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用微波爐熱食物，對於現代人而言是非常方便的事。除了家庭主婦常使用它來料理三餐外，現在在某些便利商店也可以看到自助加熱區，除了讓民眾購買微波食品自行加熱外，也常會看到有人拿著自己的餐盒去微波。
微波爐的加熱原理
微波爐帶來的方便性，就是利用微波在短時間達到加熱的效果。「微波」是電磁波的一個頻段，被科學家發現，透過含有電極性分子（如水），並且這些分子會自由震盪，就能夠產生熱能。
所以微波爐的運作，是藉著食物中的水分子產生自由震盪，1 秒的振盪次數可高達 24.5 億次，當多個水分子一起震盪，彼此會互相磨擦，在快速摩擦下就會產生熱能，進而達到加熱的效果，這就是微波爐在短時間內，能讓食物裡外都熱騰騰的原理。
因為方便，就忘了安全
就因為能夠快速加熱的方便性，讓許多人在使用上，常會不清楚該如何使用才是安全的方式，或是害怕有致癌的危險，以下就整理出大家在使用上常疏忽的地方：
1. 這些食物不能微波
雞蛋、 未煮熟的食物、純液體，因為微波爐就是藉由食物的水分子的震盪摩擦而產生熱能。而蛋白、蛋黃含水量高，在微波的時候，會讓水分子變成蒸氣，然後又被密封的蛋殼包住，因內部氣壓增高，就會導致雞蛋爆炸。
同理可證，將沒加蓋的含有醬汁的餐點放入微波，會因為水分子迅速滾沸，讓醬汁在微波爐裡出現炸開的情形 ; 生食不能微波，是因為無法完全殺菌，以及怕受熱不均導致食物無法熟透的情形出現。
2. 連同保鮮膜一起微波
將保鮮膜移除，以避免塑化劑的溶出。
3. 直接微波紙製餐盒
這些紙製容器，常見的有自助餐的便當盒、咖啡杯、紙湯碗，內層都有一層塑膠膜，所以直接放入微波，有可能導致塑化劑的溶出。
4. 金屬物不可微波
因為微波會使金屬產生電流，會讓電流產生短路、火花，進而出現爆炸的情形，這是件非常嚴重的錯誤使用。金屬物還包括了鋁箔紙、帶有金屬裝飾的餐具。
用於微波的盛裝物，建議以瓷器、玻璃容器較佳，若要使用塑膠容器，需要注意是否為第 5 類塑膠（聚丙烯，Polypropylene），此類塑膠容器可耐熱90~140度。
5. 選用最高火力加熱
許多人為要節省時間，會直接選擇「最高火力」來加熱。但其實過度高溫會讓食物產生變質，加上微波時間過長會超過塑膠容器的耐熱度。建議要加熱的話，請採用中階火力，而且分段為佳喔！
6. 微波爐周圍擺放太多物品
廚房家電品的位置，在擺放上通常都會擺在附近，最常見就是微波爐旁邊擺著電飯鍋，但它們都帶有電磁感應，同時使用會產生電磁干擾，造成電器的損壞。最佳的擺放位置應選擇在乾燥通風的地方。
文 / 彭幸茹
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