放大字體
縮小字體
現在人講求健康，對於吃的食物也越來越要求，但怎麼吃得好選對食物變得很重要，因此美國科學家對1000多種食材進行分析、評估，根據其營養價值打了分數，讓民眾在飲食前先了解食材的營養價值，更能精準吃到適合自己所需的營養。
此項研究刊登在國際期刊《PLOS ONE》，是以20歲男性每日營養需求做標準，從1000種食物進行組合，找出100種出現頻率最高食物，並對每種食物進行評估，是否能滿足民眾日常營養需求，英國廣播公司（BBC）也針對此項報告，條列出對人體健康有益前100名的食材。
其中前10名的食材，不乏日常生活中常見的，當分數得分越高，越可能滿足你每日所需營養。
10. 鯛魚（Snapper）
- 每100克100大卡／營養價值：69分
鯛魚有著海底王者的說法，品種許多包含黑鯛、紅鯛等，含多元不飽和脂肪酸DHA，讓人腦部及眼睛發育必需的營養成分，可預防憂鬱症、減緩癡呆。
但根據食藥署公布資訊，熱帶性海魚有可能誤食毒藻，導致魚體內可能帶有毒素，需特別當心。
9. 甜菜根(Beet Greens)
- 每100克22卡路里／營養價值：70分
雖然台灣人平常很少吃到甜菜根，但在國外是非常普遍的食材，甚至有「歐洲靈芝」的美譽，甜菜根富含鈣、鐵、維生素K以及B族維生素。
近期研究都發現甜菜根具有很好的抗氧化、抗自由基能力，能保護心血管健康、預防慢性發炎和抗腫瘤細胞生長效果。
8. 肥豬肉（Pork Fat）
- 每100克632卡路里／營養價值：73分
豬肉雖然確實脂肪很高，但主要是不飽和脂肪，本身又具有鐵質、微生素、多種礦物質的來源，專家認為因為肥豬肉含有更多不飽和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更健康。
肥豬肉常在我們料理中，但科學家強調的是沒有過度烹調的肥豬肉。
7. 莙薘菜（Swiss Chard）
- 每100克19卡路里／營養價值：78分
莙薘菜維生素A的含量，每一百公克高達6100Im，比芹菜、萵苣高出很多，同時含有甜菜素、植物生化素，有抗氧化等健康益處。常用在涼拌沙拉、用來做西式餡餅的餡料。
6. 南瓜籽（Pumpkin Seeds）
- 每100克559卡路里／營養價值：84分
南瓜子含豐富的鋅，對於男性的前列腺、膀胱有好處。但對女性而言，因為有豐富的木酚素，它是一種植物性雌激素，能夠調節女性荷爾蒙，有助於預防骨質疏鬆的問題。
甚至在動物研究中發現，南瓜籽被證明可以控制胰島素水平，降低血糖等功效。
5. 奇亞籽（Chia Seeds）
- 每100克486卡路里／營養價值：85分
含有大量的纖維素、蛋白質、a亞麻酸、酚酸和維生素。
奇亞籽含有大量的纖維素、omega 3、核黃素、葉酸，也有許多人體必需的微量元素，如鈣、鎂、鐵、鋅、錳等，提供正常新陳代謝所需的能量，所以是許多減肥族的首選。
此外，奇亞籽中含有的豐富膳食纖維，可以幫助腸胃消化，維持消化道正常機能。
4. 比目魚（Flatfish）
- 每100克70卡路里／營養價值：88分
比目魚的肉質細嫩，肉多刺少，是深海魚的一種，富含重要養分維生素B1、鈣、磷、鉀之外，還有不飽和脂肪酸，對於小孩能滋補強身，提升保護力。
3. 深海鱸魚（Ocean Perch）
- 每100克79卡路里／營養價值：89分
以前不管感冒、坐月子，不少人都喜歡來碗「鱸魚」，因為鱸魚富含蛋白質，加上魚皮裡的膠質，是非常好的營養補充。
2. 番荔枝（釋迦果）（Cherimoya）
- 每100克75卡路里／營養價值：96分
其實和台灣盛產的「釋迦」類似，都屬於番荔枝屬植物，鳳梨釋迦則是番荔枝和釋迦的雜交種，都因為甜度高富含糖分，礦物質鉀的含量也特別多，有助於調節血壓，有預防高血壓的功效。
1. 杏仁（Almonds）
- 每100克579卡路里／營養價值：97分
杏仁含有豐富不飽和脂肪酸、豐富維生素E，可預防動脈硬化及保護血管。衛福部飲食指南也建議，每日適量吃堅果有益健康。
文、王芊淩／圖、何宜庭
延伸閱讀