仙草外觀神似薄荷「營養大不同」做成仙草凍、青草茶降火，但有1種人要少吃

天氣炎熱來碗清涼退火的仙草冰、仙草茶，頓時讓暑氣全消，專家表示，仙草葉形與薄荷相似，很多人容易將兩者外觀搞混，但市售的仙草是經過鋪散後的仙草乾，做成冰品、茶飲和湯品都很受歡迎。

農糧署日前特別在社群網站分享，仙草是一種草本植物，小巧翠綠、略帶絨毛，葉形與同為唇形科的薄荷相似，營養成分包含鉀、鈣、磷、鎂、錳、鐵、蛋白質、脂質、灰分、醣類等。

深具降火氣、解熱、清血等功能，把它曬乾後拿來熬煮，便成為仙草茶，若添加太白粉史仙草凝結成仙草凍，更為炎夏消暑的聖品，冬季熱賣的燒仙草，則是趁其尚未凝固的時候，加入紅豆、花生等配料。

仙草需存放 1 年以上才對味

農糧署指出，薄荷葉輕輕搓揉，無黏稠感但會散發一股薄荷香氣，仙草葉輕輕搓揉除產生黏稠感，會散發一股青草味，需經曝曬乾燥後才會產生仙草香氣。

一般仙草通常會經儲藏1-3年半以上，待成熟後具豐富香氣及凝膠能力時，再行販售或自行加工，乾燥後的仙草除了與水熬煮為仙草茶，也可以與雞肉燉煮為夏季食補為仙草雞湯。

仙草茶、青草茶冷飲性偏涼

馬偕紀念醫院中醫部婦兒科主治醫師瞿瑞瑩曾受訪表示，仙草茶、青草茶皆具有清熱利濕、涼血解暑的作用。其中仙草性偏涼寒，能清熱、利濕，具有消炎作用，可以改善喉嚨不適的症狀；青草能清熱退火、生津止渴、消除疲勞。

但要注意青草茶、仙草冰屬於偏寒的飲品，當身體持續燥熱，熱源出不去時，可補充來清熱解毒，但不需要天天補充，尤其是空腹、生理期、體質虛寒、久待冷氣房者，多平時飲用飲品還是以常溫或微涼、無糖為優。

延伸閱讀：
專家教你 DIY 愛玉、仙草消暑又健康！小心別輕忽 2 關鍵恐誘細菌滋生
桃膠為何是中藥，不是食品？中醫解析「藥食兩用」販賣部位與禁忌，用 1 工具就能分辨