現在人們的生活常常仰賴 3C 產品，工作、娛樂都必須緊盯螢幕，長期用眼過度的情況下容易帶來眼睛乾澀、痠痛，這時就會購買保健食品來顧眼睛，但許多人可能會被網路上的廣告所迷惑，胡亂地購買保健食品，或者是被各種功效的商品搞到頭昏眼花，不知道到底該怎麼挑才好， 這時候就更需要了解什麼樣的營養素是自己所需要的！

認識 5 大護眼營養素功效

除了食用保健食品外，我們還能從以下食物獲得營養素:

1. 葉黃素

是脂溶性的類胡蘿蔔素，主要供應視網膜中央黃斑部的養分，對於顏色分辨、光源感應有非常重要的功用，被視為藍光過濾器，能夠吸收 3C 產品帶來的藍光傷害，也是阻擋陽光中紫外線的墨鏡。和它的異構物──玉米黃質是護眼的最佳夥伴，能降低氧化損傷保護水晶體，有效預防老年黃斑部病變。

• 食物來源：綠葉蔬菜、橘黃色食物、蛋黃
• 補充秘訣：每日建議攝取 6~10 mg，上限不超過 30 mg，。持續且穩定補充才能在黃斑部累積，屬於眼睛的長期保養。
• 貼心提醒：兒童的食用劑量則須用體重轉換，建議 6-12 歲兒童攝取約 5 mg 葉黃素、 1 mg 玉米黃質。

2. 蝦紅素

和葉黃素一樣屬於類胡蘿蔔素，不同的是它具有親水和親脂的特性，能夠穿透細胞膜內外作用，多虧它特殊的結構，蝦紅素有極強的抗氧化力，可以清除受光線產生的自由基。此外，蝦紅素有助於改善眼部血流，放鬆眼球睫狀肌，不僅能舒緩眼部疲勞酸澀，也能降低眼壓、防止青光眼。

• 食物來源：鮭魚、甲殼類
• 補充秘訣：每日建議攝取 2~4 mg，許多臨床研究使用劑量為 6 mg。和富含油脂的食物一起吃，有助於吸收利用。

3. 花青素

水溶性植化素，是生物類黃酮的一種，在抗氧化、抗發炎上有很好的表現，能減緩水晶體與視網膜的傷害，助於血管彈性的維持，促進微血管循環以提供眼部充足養分，降低疲勞感。研究發現，花青素會加速感光物質「視紫質」再生，提升眼睛在黑暗中對光線的敏感度。

• 食物來源：藍莓、桑葚、黑醋栗、紫色蔬菜
• 補充秘訣：每日建議攝取 180~215 mg。部分市售產品標註的是萃取物含量，記得要乘上濃度才是實際攝取量。

4. β-胡蘿蔔素

是維生素 A 的前身，除了對抗自由基的攻擊，也是眼睛重要的保護膜。在人體內會轉化為維生素 A，維持上皮細胞的完整，增進皮膚與黏膜的健康，幫助淚液的分泌，若缺乏則易出現乾眼症。維生素 A 還是構成視紫質的基本元素，有助於暗處中視覺的辨識力和清晰度，防止夜盲症發生。

• 食物來源：紅蘿蔔、南瓜、木瓜、深綠深黃色蔬
• 補充秘訣：每日建議攝取 3600 µg（男性）；3000 µg（女性），換算成維生素 A 則為 600 µg（男性）；500 µg（女性）。若大量攝取會影響葉黃素的吸收，不過一般天然食物的含量不會造成 β-胡蘿蔔素和葉黃素競爭。

5. DHA

屬於我們常聽到的 Omega-3 家族，能夠平衡體內的發炎機制，對於視網膜與視神經有保護作用。DHA 是少數可以穿透「血視網膜障壁」的營養素，能到達視網膜的感光細胞，減少光線傷害。有研究指出，補充魚油可以改善乾眼症，調節油脂分泌以防止眼睛水分蒸散。

• 食物來源：深海魚類（魚油）、堅果、藻類
• 補充秘訣：每日建議攝取 1000 mg 的 Omega-3 脂肪酸（EPA+DHA 總量）。選擇較高比例的 DHA 能有助於眼睛保養。

以上的營養素都是護眼的好幫手，不過我們也要注意，只有均衡攝取養分是不夠的，平時也要留意看電腦、滑手機的時間，適時眨眨眼睛、閉目養神，讓眼睛充分休息不操勞才是最重要的。若不得已長時間用眼，可選擇符合個人需求的保健食品，或購買複方組合吃進全面營養素，讓眼睛更有神！

圖／孫沛群

內容原文：防疫宅在家狂用眼！營養師解密 5 大護眼配方

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隨著疫情升溫，人們的生活更仰賴 3C 產品，緊盯螢幕的時間也節節高升。長期用眼過度容易帶來眼睛乾澀、痠痛、兩眼昏花，會直覺想到購買葉黃素照顧眼睛，但卻不曉得如何對症下藥？

眼睛照護需求激增！挑選保健品前釐清需求

不論是因為居家上班、停課不停學，或是在家追劇放鬆，當生活離不開 3C，就容易引發用眼過度的危機。許多人可能會被網路上的廣告所迷惑，胡亂地購買保健食品，這時候就更需要了解什麼樣的營養素是自己所需要的！讓營養師帶你一起解密護眼營養素，認識各種營養素在眼睛保健中擔任的角色。

認識5大護眼營養素功效

1. 葉黃素

是脂溶性的類胡蘿蔔素，主要供應視網膜中央黃斑部的養分，對於顏色分辨、光源感應有非常重要的功用，被視為藍光過濾器，能夠吸收 3C 產品帶來的藍光傷害，也是阻擋陽光中紫外線的墨鏡。和它的異構物──玉米黃質是護眼的最佳夥伴，能降低氧化損傷保護水晶體，有效預防老年黃斑部病變。

• 食物來源：綠葉蔬菜、橘黃色食物、蛋黃
• 補充秘訣：每日建議攝取 6~10 mg，上限不超過 30 mg，。持續且穩定補充才能在黃斑部累積，屬於眼睛的長期保養。
• 貼心提醒：兒童的食用劑量則須用體重轉換，建議 6-12 歲兒童攝取約 5 mg 葉黃素、 1 mg 玉米黃質。

2. 蝦紅素

和葉黃素一樣屬於類胡蘿蔔素，不同的是它具有親水和親脂的特性，能夠穿透細胞膜內外作用，多虧它特殊的結構，蝦紅素有極強的抗氧化力，可以清除受光線產生的自由基。此外，蝦紅素有助於改善眼部血流，放鬆眼球睫狀肌，不僅能舒緩眼部疲勞酸澀，也能降低眼壓、防止青光眼。

• 食物來源：鮭魚、甲殼類
• 補充秘訣：每日建議攝取 2~4 mg，許多臨床研究使用劑量為 6 mg。和富含油脂的食物一起吃，有助於吸收利用。

3. 花青素

水溶性植化素，是生物類黃酮的一種，在抗氧化、抗發炎上有很好的表現，能減緩水晶體與視網膜的傷害，助於血管彈性的維持，促進微血管循環以提供眼部充足養分，降低疲勞感。研究發現，花青素會加速感光物質「視紫質」再生，提升眼睛在黑暗中對光線的敏感度。

• 食物來源：藍莓、桑葚、黑醋栗、紫色蔬菜
• 補充秘訣：每日建議攝取 180~215 mg。部分市售產品標註的是萃取物含量，記得要乘上濃度才是實際攝取量。

4. β-胡蘿蔔素

是維生素 A 的前身，除了對抗自由基的攻擊，也是眼睛重要的保護膜。在人體內會轉化為維生素 A，維持上皮細胞的完整，增進皮膚與黏膜的健康，幫助淚液的分泌，若缺乏則易出現乾眼症。維生素 A 還是構成視紫質的基本元素，有助於暗處中視覺的辨識力和清晰度，防止夜盲症發生。

• 食物來源：紅蘿蔔、南瓜、木瓜、深綠深黃色蔬菜
• 補充秘訣：每日建議攝取 3600 µg（男性）；3000 µg（女性），換算成維生素 A 則為 600 µg（男性）；500 µg（女性）。若大量攝取會影響葉黃素的吸收，不過一般天然食物的含量不會造成 β-胡蘿蔔素和葉黃素競爭。

5. DHA

屬於我們常聽到的 Omega-3 家族，能夠平衡體內的發炎機制，對於視網膜與視神經有保護作用。DHA 是少數可以穿透「血視網膜障壁」的營養素，能到達視網膜的感光細胞，減少光線傷害。有研究指出，補充魚油可以改善乾眼症，調節油脂分泌以防止眼睛水分蒸散。

• 食物來源：深海魚類（魚油）、堅果、藻類
• 補充秘訣：每日建議攝取 1000 mg 的 Omega-3 脂肪酸（EPA+DHA總量）。選擇較高比例的 DHA 能有助於眼睛保養。

以上的營養素都是護眼的好幫手，不過我們也要注意，只有均衡攝取養分是不夠的，平時也要留意看電腦、滑手機的時間，適時眨眨眼睛、閉目養神，讓眼睛充分休息不操勞才是最重要的。若不得已長時間用眼，可選擇符合個人需求的保健食品，或購買複方組合吃進全面營養素，讓眼睛更有神！

文／陳筠臻、圖／胡家芸

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藍莓，好像成了護眼食物的代表，現代人工作忙碌，整天長時間盯著電腦、電話螢幕，眼睛自然易累易乾，市面上琳瑯滿目的護眼營養品中，亦不乏藍莓素，還有葉黃素、維他命A、胡蘿蔔素、蝦紅素、Omega 3 等，我們應該選什麼？藍莓又是否如坊間所言對眼睛有着神奇功效？

葉黃素、維他命A、胡蘿蔔素、Omega 3 等護眼補充品大多對眼睛保健都有好處。不過，那打素全人健康持續進修學院學院主任兼護理師李鳳琴指，由於這些護眼補充品當中有相關性，因此無須也不宜一併服用，例如胡蘿蔔素在人體可轉化成維他命A ，兩者便不用同時補充了。

此外，平日的食物中也蘊含這些營養，例如從綠葉的蔬菜及黃色系蔬果，如菠菜及南瓜等有葉黃素，蛋黃、牛/豬肝、紅蘿蔔等食物中含維他命A，紅蘿蔔、木瓜及南瓜等都有胡蘿蔔素，蝦、蟹、藻類及某些魚類都含有蝦紅素，深海魚中有Omega 3 ，大家可以嘗試先從食物中獲取這些營養素。

6 種護眼補充品的功效

葉黃素群包括玉米黃素和葉黃素，是維持黃斑健康的重要元素，它們對高齡黃斑部退化、糖尿病引起的視網膜病變和白內障都有預防功效。此外，葉黃素群對提升視覺適應能力和緩解視覺疲勞也有幫助。

葉黃素及玉米黃素補充劑在市面常見，大型研究顯示 10：2 是最有效的劑量比例。每日服用 6-10 亳克可達到功效，但假若長期服用太高劑量，有機會代謝不足，引起皮膚泛黃，只要減少攝取，泛黃現象就會逐漸消退。不過，孕婦及哺乳期婦女在使用葉黃素方面的安全仍未確定，建議避免使用補充劑。

選購葉黃素時，可選擇游離型（free form），因為它比酯化型（ester form）容易被吸收。屬脂溶性色素，可以與魚油一起服用。

維他命 A 是構成視網膜上感光細胞的基本元素，也能幫助眼睛黏膜細胞分泌淚液，有助減低夜盲症、乾眼症的機會。每日建議攝取量 500-600 微克。

維他命 A 是脂溶性的，會積存在肝臟，過量服用維他命 A 會引起中毒反應，長者服用過多維他命A 可能增加骨質疏鬆及骨折風險，孕婦、孩童、肝腎功能不佳者也不宜服用維他命 A 補充品。

事實上，由於多種食物如動物肝臟、紅蘿蔔、菠菜、蛋黃等都有維他命 A，一般不須使用補充劑。

類胡蘿蔔素中的 β-胡蘿蔔素在人體中可貯存在肝臟，按身體需要轉化成維他命 A。它對夜盲症和乾眼症都有幫助。

胡蘿蔔素的每天攝取上限為 3000 微克，攝取過量會出現皮膚泛黃，只要減少攝取，情況就會逆轉。吸煙人士攝取過量胡蘿蔔素會增加患癌風險。

omega 3 能減少視網膜病變發生，因為 omega 3 中的 DHA 能減低視網膜上感光細胞的受損和死亡。

每日攝取限量 300-500 毫克。購買魚油時要留意 omega 3 約萃取濃度，一般由 10%-85%，濃度愈高，DHA 含量愈高。魚油的吸收形式分為 rTG、TG 及 EE 型，rTG 和 TG 型會比 EE 型容易吸收。

此外，魚油要新鮮，因為魚油屬不飽和脂肪酸，容易被氧化以致功效大打折扣。魚油來源也很重要，當中留意有否重金屬檢驗名稱，證明不含過量重金屬。服用方面，對魚類或海鮮類食物過敏者不宜，另外大量服用奧米加3會降低凝血功能、血糖及血壓，正在服用抗凝血、降血糖及降血壓藥者慎用。

藍莓素在科學實證上未有確實證據顯示對保持眼睛健康有效。當中蘊含的花青素雖然有抗氧化功效，可能有助改善眼部血液微循環，但這方面的理論仍然欠缺足夠的科學證據。

長期服用藍莓素會影響凝血功能，可能降低血壓及血糖，並引起腹瀉，因此，服用薄血丸或接受肝素治療者，不宜服用，高血壓及糖尿病患者也應慎用。

蝦紅素雖然有較強的抗氧化能力，但現時仍未有足夠臨床實證支持它對眼睛問題或疾病有顯著效用。

現代人工作緊盯電腦，下班緊盯手機，有些愛玩手遊，有些人愛滑臉書。但每天看著螢幕超過8個小時，眼睛出現酸、麻、痛，看近物會模糊不清，原本以為是近視加深，就診後才發現原來是睫狀肌「提早老化」，造成早發性老花。

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2招護眼舒緩睫狀肌：外敷內用

保護眼睛健康，有5種營養素可以從日常飲食當中攝取！

1、葉黃素

吸收強光的能量，降低對眼睛的傷害。食物來源：南瓜、菠菜。

2、花青素

3、牛磺酸

4、蝦紅素

輔助葉黃素保護黃斑部，增進對焦調節力。食物來源：鮭魚、蝦。

5、Omega-3

每天使用3C用品，已經幾乎是每個人必備的行程，在工作的時候也可能擺著一瓶葉黃素在旁邊，隨時補充讓眼睛放鬆的元素。不過營養師張彤芬表示，其實補充蝦紅素、黑醋栗花青素，會比起單純補充葉黃素的效果更好。

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