喜宴尾牙辦桌應酬多！最怕三大「空熱量」地雷菜餚

尾牙聚餐一攤接一攤，不久又要迎來春節圍爐團聚，美食佳餚當前也讓體重節節上升。醫師提醒，在吃辦桌、流水席的時候，想要安全下庄一定要避開「只有熱量、吃粗飽」的地雷菜色，否則很容易造成身體負擔。

所謂「空熱量」（empty calorie）指的就是空有熱量，僅僅由糖、油脂或油組成的食物，或含酒精的飲料或食物。內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼指出，在琳瑯滿目的菜色中，要辨別出哪些是「空熱量食物」，都有一個共同特色，就是熱量很高，但營養價值卻很低，在吃大桌菜的時候應該要特別留意三種元素。

避開含糖飲、甜品改喝水​

蔡明劼說，若想將胃口保留給多一點美食，則建議先把ＣＰ質最差的含糖飲料省下來，比如可樂、蘋果西打、果汁等，並請服務生倒一杯水在用餐時飲用。另外飯後常見的甜點，比如蛋糕、冰淇淋，也建議淺嚐就好或兩個人分享一份。

​​大油大肉不如選低脂海鮮

例如常見的五花肉、牛小排、獅子頭、丸子類以及炸物，多是油脂高或有添加糖醋的加工肉品，吃下肚易轉化成身上的肥油。蔡明劼提醒，聰明人可選擇熱量較低的雞肉、鴨肉、魚肉，認真一點的話就把皮去掉，可以再省下很多脂肪。或者可以選擇「低脂優良蛋白質」，比如烏參、龍蝦、鮑魚、干貝等，對身體得更低。

辨別精緻澱粉可用9口訣

蔡明劼表示，辦桌菜餚常見有米糕、叉燒酥餅，或者常見的炒飯炒麵等等經過加工製作的澱粉類食品，裡面暗藏的糖分和油脂不輸給前面兩大類地雷食物，建議大家淺嚐輒止。

但如果不知道有哪些精緻澱粉的種類，也可以運用一道口訣叫做「包、餃、圓、塔、派、餅、醬、芡、羹」，例如包子麵包、餃類、湯圓肉圓、塔派類、酥餅類、勾芡麵羹湯、醬料都是減肥者跟糖尿病者的大忌。

文／謝承恩　圖／孫沛群