韓式料理必吃它 列為世界五大健康食品

彭幸茹/綜合報導 何宜庭/圖

冬天襲來，冷颼颼的季節裡，在想要吃什麼食物時，第一拍很容易就想到「吃火鍋」，更別說台灣大街小巷中都有火鍋店的存在，每每經過都是高朋滿座的狀態，台灣人愛火鍋的程度，根據購物平台業者統計台灣人平均一年會吃超過3億鍋的數量！

日本腸道名醫推薦吃這鍋好

根據<<早安健康>>報導，日本的腸道名醫小林曉子建議一周吃一次的泡菜火鍋，就能夠舒壓、幫助睡眠，及提升記憶力，教導民眾在家自己這樣煮，購買市售的泡菜，將泡菜切碎後，與豆腐、蔥末、辣椒、豬肉加入鍋中一同烹煮即可，以上食材都是能夠消除疲勞，其他添加的食物以未加工食材為佳。

吃泡菜的好處

每年的11月22日是韓國泡菜日，去年的這個日子還以特色食物登上Google首頁塗鴉內容 ;更早在2009年時被美國健康月刊評選為世界五大健康食品，同年與日本的納豆、印度的小扁豆、希臘的酸奶、西班牙的橄欖油並列。

韓國泡菜所含的卡路里較低，富含纖維素及多種維生素，如維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等，還有利於腸胃健康的乳酸菌 ;在中醫認為透過發酵過程所形成的醋酸（乳酸菌之一），性質屬溫味酸苦，功效有減少燥熱、健胃、消腫、助消化、養肝、解毒、殺蟲等，適量食用對人體具有養生的效果。

此外，泡菜中含有豐富的GABA，它是一種非必需脂肪酸，主要負責腦中自我調節壓力系統，是天然的鎮靜劑，幫助大腦較容易進入安定的α波，就此穩定腦中血流、增加腦中氧氣及葡萄糖的使用效率，故藉由這類的食物，來調節睡眠達到放鬆的效果，即可改善失眠或壓力的情形。

吃泡菜前要記得

泡菜的好處很多，無論在冬天吃可以暖胃驅寒、及促進血液循環，在夏天裡吃可以促進腸胃消化、增加食慾等。但仍要提醒大家，每餐服用50-100克就具有幫助消化、健胃和養生的功效，別覺得好處多多就當成主食喔，因為泡菜仍屬醃漬食物，所含的鹽分是偏高，慢性病患者要注意食用。而且千萬記得泡菜是不能久放的，開封後要盡快吃完。