放大字體
縮小字體
入秋天氣轉涼，不少民眾開始到火鍋店大啖美食，一口口將熱湯、熱菜往嘴巴夾。醫師提醒，愛吃麻辣鍋或者或燙口食物的人，小心食道黏膜受傷、燒破洞。
基隆長庚紀念醫院胃腸肝膽科主治醫師錢政弘表示，最近門診有位 19 歲的年輕人和朋友去吃麻辣鍋，當天晚上身體原本沒有異狀，但到了隔天開始覺得胸口悶痛，進食時會特別疼痛，於是到醫院接受胃鏡檢查，發現食道竟然破洞潰瘍。
麻辣鍋熱油是燒喉兇手！
「一般食道潰瘍多發生在膠囊卡在食道引起，吃東西引起算是少見！」錢政弘說，病人的食道中段發現有 4 個 1 公分大小的潰瘍呈環型排列，其中 1 個洞還在潰瘍出血，研判吃麻辣鍋是造成胸口疼痛的原因。
尤其一般人喝熱湯或是熱茶，容易使食道黏膜燙傷，造成黏膜脱皮，但比較少造成多個潰瘍，醫師分析，但麻辣鍋除了熱湯以外，還有大量「熱油」，不只溫度更高，當民眾大口趁熱吃，更容易使食道潰瘍。
吃魔鬼椒竟食道破裂插管
除了辣油燙口之外，吃太「辣」也是食道受傷的原因之一。以前有不少們重喜愛挑戰極辣食物或者比賽辣味的忍受度，從小辣到大辣往上追加，甚至有店家主打特製超強鬼椒醬，硬撐吃進肚，下場往往送醫，差點失去生命。
錢政弘說，過去有一個案例是一名 47 歲的先生，因為吃魔鬼辣椒後，出現劇烈嘔吐和胸痛，檢查發現食道破裂 2.5 公分，還併發氣胸和縱隔腔氣腫，最後插管住院三個禮拜，因此不要隨便拿自己生命開玩笑。
自製濃稠中藥湯更危險
食道受傷的第三個可能原因也跟食材或辛香料有關，錢政弘分享，曾經有一個案例喝了自製的中藥湯造成食道潰瘍，原因是有部分藥材，經過藥物燉煮混合後出現黏著性，服用會附著在食道黏膜而受傷。
因此他建議，食用完麻辣鍋或中藥湯等食物，應該「多喝一些開水」，確保辛香料或藥材不會停留在食道。如果是小部分食道潰瘍在就醫後，服用藥物後應該恢復的很快，病患隔幾天吃東西就正常了。
解辣要注意別拿冰水狂灌
錢政弘提醒，愛吃辣的民眾若將來出現胸痛、吞嚥痛，還可以留意排便顏色是否有黑便，極可能代表消化道已經出血，還沒就醫前，要吃清淡飲食配開水或吃流質食物，盡量避免用力嘔吐，才不會讓小傷口變成大傷口。
另外有民眾會尋求解辣食物，開始狂灌冰水，這也是不恰當的舉動，因為冰水會降低腸胃道中消化酵素的活性，使得食物消化變差，至於牛奶對大多數的人算安全，少數人會增加胃酸或腹瀉，改用「杏仁奶」比較安全的選擇。
文／謝承恩 圖／吳翌華
延伸閱讀：
胃食道逆流吃粥加劇刺激，營養師：5 個方式就可以改善
天冷吃辣喝酒喝熱湯「食道癌」風險飆升！WHO：超過65度就有致癌因子
胃食道逆流如何舒緩、改善？醫師建議：這 7 種食物少碰為妙！