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冬天來了，不少家庭會自己煮火鍋吃，或者平時也有在家自煮的習慣。不過近期台北市政府衛生局抽查 50 件蔬果食品，發現農藥超標率達 24%；另抽查 55 件火鍋料食品，不合格率 9.09%。因此還是提醒民眾要多注意食材挑選，以及蔬果要確實用清水洗滌。
台北市政府衛生局近期針對市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽查生鮮蔬果（含穀豆類）上，是否有殘留農藥，10 月共計抽驗 50 件蔬果產品，台北衛生局表示，「檢驗結果 12 件產品不符規定，不合格率為 24%。」違規產品包括「百香果」、「白蘿蔔」、「龍眼」、「芹菜」等蔬果。
台北市衛生局食品藥物管理科科長陳怡婷指出，有些蔬果規定不得殘留農藥，像是百香果與白蘿蔔；有些蔬果上雖允許殘留農藥，但不得超過農藥殘留容許量標準。本次抽驗結果，違規食品如下：
- 不得殘留農藥：「百香果」及「白蘿蔔」各 3 件分別檢出 1 至 3 項殘留農藥。
- 可殘留農藥但不可超過容許標準：「龍眼」、「芹菜」、「豌豆」、「青蔥」、「青江菜」、「木瓜」各 1 件分別檢出 1 至 3 項殘留農藥，不符「農藥殘留容許量標準」規定。
陳怡婷提醒，除了龍眼以外，其他「芹菜」、「豌豆」、「青蔥」、「青江菜」、「木瓜」都屬於違規高風險產品，是每一次抽查中違規比例較高的蔬果，因此民眾也要多加注意挑選。（抽驗地點與來源廠商可參考連結）
另外，台北市衛生局也針對火鍋料進行抽檢，抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市等，共計抽驗 55 件，包括 15 件蔬菜、9 件鴨血、31 件火鍋料加工製品（豆製品、貢丸、魚肉煉製品、米血糕、蒟蒻），主要檢驗食品中是否含食品添加物（如防腐劑 12 項、殺菌劑、漂白劑、著色劑等）、動物性成分、農藥殘留等。
檢驗結果中，有 5 件品質不符規定，不合格率為 9.09%。目前所有抽驗地點的違規食品都已下架、要求業者不得販售。其中 4 件蔬菜檢出農藥殘留，不符「農藥殘留容許量標準」；1 件豆腐（素）檢驗結果含防腐劑苯甲酸不符規定。（抽驗地點與來源廠商可參考連結）
台北市衛生局補充，「苯甲酸」吃入人體後可從尿排出，因此是可以合法使用的防腐劑。不過苯甲酸只能使用在「豆皮豆干類」產品（如傳統市場販售之豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等），其用量為 0.6 g/kg 以下。而不得使用於「豆腐類產品」（包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿）。
台北市衛生局建議，民眾可以優先選購當季蔬果，並在食用或烹調蔬果前確實以清水洗滌，先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡 10 至 20 分鐘，接著用流動自來水沖洗 2 至 3 遍。在烹煮蔬菜時，也可將鍋蓋打開，能減少及降低農藥殘留。
文／陳韋彤 圖／黃懷賢
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