容易忽略的地方 餐具帶來健康危機

彭幸茹/綜合報導 許嘉真/封面圖

走入家居賣場，琳瑯滿目的餐具，每樣都在爭奇鬥豔著，用著漂亮的餐具來盛裝食物，會讓用餐時的享受有更上一層樓的氣氛！更別說大家喜歡在用餐前拍照上傳社群，展現自己有品味的生活習慣，其中又以木製品餐具的無印良品風格最受到大眾的歡迎。

好看餐具下的陷阱

英國《BBC》報導，有一家餐廳在2016年發生了14名顧客食物中毒案件，經追查後發現，原來是該餐廳使用木製餐盤來盛裝食物，加上餐廳員工很少做洗手清潔，都依賴一次性手套來做事，整體餐廳衛生欠佳。2017年衛生部門再度前往勘察，發現衛生情況無改善，依舊使用木製餐盤來盛裝食物，最後以「違反衛生條例」重罰約新台幣200萬元。

上列事件看似為餐廳員工衛生不佳所引起食物中毒，但是英國衛生部門負責人表示，木製餐具難以清洗，本身也含有許多孔隙，會累積水氣、細菌和髒汙，相當容易發霉，所以會增加食物中毒風險。不只是木製餐具在使用上有危及健康的風險，在其他的材質上也有這樣的顧慮，如：

• 彩漆筷子

可能含有重金屬鉛，及有機溶劑苯，這些都具有致癌性，故不建議使用。

• 多彩塑膠筷

屬塑膠產品，品質脆弱硬度不夠理想，受熱後容易變形，會產生對人體有害的物質，要小心使用。

• 美耐皿餐具

是合成樹脂產製而成，特性是耐高溫、耐摔，深受主婦們喜愛，但是盛裝60℃以上的食物，就會釋放微量三聚氰胺，對泌尿系統有危害也有致癌風險。

• 鮮豔陶瓷餐具

陶瓷餐具上常有色彩鮮豔的彩繪，但可能含有鉛、汞、鎘等重金屬，這些重金屬會引起內臟中毒、神經病變等。建議多使用白色或盛裝面沒有彩繪的陶瓷餐具。