人參大不同!中醫師帶你秒懂西洋參 3 功效、用 3 藥膳聰明補氣

人參大不同,西洋參、高麗參、東洋參、黨參傻傻分不清,也因此常有人詢問,到底可不可以吃人參?該吃哪種參?本次邀請中醫師分享,吃參補氣該吃哪種人參?該怎麼吃?又該怎麼挑?

人參有多好,古籍告訴你

在傳統藥理應用上,人參有補充元氣、增進體力、促進氣血循環、改善脾肺胃、生津解渴、安神益智等作用,因而有「藥王」稱號。《本草綱目》曰:「人參,味甘、微苦、性平,歸脾、肺、心經。」

人參雖好,但不是每個人都可以吃,也不是隨時都可以吃,必須要視自身體質、當下狀況等,來決定該用哪種人參,而在服用人參時,也有禁忌症和注意事項。

四季補氣調養首選「西洋參」

中醫師黃千瑞建議,如果想要用人參進補,最好還是先尋求中醫師問診,確定自己的體質適合用哪種人參。而「西洋參」是適合四季補氣養陰、養胃生津、清火除煩的最佳補益聖品之一。

黃千瑞指出,西洋參主要產於加拿大與美國,又稱為洋參、花旗參、粉光參等。《本草備要》書中記載:「苦甘涼,味厚氣薄。歸心、肺、腎經,有補肺生津、補氣降火的功效。」

了解西洋參 3 功效

功效 1 生津止渴

《本草從新》提到「補肺降火,生津液,除煩倦。虛而有火者相宜。」黃千瑞解釋,西洋參可以刺激唾液腺和消化腺分泌,調解水分代謝,藉由產生津液來緩解口渴咽乾狀況。

功效 2 潤肺止咳

《再新》曾說明:「治肺火旺,咳嗽痰多,氣虛咳喘,失血勞傷,固精安神,生產諸虛。」黃千瑞進一步說明,西洋參有養陰清熱功效,可以改善虛火引起的咳嗽喘促。

功效 3 補元氣抗疲勞

西洋參「性涼而補」,《醫學衷中參西錄》曰:「味甘微苦,性涼。能補助氣分,兼能補益血分,為其性涼而補,凡欲用人參而不受人參之溫補者,皆可以此代之。」西洋參可補充元氣,清心安神,處理虛熱、煩躁倦怠,避免過補上火氣。

推薦西洋參 3 藥膳飲品

黃千瑞建議,西洋參本質偏涼補,不容易造成補過頭上火的情形,因此,除了直接當作藥材使用,也可入菜成為生活中的藥膳飲品,十分方便。現在就分享 3 道料理與飲品與民眾分享。

西洋參桂圓茶

  • 食料:桂圓肉 3 塊或去殼帶核龍眼乾 3 顆,西洋參 1〜2 片。
  • 做法:將所有食材放入 500ml 沸水,加蓋燜 15 分鐘,飲後可將西洋參渣與桂圓肉咀嚼服用。
  • 適用族群:易疲倦,精神不佳者。

西洋參菊花茶

  • 食材:西洋參 2 片、菊花 2 錢、紅棗 3 顆、枸杞 1 錢。
  • 作法:將紅棗切開去籽,其餘材料洗淨後加沸水 500ml,加蓋燜 15 分鐘,將茶飲濾渣後,當一般茶飲飲用。
  • 適用族群:適用於有乾眼症或需要視力保健者。菊花清肝明目;紅棗補中益氣;枸杞補肝腎明目。

花旗參燉雞湯

  • 食料:雞腿肉 1 塊、花旗參 2〜3 片
  • 作法:先將雞肉汆燙。將鍋子放入 600ml 的水,將處理過的雞肉及參片放入鍋中,大火煮 25 分鐘,滾後轉中小火悶煮燉煮 10 分鐘,熄火後依個人口味添加少許鹽調味。

西洋參好處多,使用又便利,但仍建議請教專業中醫師至否適宜。黃千瑞提醒,食用西洋參時不宜飲茶,因為茶葉含有鞣酸成分,會降低吸收西洋參的有效成分。

哪些狀況不適合吃西洋參

如果是容易腹瀉軟便,四肢不溫手腳冰冷,舌苔膩濁的偏冷體質,也要在避免使用西洋參,趕緊找中醫師調養身體才是理想作法。而西洋參也不宜與蘿蔔同吃,因為蘿蔔會破氣,無法達到補氣之效。

諮詢專家:崇學馬光中醫診所院長 黃千瑞中醫師

文 / 黃慧玫、圖 / 黃懷賢

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