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不生病的解毒飲食法：吃錯了，就像吃進毒！諾貝爾獎得主提倡的營養療法實踐版
全球 30 萬名醫生推崇！ 以諾貝爾獎雙得主的營養療法為基礎， 啟動身體自癒力的最新飲食法！
作者：小垣佑一郎
出版社：蘋果屋
責任編輯：莊筱彤
推薦原因：現代人因為生活忙碌經常都要外食，但你知道外食經常讓人營養素不足嗎？幾乎所有外食族的蛋白質攝取量都過少，消化系統的功能都已下降許多，只是大家都沒有察覺，也不知道要如何改變飲食習慣，而透過本書你將會知道一些營養缺失的徵兆，以及該如何從飲食下手，讓自己的腸胃恢復健康！本篇文章也將告訴你要追求均衡飲食是錯的，缺什麼補什麼才能讓身體更健康，讓胃變得更強壯。
飯糰、麵包、飯、麵……在外食中要找到具飽足感又沒有碳水化合物的餐點，並非一件容易的事。價格便宜且能大量生產、填飽肚子的碳水化合物，讓我們從飢餓的不安中解放出來。食物對現代人而言的意義，已經從「止飢」發展成「品嚐美食」，將人生妝點得熱鬧美好。
但也因此出現了一個險峻的問題—現代人攝取不到足夠的蛋白質。我們擁有豐裕的人生，滿足吃飽的基本需求外，還從飲食中獲得了快樂，但是，卻付出了健康的代價。
蛋白質要攝取多少才夠呢？
簡單以每一公斤體重攝取一公克蛋白質計算，假如體重六十公斤的人，一天就需要六十公克蛋白質，如果沒有特別留意，我們平常的飲食幾乎很難攝取到這樣的量。
每日建議蛋白質攝取量
一般人：每 1 公斤的體重要攝取 1 公克以上
有運動習慣的人：每 1 公斤的體重要攝取 1.5 公克以上
運動員：每 1 公斤的體重要攝取 2 公克以上
想要健康，就得優先攝取身體必要的營養素。換句話說，「偏食」比「均衡」更重要。如果需要的量光靠食物不夠，也要考慮配合蛋白質或胺基酸的營養品補足。另外，烹調方式也是蛋白質不足的原因之一，過度加熱容易造成蛋白質變性，甚至產生有害物質。
現代人碳水化合物攝取過多！
當我們吃下澱粉或肝醣等碳水化合物的食物後，這些食物會先被唾液中的澱粉酶消化掉一部分，接著經過食道和胃部到達小腸，在腸道中繼續被澱粉酶消化。由於胃裡面沒有可消化醣類的澱粉酶，所以在這段過程中幾乎不會有任何作用。
即使胃已經因蛋白質不足變得虛弱，只要選擇吃醣類的食物，就不會造成太大的負擔。這也是為什麼我發現很多胃不好的人，都喜歡以碳水化合物飲食為主的原因。假如原本已經蛋白質不足了，還持續選擇不必用胃就能消化的碳水化合物來解決三餐，胃就會變得越來越虛弱。
強化胃部可補充這種胺基酸
在腸胃不適時服用抑制胃酸分泌的藥物，可以避免胃壁發炎的部位接觸到胃酸而產生不適。但胃酸的分泌被抑制後，消化功能也會因此降低，導致蛋白質或礦物質的吸收減少結果反而助長胃部弱化，進而延伸出其他健康問題，必須從營養失調的根本問題改善。
日本草加家庭牙醫、矯正牙醫診所醫師小垣佑一郎在幫患者看診時，如果從口腔黏膜上看出有胃酸低弱的情形時，會建議他們到藥局購買「左旋麩醯胺酸（L-glutamine）」服用，這是一種可以用來合成蛋白質、能夠直接成為腸壁營養素的胺基酸，具有強化腸壁、消除便秘的作用。除此之外，消化道有所謂的「複合位移運動」，空腹時也會進行收縮蠕動，藉此擠出胃酸、膽汁或胰液以預防細菌的繁殖，因此，就算沒有吃東西不必消化時，也必須替身體補充充分的蛋白質。
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