辣妹報到 辣椒吃好吃巧吃進健康

彭幸茹/綜合報導 何宜庭/美編

「欸，妳吃辣也太厲害了吧！」一群人正在小火鍋店聚餐，正驚訝地看著其中一位女生，她拿著調味區的生辣椒丟到鍋子裡去煮，愛吃辣的她幾乎能夠把她所有會吃的鹹食都給加進了辣。「這樣不辣嗎？」看白湯出現了橘紅色，無法吃辣的人還是忍不住問了這個疑問！

「你吃會很辣！」這個回答讓全場都大笑了。

吃辣的相關研究

吃辣的好處，不只有大家都知道的能夠協助減肥而已，以下研究讓你開始想要學會吃辣：

1.英、美、大陸共同研究發現「每周吃辣3-7天可以活得久一點」

此研究共收案40多萬名30-79歲有定期接受疾病檢查者，同時記錄他們的健康狀況，還有吃辣、紅肉、蔬菜及喝酒等飲食習慣，共追蹤了7年分析發現：

• 每周吃3天以上的辣食與一週吃1次辣食的人相比總死亡率可減少14％。
• 即使每周只吃辣1到2天，死亡率也會減少1成。

2.美國佛蒙特大學的研究「吃辣可降低心臟病、中風死亡率」

共針對1萬6000位美國人進行了長達23年的飲食習慣追蹤研究發現：

• 常吃辣者發生心臟病及腦中風死亡的機率，會比一般人還要低上13%。
• 在這群吃辣的人們體內膽固醇也比一般人低。

這些辣椒素很厲害

藉由研究看見辣椒可以降低死亡率的最大關鍵，就在於辣椒所含有的營養素們，可以有效抑制脂肪生成的相關分子、促進脂肪分解，進而會促進體內新陳代謝，進而預防血管阻塞及代謝性疾病，而且辣椒素對腸內的細菌有正向的效用，可以有效提高身體的免疫力，像是：

• 維生素C：具有提升免疫力、代謝膽固醇、美白等功效。

• 維生素A：有保護腸胃黏膜、護眼、提升免疫力、對保濕眼睛等功效。

• β-胡蘿蔔素：具有抗癌、預防動脈硬化的功效。

• 膳食纖維：協助腸道蠕動、代謝油脂。

• 鉀：能利尿消水腫。

• 辣椒素（capsaicin）：又稱唐辛子，可以促進荷爾蒙分泌，加速了新陳代謝達到可燃燒體內脂肪的效果，故而能夠減肥。

綜合以上營養素，吃辣帶來的人體好處有促進血液循環、肌膚美容、降脂減肥、止痛散熱等。雖然好處很多但也不是就要瘋狂攝取，有胃部疾病、痔瘡、高血壓、孕婦水腫、妊娠高血壓的患者，都要注意辣食的攝取量，以免引起身體不適。

這樣吃辣好健康

1.不能空腹吃辣椒、辣食。

2.新鮮辣椒比乾辣椒健康。

3.家常醃肉加辣椒、黑胡椒，以減少鹽份添加。

4.每日辣食攝取量無建議標準，建議適量食用。