見效的事，而是要每天累積的習慣。

每天早上該怎麼曬？4 個實踐重點一次看

實際上要怎麼做，建議掌握以下四個原則：

• 時間點（愈早愈好）：起床後、上午 10 點前。中午以後曬太陽對調整生理時鐘幫助不大。
• 晴天（5-10 分鐘）：出門通勤、散步、吃早餐、遛狗的時間順便曬即可。
• 陰天（15-20 分鐘）：由於陽光強度不夠，建議將待在戶外的時間拉長。
• 光線強度（無需直視太陽）：不需要特意找強光，一般戶外自然光的亮度就已經足夠，遠比待在室內開燈有效。

上班族如何輕鬆達成？晨間日照生活提案

在台灣要做其實不難，台灣日照時間穩定，加上機車通勤、吃早餐店的生活習慣，大部分人上午本來就有機會待在戶外，差別只在有沒有刻意拉長這段時間。您可以嘗試以下微調：

• 提早一班公車出門。
• 把咖啡端到陽台喝。
• 遛狗的路線多繞五分鐘。

特別提醒：要台灣夏天紫外線偏強，曬太陽的目的是讓光線進到眼睛、調整生理時鐘，不是為了曬黑或曬久。建議避開中午前後的直射強光，必要時仍需擦拭防曬。

比起補充品或睡眠儀器，晨間曬太陽幾乎不用花錢，也不需要額外撥出時間，只要把本來就會做的事，往起床後的第一個小時挪就好。

👉 延伸閱讀：季節變化令人憂鬱！研究告訴你好消息：曬太陽不僅心情好還能減肥

2026年9月1日 星期二 農曆七月二十

節氣：處暑（8/23 — 9/7）｜距離「白露」只剩6天囉！ 干支：丙午年 丙申月 戊寅日 

🌦️ 今日天氣重點

處暑已經過一半啦，暑氣退了不少，稍微有一點秋天的感覺了。最近早晚溫差越來越大，白天還是偏暖，但晚上會涼喔。這個時候暑氣還沒完全散去，秋天的乾燥又悄悄跑出來，身體正處在換季的過渡期，很容易覺得全身軟趴趴、懶洋洋的，這就是大家說的「秋乏」！

🍵 秋季養生飲食建議：吃什麼能潤肺顧脾胃？

秋天越來越乾，容易傷到肺，這陣子可能會覺得口乾舌燥、鼻子乾或皮膚緊緊的。今天建議這樣吃：

• 多吃一點：水梨、百合、蓮藕、蜂蜜、山藥、白木耳、鴨肉，這些都很能滋潤身體、幫忙去秋燥。
• 稍微搭配：可以吃點偏酸的水果，像是山楂、石榴，幫忙收斂肺氣。
• 推薦菜單：來碗「百合白木耳蓮子湯」潤潤肺，或是煮個「山藥薏仁粥」顧脾胃順便去濕氣！
• 盡量少吃：辣椒、花椒、生薑，還有燒烤類這種容易上火的食物先緩緩。

👉 延伸閱讀：處暑節氣防乾咳！專家推薦吃「這」類食物可預防

🛌 秋季日常保養 3 招：防外感風寒、改善秋乏

1. 早睡早起：夏天晚睡的習慣要改囉，建議比夏天早個半小時到一小時上床。秋天要把陽氣收好，早睡對身體好。中午有空的話，閉目養神或睡個15到30分鐘午覺也很讚。
2. 護好肚子跟背：早晚出門記得帶件薄外套。特別是肚子、後背跟關節別吹到風，晚上睡覺一定要蓋好薄被。肚臍（神闕穴）最容易受寒，千萬別露肚子睡覺喔！
3. 動一動就好：去散散步、慢跑或做個養生操都很不錯，稍微流一點汗就好，不要搞到瘋狂爆汗，不然反而會傷了元氣。

⚠️ 今天盡量「不要」做的事

• 別再熬夜啦：秋天的晚上涼氣重，熬夜最傷身體，也容易讓感冒趁虛而入。
• 冷飲冷氣要節制：白天雖然還有點熱，但別像夏天那樣猛灌手搖冰飲或冷氣吹整晚，小心寒濕傷到脾胃。
• 辣的先別吃太多：吃辣容易讓身體更乾！處暑過後盡量少吃辣椒或燒烤，免得秋燥更嚴重。
• 別運動到大爆汗：秋天運動「微微出汗」最剛好，流太多汗會消耗體力，對秋天養生的「收斂」沒好處喔。

順應節氣過日子，天天都健康平安。今天農民曆說宜：沐浴、破屋、壞垣；其他大事就先緩緩吧！

Joeman 的感情風波，意外使「凌晨 4 點煮牛肉麵」成了最新爆紅話題。前女友、網紅蕭伊指控 Joeman 交往期間出軌且不誠實，私約 AV 女優、隱瞞異性租客，更自曝 Joeman 還要求她凌晨到林口煮牛肉麵，要求相當離譜。

而半夜討牛肉麵事件一出，真的讓全網都笑了。因 Joeman 的對話截圖，加上《我可能不會愛你》丁立威那句經典，瞬間讓這碗台灣人再熟悉不過的國民美食，又重新登上熱搜。

中醫看牛肉麵，談飲食養生

彰化馬光中醫診所主治醫師劉宗昇表示，從中醫角度看，這碗麵其實挺有意思。同樣一碗牛肉麵，清燉跟紅燒，身體的感覺可以差很多。今天就用牛肉麵，來聊聊中醫的「四季養生」。

中醫談飲食養生，從來不是簡單分成「能吃」和「不能吃」，而是會看季節、體質、食材，還有怎麼煮。劉宗昇說，我們先搞懂「牛肉」在中醫眼裡是什麼咖？

傳統本草說，牛肉性溫、味甘，能補中益氣、健脾養胃、強筋骨。現代營養學也說它是優質蛋白質、鐵、鋅、B 群都有，對需要補血或恢復體力的人來說，確實是不錯的選擇。

但「補」不代表可以毫無節制地吃。劉宗昇提醒，牛肉本身偏溫，再配上湯頭、油脂、辣椒和各種辛香料，整碗可能變得更溫熱、油膩。如果平時就容易口乾、便秘、長痘，或一吃辛辣油膩就胃不舒服，可別把牛肉麵當養生聖品！

同一碗麵怎麼吃？需要「因人制宜」

再好的食物，也要看吃的人是誰？劉宗昇解釋，這就是中醫常說的「因人制宜」。像是夏天吃，可以「清」一點；冬天，則可以適度溫熱一些。

中醫認為，夏天陽氣外泄，暑熱和濕氣也容易找上門，脾胃功能相對會弱一點。這時候如果來一碗又油又辣的紅燒，吃完滿頭大汗、口乾舌燥，晚上還睡不好，其實身體未必真的需要。

比較適合的是清燉、少油的版本，再搭配白蘿蔔、青菜、蔥、薑這些食材。重點不是「夏天絕對不能吃紅燒」，而是炎熱的季節，少一點油膩和辛辣，多一點清淡，身體會比較感謝你。

天氣一冷，身體就需要多一點溫補來禦寒。這時候一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵，搭配薑、蔥、八角、桂皮，不僅香氣十足，也讓整碗麵呈現比較溫熱的感覺。很多人冬天吃完會覺得整個人暖呼呼的，就是這個道理。

不過，溫熱不等於越辣越好，進補也不等於越補越健康。如果你本身容易口乾、便秘，或有胃食道逆流的問題，即使是冬天，也不用刻意追求重油重辣。養生講的是「適度」，不是「越強越有效」。

牛肉麵能加中藥嗎？中醫師解答

那麼牛肉麵裡可以加中藥嗎？劉宗昇表示，傳統藥膳確實會把黃耆、黨參、紅棗、枸杞、陳皮、當歸、薑這些和牛肉搭配。但這裡有個很重要的觀念：藥膳不是把中藥材全部丟進鍋裡，就會變成「超級養生牛肉麵」。

黃耆、黨參偏補氣；紅棗、枸杞常用於食療；陳皮有理氣和胃的作用。至於當歸、川芎、桂枝、乾薑這些，各有各的性味，並不是人人都適合。一般日常想吃得舒服一點，其實沒必要為了「養生」而大量加藥材。

劉宗昇強調，藥材是藥材，食材是食材。真正需要用藥膳調理時，還是得看個人體質和健康狀況。尤其孕婦、慢性腎臟病、心血管疾病患者，或正在吃抗凝血藥的人，更不建議自己亂加。

半夜突然想吃牛肉麵，該怎麼辦？劉宗昇笑著說，偶爾半夜餓了想吃一碗，真的沒必要把它想得太嚴重。飲食養生不是要求每一餐都完美，而是學會在日常生活中，做一些比較適合自己的選擇。

如果真的半夜想吃，可以優先選清燉、少油、少鹽、少辣，再配點青菜。如果只是嘴饞而不是肚子餓，也可以先喝點水、躺一下，看看這股念頭會不會自己過去。

畢竟，偶爾吃一碗牛肉麵，不會讓身體突然變差；真正需要注意的，是長期的飲食習慣和生活型態。真正的養生，從來不是找到一種「吃了就健康」的神奇食物，而是懂得看：季節、體質、份量，還有自己的身體反應。

同樣一碗牛肉麵，可以有很多種吃法。他說：「夏天，清淡一點；冬天，溫熱一點；怕油膩，就少油多菜；容易口乾便秘，就少辣少辛燥；平常吃不夠、活動量大，就適量補一點牛肉和蛋白質。」

劉宗昇說，所以下次半夜又有人喊：「我要一碗牛肉麵」！先別急著笑他，也許他只是今晚剛好需要一點人生的安慰。至於要不要加辣、加肉、加蛋？那就看你的胃，明天還想不想上班了。

文 / 黃慧玫、圖片 / AI 生成

七夕情人節將至，巧克力、甜點、紅酒成為浪漫標配。但你有沒有想過，兩個人吃久了，飲食習慣真的可能越來越像？研究發現，伴侶間確實可能會模仿彼此的飲食選擇，但是誰影響誰卻會隨著不同的關係情境與動機而有所不同。

熱戀期女方易跟著吃，穩定後角色反轉

營養師王盈荃表示，根據刊登於《Journal of Business Research》的一項研究，當「關係建立」動機被啟動時，例如，曖昧、交往初期，處在想吸引對方、建立關係的情境下，女性較容易受到男性伴侶的飲食選擇影響。

她進一步說明，例如，原本不太吃雞排、鹹酥雞，但另一半習慣約會後買炸物當宵夜，女方此時很容易順應男方的選擇，吃著吃著，炸物就默默變成了兩人的固定行程。

但感情進入穩定期，影響方向就可能反轉。男性會為了展現體貼、鞏固伴侶的承諾，同時也為了避免因飲食不合而產生日常摩擦，進而高度傾向在飲食上配合女性的選擇。常聽到的「Happy wife, happy life」，放到飲食上也說得通。

如果女方習慣吃蔬菜、原型食物，男方就會傾向配合，進而跟著吃得更健康；反之，如果兩人經常一起吃宵夜、炸物、甜食，也可能在彼此影響下，更常把高油、高糖吃成日常。

關係進入育兒階段，飲食重心轉向家庭

研究中，進入共同育兒階段後，男女模仿另一半飲食選擇的情況都不再明顯。可以推測實際進入家庭與育兒生活後，男性的重心會從「用飲食配合來討好伴侶」轉化為「投資在對孩子未來有意的事情上」。

王盈荃進一步指出，同時，飲食決策還可能受到孩子發育需求、家庭預算、共同備餐與生活安排等更多現實因素影響。因此，餐桌上的考量不再只取決於伴侶其中一方。

越吃越像沒關係！別讓幸福肥找上門 4 招

王盈荃表示，伴侶互相影響飲食很自然，與其擔心被另一半帶壞，不如把這股影響力用在更健康的地方。

約會吃大餐，先調整進食順序

聚餐可以照常吃，但遵循「水、肉、菜、飯、果」的進食順序。既不用為了減重掃興，也能降低一開始太餓而快速吃進大量高油高糖食物的機會，更有助於穩定餐後血糖。

甜點一起吃，宵夜別拖到睡前

甜點不必完全戒掉，兩人分食就能兼顧儀式感與份量。若晚上嘴饞，盡量在睡前 2 至 3 小時結束進食，尤其有胃食道逆流的人，更應避免太靠近睡前吃東西。

大餐後想輕斷食，別用挨餓補償

前一晚吃得比較多，隔天不需要刻意跳餐。若想稍微拉長空腹時間，可以先從晚餐到隔天早餐約 16 小時開始，如晚上 8 點吃完，隔天中午 12 點再吃第一餐，之後恢復正常、均衡飲食即可。但若有糖尿病用藥、容易低血糖、懷孕 / 哺乳或飲食失調病史，不建議自行斷食，應先詢問醫師或營養師。

培養一項兩人都喜歡的運動

除了約吃飯，也可以把約會加入散步、健走、爬山、騎腳踏車等活動。比起一個人逼另一個人去運動，找到兩個人都樂在其中的身體活動，願意持續的方式，更容易真正變成生活習慣。

王盈荃提醒，伴侶會互相影響並不是壞事，關鍵是彼此把對方往哪個方向帶。七夕除了吃大餐、送甜點，也不妨回頭檢視兩人的日常，是一起養出了「幸福肥」，還是將「越吃越像」的默契，化為攜手變健康的動力。

文 / 黃慧玫、圖片 /AI 生成

近期，「油品苯駢芘超標事件」引發社會高度關注。除了關心家中的用油、能不能退貨等問題外，更重要的是需要關注日常飲食中含有苯駢芘的高風險食品。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉營養師表示，苯駢芘（BaP）並非刻意添加的毒物，而是有機物質不完全燃燒而自然產生，可能在高溫、煙燻、焦化等過程中形成。而日本、美國等早已針對常見食品中的苯駢芘含量進行檢測。

可能影響食物中苯駢芘含量因素

食物表面焦化

許惠玉指出，食物若直接接觸火焰，尤其是肉類、魚類等，或者因長時間高溫加熱導致表面焦黑、炭化，就容易產生苯駢芘。簡單來說，食物越焦黑，風險就越高。

脂肪熱裂解產生致癌煙霧

當肉類油脂滴落至炭火或其他高溫熱源時，會產生含有苯駢芘的煙霧，附著於食物表面。相較於蒸、煮、燉等不易產生煙霧的烹調方式，炭火燒烤、直火燒烤及煙燻等高溫且伴隨煙霧的加工方式，更容易增加食物中的苯駢芘含量。

此外，煙燻食品（如柴魚、燻魚）因製程中長時間或反覆接觸煙霧，含量往往更高。許惠玉進一步說明，惟實際含量仍受煙燻溫度、燃料種類、煙燻時間及製程控制等因素影響。

食材部位脂肪量

食材脂肪含量越高，燒烤時越容易因油脂滴落高溫熱源而產生煙霧，可能增加苯駢芘附著於食物的機會。她舉例，帶皮雞肉因皮下脂肪較多，其苯駢芘含量高於去皮雞肉，研究甚至觀察到約 5.6 倍的差異。

加熱時間與熟度

加熱時間越長、熟度越高，食材暴露於高溫及煙霧中的時間越久，因此苯駢芘含量可能增加。美國研究顯示，烤牛排在「極熟（Very well done）」狀態下的苯駢芘含量（4.86 ppb）高於「五分熟（Medium）」（3.26 ppb）。

炸油反覆使用

許惠玉提到，在油溫過高或食物過度焦化的情況下，可能增加苯駢芘的形成。

如何遠離苯駢芘

雖然各國飲食型態不同，檢測的食品品項有所差異，但這些數據仍具參考價值。為減少苯駢芘對身體的危害，許惠玉依據日本與美國檢測結果，對照台灣常見的烹調方式，建議民眾多吃有益健康的食物，並降低高風險食品的攝取頻率，以減少苯駢芘暴露。

• 多吃蔬果，特別是十字花科蔬菜：如花椰菜、青花菜、高麗菜、大白菜、小白菜、青江菜、油菜、白蘿蔔、芥菜、芥藍等。富含植化素「蘿蔔硫素」，能提高肝臟解毒能力，並增加穀胱甘肽濃度。苯駢芘進入人體後，部分代謝物可與穀胱甘肽結合，進一步代謝及排出體外，具抗氧化、抗發炎效果。
• 多吃含豐富膳食纖維的食物：如全穀與蔬果等，阻斷有害物質在腸道吸收。
• 少吃直接以火接觸食材（直火）的燒烤及煙燻食品：例如碳烤牛排（直火燒烤）等。
• 避免食用燒焦的食物和部位：焦化食物不是美味象徵，也可能是危害健康的元凶。

許惠玉提醒，民眾也應調整烹調方式，才能守護健康。

• 避免油鍋冒煙：熱鍋時不要等到冒白煙才倒油或烹調，降低脂肪熱裂解。
• 減少重複用油：避免使用反覆加熱的油，控制油品品質、油炸溫度、使用時間，並避免食物炸焦。
• 多採用蒸、煮、燉等低溫烹調方式。

文 / 黃慧玫、圖片 /AI 生成

生活中有許多看不見的環境因子，可能在日積月累中增加身體代謝與發炎調節的負擔。營養師提醒，面對環境毒素，除了減少暴露來源，也要重視身體本身的代謝與抗氧化能力！

聯安預防醫學機構聯青診所營養師莊譓馨表示，肝臟是身體重要的代謝器官，需要足夠的營養素參與運作，才能協助身體維持正常代謝機能。肝臟代謝與抗氧化並不是靠單一營養素完成，而穀胱甘肽是人體內重要的抗氧化物質之一。

以穀胱甘肽為核心，補足代謝關鍵營養

莊譓馨指出，穀胱甘肽（Glutathione, GSH）是強大的解毒抗氧劑，清除自由基，協助肝臟代謝有毒物質的重要營養素，可說是身體抗氧化防護與代謝過程中的關鍵角色。

食物中的蘆筍、酪梨、菠菜、秋葵與花椰菜中，穀胱甘肽含量最高，也可從新鮮肉類、雞蛋、牛奶等食物中攝取。由於穀胱甘肽易受高溫影響，蔬果建議以新鮮或低溫烹調為主，蛋白質食物也應避免反覆高溫油炸。

然而，穀胱甘肽要更有效地發揮作用，也需要其他營養素共同協作：

含硫化合物（Sulforaphane）

• 幫助肌肉修復與代謝體內毒素的重要營養來源。
• 食物：花椰菜、羽衣甘藍、高麗菜、青江菜等十字花科蔬菜，以及大蒜、洋蔥、雞蛋、豆類等食材。

維生素 B6、B12

• 身體能量與穀胱甘肽相關代謝路徑中重要的輔助營養素。
• 食物：鮭魚、秋刀魚、紅肉、乳製品與蛋類。

硒（Selenium）

• 硒是穀胱甘肽抗氧化機轉中的關鍵營養素之一。當體內硒充足時，清除自由基的效果會大幅提升。
• 食物：巴西堅果、海鮮、菇菌類、蛋類、發酵食物（味噌、優酪乳）等食物攝取。其中巴西堅果的硒含量特別豐富。

維生素 C、E

• 輔助穀胱甘肽再生並維持抗氧化循環。
• 食物：柑橘類水果、深綠色蔬菜、堅果種子。

排毒蔬食沙拉，簡單補進代謝營養

莊譓馨提醒，如果平常飲食以外食居多、蔬果攝取不足，或想從一餐開始調整，可以試試自製「肝臟排毒蔬食沙拉」，透過一份沙拉，就能同時吃進蔬果、蛋白質、好油脂與多種關鍵營養。

排毒抗發炎，從長期管理開始

莊譓馨強調，毒素對健康的影響多是長期累積，排毒也需要循序漸進管理。除了補足支持肝臟代謝與抗氧化的關鍵營養，身體也會透過尿液與糞便排出代謝廢物，日常適度排汗或進行腹式呼吸，也有助於維持正常代謝與排除機能。

若想促進排汗，也可嘗試三溫暖，汗液中可能帶出部分代謝廢物與微量重金屬，建議前後各補充約 500cc 過濾水，並攝取有機、草飼或來源安心的「乾淨食物」。

無症狀不代表沒有暴露風險。若想了解自身狀態，可透過功能醫學檢測的重金屬分析、環境荷爾蒙分析、氧化壓力、農藥除草劑分析等功能醫學檢測，了解暴露風險與肝臟代謝能力，再由專業醫療團隊提供個人化健康管理策略。

文 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚