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武漢肺炎疫情確診案例已經超過6萬例，也延燒到26個國家。但印度在4日出現3起確診案例後，沒有再傳出增加案例；甚至連從武漢接回的645人中，也達到「0檢出」，不少人開始分析是不是因為印度人愛吃「咖哩」，而溫亞中醫診所中醫師彭溫雅則說，咖哩確實有一定程度提升免疫力的功效，但重點是咖哩中的「辛香料」。
咖哩中的免疫力元素：薑黃、辛香料
彭溫雅說，咖哩能提升免疫力，並不是因為咖哩的味道，所以「咖哩風味調理包」，或是市面上的咖哩塊，提升免疫力的效果有限，但咖哩中的「辛香料」，基本上都有提高免疫力的作用，所以含有不同種類辛香料的咖哩則不同。
「免疫力是一個很大範圍、總體的概念，不同的食物會提升不同器官的免疫力，像是陳皮可以改善腸道健康、提升腸道免疫力，或是像薑黃一樣，可以刺激免疫細胞中的淋巴球，甚至還有抗癌的功效。」彭溫雅說。
身為被稱為抗癌食材的「薑黃」，是咖哩中主要的成分，薑黃中的薑黃素（Curcumin）能減少身體氧化壓力不平衡時產生的自由基，簡單來說就是能「抗氧化」。在2017年的美國研究中，還發現它能改善老化、退化帶來的問題，像是修復老化的皮膚、改善關節炎，甚至減緩失智症的進程、修補腦部損傷。
不過單吃薑黃粉的吸收效果並不好，所以將薑黃加入咖哩中，配著油炒、再加上其他的香料，反而可以達到薑黃的最大功效。
配合症狀、體質吃不同的咖哩，效果才能發揮到最大
彭溫雅說，咖哩中的香料可以簡單分成4種，分別是辛香類、苦香類、酸香、辛辣味，而這4種咖哩分別對應不同的體質；「比如常常拉肚子的人，代表脾胃不好，可以吃辛香類、像是含有百里香等香料的咖哩；常常手腳冰冷的人，就可以在咖哩中加一點辣椒、胡椒等香料，可以提高體溫。」
辛香類
- 八角、桂皮、丁香、小茴香、甘草、紫蘇、薄荷、百里香等。
- 適合體質：容易感冒、脾胃不好的人。
苦香類
- 白豆蔻、草果、香砂、砂仁、良姜、白芷、陳皮等。
- 適合體質：想要去咳化痰、或是容易脹氣、消化不良的人。
酸香
- 檸檬。
- 適合體質：容易消化不良的人。
辛辣味
- 辣椒、薑、胡椒、芥末
- 適合體質：四肢冰冷、容易發寒的人。
一星期吃2次不同口味的咖哩，更能提升免疫力
但即使咖哩可以提高免疫力，彭溫雅也建議不要太常吃，「一星期最多吃2次就好，食物進到身體裡，還是必須經過一個消化吸收的過程，真的整合變成自己的，最後才能提升免疫力，如果一下子吃太多，反而容易上火。」
而即使一星期只吃2次，彭溫雅也建議要換不同種類的咖哩來吃，「像是台灣的咖哩通常薑黃含量比較多，下次就可以換椰奶煮成的黃咖哩，或是綠咖哩，也可以吃日本的甜咖哩，多吃不同的咖哩、攝取不同的香料，效果才會更全面。」
但彭溫雅也提醒，因為辛香料都屬於比較燥熱的，如果有潰瘍、便秘、痔瘡的人，建議不要吃。免得吃了之後加重這些症狀。
文／盧映慈 圖／黃玫霖
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