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大家都知道，吃太油、吃太甜對於心血管的傷害非常大。但如果是「吃太鹹」，大家的感受或許沒有那麼明顯，因為雖然太鹹容易造成高血壓，但相對於其他疾病，幾乎可以說是沒有感覺。然而，吃太鹹不只會讓你高血壓，還會讓你更容易餓，含糖飲料喝更多，引起其他心血管疾病。
世界衛生組織（WHO）建議，一個成人每天都得均鈉鹽攝取量，應該不要超過5公克。一旦鈉攝取量過多，容易增加腎臟負擔、尿路結石風險，還容易引發心血管疾病，甚至導致胃部發炎。
研究證實：吃太鹹讓你更容易餓、想喝飲料
德國太空中心（German Aerospace Center）的一個實驗中，將自願者分組並關進模擬太空艙中，每組的食物相同，但鹽份含量不同，結果發現吃太鹹會讓人感覺更餓，進而想要吃得更多。
澳洲迪肯大學2013年發表於《兒科》期刊的研究發現，孩子鹽吃越多，含糖飲料也會喝得更多。攝取過多的鈉和糖會大量消耗身體裡的鈣，影響骨骼發育，讓孩子長不高、成人骨鬆；糖吃太多還會增加肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病發生率，並造成孩子學習不集中、憂鬱、過動和暴力等負面影響。
含糖飲料的熱量非常可觀，100c.c.的紅茶約34kcal、奶茶43kcal、一般的汽水也有42kcal左右；酒類亦是如此，100c.c.的啤酒約含50kcal的熱量、紅葡萄酒90kcal，高粱酒更達413kcal。因此，如果吃太鹹想要喝飲料，隨之而來的問題就是糖分、熱量雙雙爆表。
如何知道自己吃太鹹？水腫、頻尿且口乾舌燥！
但是，每天的鹽分攝取難以直接估計，許多隱藏的高鈉食品，像是麵條、蘇打餅以及吐司，都會讓人不知不覺吃下了太多的鈉。因此，可以改用自己的感受，來判定是不是吃太鹹了。
舉例來說，如果吃太鹹，血管內的水分太多，就會造成水腫的問題；又或者是因為吃得太鹹，腎臟必須不斷加班，幫體內的鈉離子排除，這時候就需要透過排尿來改善問題。
當然，最直覺的症狀還有「口渴」了！因為血液裡的鈉離子含量高，身體自然反射就會一直想要喝水，但怎麼喝都有口乾舌燥的感覺。
改變烹煮習慣，降低鹽分攝取量
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說明，烹調方式則以清淡為原則，如蒸、煮、烤、燉、滷、涼拌…等，避免吃下過多的油鹽，建議可將魚以清蒸取代紅燒、雞以水煮取代油炸。另外還可加入新鮮蔬菜、滷豆干或海帶。
調味方面可以加入柴魚片、水果(檸檬、柳橙、蕃茄、鳳梨)、香茅、紫蘇、梅子…等食材來增加不同風味，例如將烏賊、花枝川燙後冷卻，再以梅肉醬汁調味，如此做出來的肉質Q勁十足，且滋味酸香鮮美，也是一道創意十足的開胃菜餚，帶給味覺新的刺激，自然就能減少高油、高鹽調味料的使用。
文/林以璿 圖/林以璿
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