基因編輯打造降血壓水果！GABA 番茄、GABA哈密瓜是什麼？對人體有害嗎？

你聽過吃了可以讓你降血壓的水果嗎？過去日本利用技術推出世界第一個市售的基因編輯蕃茄，號稱可提高體內 4 至5倍 GABA，有助降低血壓，到底什麼基因編輯？什麼又是 GABA ？對人體有害嗎？

近年日本東京的 Sanatech Seed 公司推出了世界上首款 GABA 番茄，負責該技術的筑波大學就指出，番茄能合成出有助於放鬆與降血壓的 GABA 神經傳導物質，但 GABA 番茄比一般番茄多了 5 至 6 倍 GABA。

什麼是 GABA ？有助放鬆紓壓？

GABA 是一種神經傳導物質，又稱為γ-氨基丁酸，是一種廣泛存在於自然界的物質，存在於動物、植物和微生物體中，尤其在中樞神經系統中濃度較高，如果缺乏 GABA 可能導致焦慮、注意力不集中等問題。

近年也有研究證實，GABA 物質對於放鬆、舒緩、精神聚焦、入睡和提升睡眠品質等方面具有重要作用，也因此在日本有許多保健品、機能性食品，例如巧克力、水果都會主打添加 GABA。

基因編輯打造出 GABA 水果？

台大農業化學系洪傳揚表示，日本 GABA 番茄就是利用「基因編輯」的技術進行培育，原理是透過在番茄身上會阻礙生產 GABA 合成的基因，進行一系列的破壞、剪切，讓基因失效，就能不斷合成出 GABA。

但也因此，番茄在剛上市時被誤認為是「基因改造」水果，但其實「基因編輯」跟「基因編輯」原差很大，基因編輯水果，本身未被植入外來基因，而是在同一株作物上改動遺傳物質，如果水果育種一般。

基因編輯比基因改造更安全？

洪傳揚表示，基因編輯是輔助育種的利器，因為本身不必進行基因轉移、也無法追蹤基因，在水果育種上，可以縮短育種時間從 5 年縮短成 1 年，而難度較高的香蕉、西瓜等多種基因的水果也能一次搞定。

日本及美國也認為基因編輯的水果安全性極高，日本針對 GABA 水果規範，是無需經過基因改造產品安全性審查，也能在市面上銷售，若台灣也能開放該技術，甚至也能朝機能性水果邁進。

文／謝承恩　圖／巫俊郡