2023最新!美國公布「最髒」及「最乾淨」蔬果農藥殘留排名 七大類蔬果清洗方式大不同

美國非營利環保組織 EWG 於日前公布農藥殘留最多以及農藥殘留較少的乾淨蔬果排名,15 種乾淨蔬果中 (Clean Fifteen),其中酪梨和甜玉米為最乾淨的蔬果;而在 12 種農藥殘留最多排名(Dirty Dozen)中,草莓已經連續八年奪冠。

營養師程涵宇表示,這次公布的美國 2023 年蔬果農藥結果是 EWG 針對美國農業部和食品藥物管理局最新的水果和蔬菜檢測數據分析。

EWG 統計,15 種農藥殘留較少的蔬果 (Clean Fifteen) 中,將近 65% 的乾淨水果和蔬菜樣品沒有檢測到農藥殘留,其中酪梨和甜玉米是最乾淨的農產品,排名如下:

  1. 酪梨​
  2. 甜玉米​
  3. 鳳梨​
  4. 洋蔥​
  5. 木瓜​
  6. 冷凍碗豆​
  7. 蘆筍​
  8. 香瓜​
  9. 奇異果​
  10. 高麗菜​
  11. 蘑菇​
  12. 芒果​
  13. 地瓜​
  14. 西瓜​
  15. 胡蘿蔔

最髒蔬果 「草莓」奪冠

除農藥殘留最少的水果外,EWG 也統計出農藥殘留最多的蔬果,排行如下:

  1. 草莓
  2. 菠菜
  3. 羽衣甘藍和芥菜
  4. 桃子
  5. 梨子
  6. 甜桃
  7. 蘋果
  8. 葡萄
  9. 甜椒與辣椒
  10. 櫻桃
  11. 藍梅
  12. 四季豆

而吃到農藥殘留量高的蔬果會怎樣?營養師程涵宇指出,農藥對人體危害依種類不同,攝取過量會中毒,長期累積會造成肝腎負擔,此外,農藥的毒性不利兒童健康,可能釀成荷爾蒙失調、癌症,或對腦部發展及神經系統造成傷害。

哈佛大學的研究表明,食用農藥殘留量高的水果和蔬菜可能會降低食用水果和蔬菜的好處,包括預防心血管疾病和死亡率。

七大類蔬果如何清洗?

要避免吃到農藥殘留量高的蔬果,清洗的步驟就相當重要,營養師程涵宇提醒,七大類的蔬果清洗方式皆不同:

  • 葉菜類:切除根部,每片撕下清洗凹面處。
  • 甜椒、茄子等果菜類:流動水沖洗後切除蒂頭
  • 苦瓜等瓜菜類:以流動水沖洗,拿小毛刷輕刷凹面處,最後切除蒂頭。
  • 高麗菜、大白菜等包葉菜類:去除外葉,每葉剝離,以流動清水清洗每一葉片
  • 豌豆、四季豆等豆菜類:以流動清水清洗,最後在剝除頭尾及老絲。
  • 葡萄、草莓等漿果類(連皮吃):流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。
  • 有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果(皮不吃):切水果之前、去外皮之前,水果一定要先洗,較能避免去皮剝皮的時候不小心農藥沾染到果肉。

除清洗方式外,烹煮的過程也要注意!最後營養師程涵宇提醒,在烹煮蔬菜時,可將鍋蓋打開以幫助減少農藥殘留。

參考資料:美國EWG農產品農藥殘留指南、採訪專家:程涵宇營養師

文/李祉函 圖/楊紹楚

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