維生素 C 含量最多是「這款鳳梨」!金鑽、土鳳梨、牛奶鳳梨…5 種國產鳳梨營養大解密

每年的 3 月至 7 月為南部地區鳳梨盛產季節,鳳梨的酸甜滋味受到不少人喜愛,更是炎炎夏日的消暑聖品,臺灣盛產鳳梨百百種,營養師程涵宇也整理了常見五種鳳梨的營養資訊。

營養師程涵宇表示,鳳梨含有鉀、膳食纖維、維生素 C、維生素B群以及鳳梨酵素(Bromelain)五大營養素,鉀離子可以有效幫助消水腫,吃太鹹也能幫助多餘鈉排出,此外,還可幫助穩定血壓;膳食纖維則可促進排便順暢、養出腸道好菌。

另外,金鑽鳳梨的維生素 C 是蘋果的 6.3 倍,能夠減少葉酸被破壞分解,讓營養更加分;鳳梨中含有的維生素B群也可幫助舒緩疲勞有活力,至於鳳梨酵素(Bromelain)則能幫助腸道消化順暢。

牛奶鳳梨熱量最高、土鳳梨富含鉀離子

而目前常見國產鳳梨包括牛奶鳳梨、甘蔗鳳梨、土鳳梨、金鑽鳳梨以及甜蜜蜜鳳,營養師程涵宇分析,這五種的營養素也各有不同:

  • 牛奶鳳梨:熱量最高,果肉呈乳白色,纖維少,聞起來有淡淡的奶香味因而得名,建議一次吃 1-2 份(110~220g)。
  • 甘蔗鳳梨:因為在冬天採收吃起來有特別濃郁的風味,所以又被稱為冬蜜鳳梨,帶有淡淡的甘蔗香味是它的特色,含豐富纖維促進消化排便順暢,低量的鉀慢性腎臟病人也能吃。
  • 土鳳梨:土鳳梨就是所謂的傳統鳳梨,吃起來纖維較粗,常常被用來做成鳳梨酥和小孩最愛的鳳梨罐頭,土鳳梨含豐富的鉀離子,對血壓維持有好的效果。
  • 金鑽鳳梨:金鑽鳳梨的肉質細緻多汁,含有最高含量維生素 C 可抗氧化。
  • 甜蜜蜜鳳梨:甜蜜蜜鳳梨熱量最低又纖細多汁,又含豐富的鉀,能夠維持身體正常代謝、消水腫、幫助多餘鈉排出。

2 時機吃鳳梨 可幫助消化

營養師程涵宇指出,在對的時間吃鳳梨可以幫助消化,鳳梨是數一數二極推大推一定建議要飯後吃的水果,除了豐富的膳食纖維促進腸道蠕動和鳳梨酵素一起助消化,維生素C可以幫助正餐鐵質的吸收利用率更好。

此外,聚餐大魚大肉後也可以吃鳳梨,鳳梨中的鳳梨酵素幫助肉類消化蛋白質分解,鉀離子則可幫助身體多餘的鈉排出,不過程涵宇也提醒,糖尿病患者、慢性腎臟病患者要注意食用鳳梨的份量,另外像是胃潰瘍發生中和胃食道逆流發作期的人較不適合吃鳳梨,她表示,「因為鳳梨酸 pH 值在 3 到 4 之間,容易刺激胃食道黏膜,使胃食道逆流症狀加劇。」

參考資料、諮詢專家:營養師程涵宇

文/李祉函 圖/楊紹楚