防堵新冠病毒之外，國內也不斷防範非洲豬瘟入侵，但 8 月 22 日國內驚見首例越南非法進口肉品被發現帶有非洲豬瘟病毒，雖然全數都已經銷毀，仍在清查是否有部分產品火腿、熱狗流入市面，不少民眾擔心如果在不知情下吃下肚會怎麼樣？毒物科專家解析：「人類吃入含有非洲豬瘟病毒的食物，病毒不會經消化道粘膜進入體內繁殖。」

非洲豬瘟是什麼樣的病毒？

非洲豬瘟是一種急性、高傳染性的病毒性疾病，在 1921 年首次於非洲肯亞發現，從野豬傳到家豬，染疫的豬隻發病過程短、死亡率高，北榮臨床毒物與職業醫學楊振昌主任說：「豬瘟沒有傳到人身上，豬瘟病毒也無法在人體複製。主要是動物之間媒介的傳染，主要擔心的問題在豬隻之間傳染導致豬隻生病，影響豬隻正常生長。」

非洲豬瘟一路從非洲傳到歐洲、南美洲等地，非洲豬瘟則是由 DNA 病毒的非洲豬瘟類病毒科所引起的一種疫病，跟一般豬瘟是由 RNA 病毒的黃病毒科引起有所不同。

吃到非洲豬瘟肉品會怎麼樣嗎？

根據刑事局指出，走私肉品已經進入境內，初步已發送到一千多個處所，不少民眾擔心若是吃下帶有豬瘟病毒的肉品會不會有問題？

其實人體胃酸其 pH 值介於1.5-3.5，已超過非洲豬瘟病毒耐受酸鹼值範圍。楊振昌進一步解釋：「加上豬肉民眾吃通常都煮熟的，只要把豬肉煮熟病毒就會破壞掉，不會具有傳染力，也不會說吃下去就怎麼樣，不需要太擔心。」

當人類吃入含有非洲豬瘟病毒食物，病毒不會經消化道粘膜進入體內繁殖，在胃酸及消化道酵素作用下，非洲豬瘟病毒絕大多數會被殺死，非洲豬瘟病毒不會出現於人糞便中，但會出現於染病豬隻的糞便中。

非洲豬瘟不會傳染人類！邊境嚴帶肉品

雖然台灣境內尚未出現非洲豬瘟疫情，但在邊境上仍須防堵，防檢局提醒接下來 9 月份遇上中秋假期，根據過往經驗，違規輸入含肉月餅量又將增加，呼籲民眾不要在網路上購買來路不明的境外含肉月餅、肉品，也不要以快遞、郵包或旅客攜帶方式違法輸入。

參考資料
中央災害應變中心-非洲豬瘟資訊專區

文、王芊淩／圖、何宜庭

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瘦肉精豬肉預計明年開放來台，雖然政府已經要求學校、幼兒園全部都需要採用國產豬，但立委蔣萬安在今日質詢時指出，安全配套涵蓋措施獨缺托嬰中心以及居家托育場所，0-2歲嬰幼兒的食安風險疑慮。陳時中在今日記者會中回應，食藥署有訂定殘留標準（MRL），換句話說只要在標準之下就是安全的。

先前先有國小的營養午餐單出現萊克多巴胺文宣，以「營養小常識」介紹瘦肉精，宣稱可增瘦肉、賣相好，對此陳時中表示：「他也是看了新聞才知道。」

陳時中強調：「食藥署有訂定殘留標準（MRL），換句話說只要在標準之下就是安全的，0-2歲風險指數比較低，但我們也尊重大家的選擇。」

由於今天立法院衛環委員會進行臨時提案，要求衛福部應禁止含瘦肉精的美豬進入0至2歲嬰幼兒公私立托育中心以及居家式托育場所，雙方進行激烈的討論。

其中講萬安指出，0-2歲風險承受風險弱，政府應訂定相關管制規範，禁止含瘦肉精豬肉讓0至2歲嬰幼兒吃到。對此，衛福部次長石崇良解釋：「0-2歲嬰幼兒僅14％會外送托育，其餘都由家人自行照護，其中96％都屬於準公托或公托，可透過契約關係落實要求公托使用國產豬，這是可行的。」

只是如果是居家托育，大多數都是由家長或是保母來進行食物的安排，難以強制要求。且石崇良強調：「所有產品標示都會標示清楚，且經過健康安全評估，檢測結果安全都沒問題，安全無虞的東西沒有理由禁止。」

2021 年將進口含有瘦肉精的美豬，近幾個禮拜鬧得沸沸揚揚，引發民眾疑慮，也有許多專家挑出來現身說法，而在宣布放寬進口之後，衛福部也在做相關的配套措施，業者必須標示豬肉的原產地，以供民眾自由選擇不同產地的肉品。

進口美豬搭配原產地標示，希望消除民眾疑慮

中央定標示規定，地方配合及提出問題

食安真的通過評估了嗎？查驗的細則如何進行？

• 政府要如何確保豬肉進口市面販售與用於食品製造都可以進行資料登錄，並能追溯來源與去向？
• 國外肉品商、國內肉品進口商能否提出自主檢驗證明？
• 民眾購買豬肉及相關食品與食用豬肉料理時，是否能得知肉品產地，而非製造地？
• 混合不同產地之肉品，又要如何標示？

公促會質疑：食安人力、經費都不足，要如何查驗把關？

欠缺溝通並不是正確的食安教育

公促會提出 4 大建議

瘦肉精美豬以及月齡30月以上的美牛將於明開放入台，食藥署在昨天（7）日晚間公布正式預告，根據「動物用藥殘留標準修正草案」，訂定肌肉0.01ppm、肝臟0.04ppm、腎臟0.04ppm、胃、腸、心、肺等其他可供食用部位則為0.01ppm，新制將進入7天評論期，聽取各界意見。

上週六衛福部長陳時中與食藥署署長吳秀梅招開記者會，特別對萊克多巴安的殘留劑量進行說明，強調根據國人因為常在坐月子時吃豬肝、豬腎，決定訂定比國際更嚴格的腎臟容許標準。只是陳時中說明完殘留標準後，食藥署沒有立刻預告，在9/7晚間才突然將公告放上網。

內容包含「動物用藥殘留標準草案」、「美國及加拿大牛肉及其產品之進口規定草案」及「散裝食品標示規定第五點修正草案」。

在「動物用藥殘留標準草案」中，食藥署除針對萊克多巴安可殘留的藥品品目修正為，若非農委會核准國內使用的動物用藥，僅適用進口肉品。

此外，外界最關心如何包裝，根據「散裝食品標示規定」針對豬肉及豬可食部位的散裝產品，規定需標示原產地；但除了本身是豬油的產品外，若是使用豬油作為原料，則不需要標示。

從110年起，從大賣場、超市、傳統市場、零售通路，至餐廳、便當店、小吃攤等，不管是生鮮豬肉、加工食品、滷肉飯、貢丸湯或是任何含豬肉及可供食用部位的食品，都要清楚標示豬原料原產地，讓大家可以安心自由選擇。

衛福部今日公布進口的美豬瘦肉精的容許量殘許量，除了豬肝、豬腎以外，都定在0.01ppm，但對於這樣的設定，各地方政府似乎不買單，像是新竹縣、台中縣都堅持以自治條例規定「零檢出」，甚至要求專區與國產豬分開，否則就會開罰。對此陳時中回應：「將會加強與地方的溝通。」

許多地方政府喊出以地方自治條例規範美豬萊克多巴胺要零檢出。對此，陳時中在晚間藥師公會40週年會慶上回應：「地方自治調理，依法上面全國統一的事項，還是要根據中央的法規來定立，不過還是我們還要溝通，才是中央跟地方合作的方式。」

但未來因為美豬開放後，地方衛生局人力又得多花在抽查、宣導等相關作業，這些人事成本要由誰來負擔，陳時中說：「對於因為檢出、抽查增加的人力或是相關費用，會跟行政院這邊爭取費用，政府本來就在分擔上一定情況會有一定分擔的比例，在這種緊急情況會從寬處理相關事情。」

陳時中強調：「中央、地方一定要大家一起合作，地方政府現在會有不同聲音，未來會加強溝通，當然有一些法治規定，還是要依法行政，另外未來針對美豬標示、檢驗，相關人力需求、檢驗量能、費用，中央會再來規劃，盡量跟地方合作 不要增加地方太多負擔。」

只是美豬議題恐怕還沒結束，但政策已經勢在必行，專家更在意的問題是未來標示及相關政策能否落實，陳時中強調不管也需要檢附原產地證明，像是落實標準化查驗，美豬在關務進口要檢疫證明、衛生證明跟出口證明，這些都是經過美國官方認定的。

今天由衛福部長陳時中親自美豬殘留量進行說明，制定出屬於國內來克多巴胺的容許標準，但消費者如果有憂心可以選擇不要吃進口豬，但就怕在外食時不知不覺吃下肚。加上先前招開的食安公聽會，教育部、國防署都表示學生、軍人、警察等都不會吃到美國豬，對此，陳時中說：「我沒有說我要帶頭吃，這也是不得已。」

學生、軍人、警察供餐不會有美豬！

國人一個月至少會吃掉3公斤的豬肉量，除了原型豬肉塊外，像是貢丸、月餅、小吃很多食物中都含有豬肉，但明年開始含有瘦肉精的肉品開放來台，許多單位像是教育部、國防部紛紛跳出來表示學生、軍人等都不會食用，這樣是否連地方、中央自己部會都不挺。

陳時中回應：「吃東西就是要安全，然後好吃啊！有很多考量的標準，他們的選擇，我們不能強迫他要怎麼樣。」此外他也強調：「我沒有說我要帶頭吃，這也是不得已。」但一定會加強與地方的溝通。

豬雜碎檢驗497批共有18批超標！

此外，衛福部表示，近十年來邊境管制上，對於進口的豬肉都會加以檢驗，從民國100年至今共檢驗了1458批，其中有10批被檢驗出有問題、瘦肉精含量超標。但在市售民眾可以買到的，從民國104年到現在，定期抽驗下都沒有出現問題。

只是因為國外不吃豬雜碎，如今進口肉類也常進口來台，對於豬雜碎近十年來一共檢驗497批，其中共有18批有問題。但不少學者認為，豬雜碎在小吃店、加工，追朔跟管理恐怕最容易有問題。

豬雜碎等可食用的部位，包含像是胃、腸、心、肺等部位，CODEX並沒有訂定，衛福部卻額外訂定了0.01ppm的標準。陳時中說：「可食用部位其他國家沒訂，不表示就是零檢出，是因飲食習慣沒吃這些部位，但考慮國人有吃這些部位，所以採嚴格標準0.01ppm，日、韓也有訂定相關值，日本即建議內臟為0.04ppm。」

憂心進口遭「洗產地」！違法超標最高罰兩億

那到底怎麼標是外界至今還是很模糊，陳時中說：「宣導的方式採示範區域，針對各種不同可能的狀況來做示範，也可以吸收外界的意見，聽取商家的想法，這個會不段全省的不同型態的來做標示的示範。」

他說明：「像是有一些基本現在已經規劃的，讓大家知道，豬肉乾外的包裝，內容物是豬肉外，後面要括號後面是哪一國，是西班牙豬肉還是台灣豬肉、或是日本豬肉。」如果小吃店、自助餐用了很多國家的進口著肉全都要標示的清楚。

另外有媒體詢問，若美豬進口來台，如果經過台灣加工，是不是會有洗產地的疑慮？對此陳時中回應，會納入預告草案後，針對重要的細項修改，不會讓美豬經過台灣包一包，原產地就變成台灣做的。

陳時中強調：「這些我們都會在這三個月裡面進行改善，有很重要的工作，要吸取大部分的意見，開始施行之前，把美豬進口規定做到相對完善。」此外，未來如果豬肉被驗出萊克多巴胺超標，則可依照食安法處6萬元到2億元罰款。

美國豬肉開放來台引來全台民眾關注，如今衛福部依據健康風險評估下，擬定出國內豬肉萊克多巴安的殘留量，包含肌肉及脂（含皮）0.01ppm、肝臟0.04ppm、腎臟0.04ppm，包含其他外界更加注意的內臟部位胃、腸、心、肺等，也在0.01ppm。

衛福部指出這樣殘量的容許量標準，是依照108年國立成功大學所做的風險評估，也對不同的年齡層進行分析，在昨天9月4日經過招開食安衛生安全與營養諮詢會，經過充分討論及評估所擬立訂出來的殘留量。

• 肌肉及脂（含皮）0.01ppm
• 肝臟0.04ppm
• 腎臟0.04ppm
• 其他可食用部位胃、腸、心、肺0.01ppm

衛福部指出由於考量到國內飲食的飲食習慣，坐月子期間吃較多的豬肝、豬腎，因此制定比國際更加嚴格的容許量標準，只要食用符合標準的豬肉等產品，安全無虞。陳時中說：「改變比較大的腎的部分，大部分的國家都高於0.09ppm，但我們制定0.04ppm，用作嚴謹的風險評估，跟我們安全容許量達到98％，降回去61%，我們都希望比例不要高80%，感謝專家們對於安全的把關。」

此外，在美牛的部分，本來都有進口在，整個在牛的變化，是增加到30月齡以上，進口的部位都跟以前以上，只是年齡的不同，也需要經過相關評估，之前食藥署都要做過，專家也在諮詢會中認為安全無虞，星期一會來預告美牛開放30月齡以上。

陳時中說：「這個風險是十億分之一，在過往的經驗裡面，改變我們牛的飼養方式，幾乎沒有病例的產生。」

沒有標示或是標示不實，都可以依法開罰，特別是超標的含量，根據《食安法》開罰，如果超標6萬到2億元。陳時中說明：「當然要從供應的廠商來罰，下游會被罰到除非是明知故犯，不然他也會是受害扯。」

台灣將在 2021 年 1 月 1 日起，放寬美國牛肉跟豬肉進口的管制，含有瘦肉精的豬肉可以合法進口到台灣。食藥署也在 8 月 31 日時公布「108年食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估」的報告，但研究中使用的數據為聯合國、美國、歐盟等國家的研究數據，並沒有台灣自己的研究數據，陽明大學食品安全及健康風險評估研究所長楊登傑則說，「其實台灣自己也應該要做『自己的』食品安全的評估。」

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瘦肉精真的沒事嗎？學者：缺乏台灣本土數據

1. 台灣本土研究，數據夠多、具有代表性。
2. 包含醫師、公衛學者、食品營養學者等各界代表都有參與其中。
3. 針對台灣不同地區的飲食習慣做全面性調查。

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