瘦肉精引發疑慮！來看看除了台灣，各國殘留量標準怎麼訂

政府將於 2021 年開始放寬美國牛肉跟豬肉進口的管制，原本僅開放 30 月齡的牛肉、無使用瘦肉精的豬肉進口，現在，30 個月齡的牛肉、含有瘦肉精「萊克多巴胺」的豬肉都可以進口。瘦肉精對有心血管疾病的人來說，容易造成傷害，食藥署公布的報告中也提到，坐月子的婦女要特別小心食用的內臟量，到底瘦肉精會有什麼危害？其他國家是怎麼管制瘦肉精的？

瘦肉精是什麼？

瘦肉精是用來加到動物飼料中，讓動物的脂肪變少、肌肉變多的一種腎上腺素受體刺激劑，且種類繁多，其中一種「萊克多巴胺」原本用在治療人類氣喘，但因副作用大，後來被發現添加在牛、豬等動物的飼料裡，供動物長期食用，可增加動物的瘦肉量，減少飼料的使用量，讓肉品更快上市。

常見的瘦肉精

容易造成傷害的高危險群

北市聯合醫院胸腔內科蘇一峰醫師說：「如果吃含有克萊多巴胺的肉品，會加減暴露在有強心劑效果的藥物。」簡單來說，攝取過多、長期使用克萊多巴胺，會對心血管功能較差的人有不好的影響，包含 1. 小朋友 2. 孕婦 3. 坐月子婦女 4. 心肺功能差患者 5. 心血管患者。

台灣和其他國家對瘦肉精殘留容許量的比較

根據上面常見的瘦肉精表格，萊克多巴胺的毒性較低，因此，美國、加拿大、墨西哥及印尼  4 國核准添加在牛隻飼料；美國等 26 個國家及地區核准添加在豬隻飼料；美國、加拿大核准添加在火雞飼料中。

台灣的衛生福利部也於 2012 年修正「動物用藥殘留標準」，將牛「肌肉」中的萊克多巴胺殘留最大容許值訂為 0.01 ppm，其他肉品類別則未訂定，即代表不得驗出。

但現在對於即將放寬的進口管制，「進口之前未曾開放含瘦肉精的美國豬 」和「放寬原本就有進口含瘦肉精的美國牛之牛齡限制」，引起一陣對於瘦肉精的疑慮。

台灣目前食用豬肉（包含雜碎），最多的是來自台灣本土的豬肉，而進口豬肉（包含雜碎）第一多的是加拿大，第二是西班牙，第三是美國；食用牛肉第一多是來自美國，第二是澳大利亞，第三則是紐西蘭。

根據最大殘留容許量的表格，美國和澳洲對於瘦肉精含量的標準寬於國際食品法典委員會（Codex），其他國家都是與 Codex 相同，或是直接規定不可添加。

民眾可以怎麼做？

克萊多巴胺的危險性目前眾說紛紜，若民眾對於進口肉品由疑慮的話，可以注意肉品的產地標示，食藥署明年開始將強制實施豬肉產地標示。

文／莊筱彤 圖／蘇鈺婷

延伸閱讀

面對瘦肉精豬肉襲來！民眾該如何自保？專家：這5大族群應少吃

瘦肉精「萊克多巴胺」可能促進心跳加快！藥師：心血管患者應少吃

美國肉品將進口來台「萊克多巴胺」對健康危害多大？毒物科醫師：「內臟」比較有疑慮