喝酒臉紅不是好事，國外研究證實比較容易得癌症

程先生因為工作需要必須常常要應酬喝酒，但一碰酒臉就紅了起來，他還沾沾自喜的認為是為自己的肝功能很好，所以酒精代謝快才會臉紅，直到有一天感到腹部不舒服就醫，才被診斷出得了酒精性肝病。

喝酒容易臉紅，未必與肝功能有關

程先生自認肝功能良好，所以才會碰酒臉就紅的觀念未必正確，事實上，喝酒容易臉紅的人，跟肝功能好壞並沒有絕對的關係。

有人以臉紅不紅來做為判定酒量好壞的標準，其實並不盡然是如此，因為這牽涉到「酒精吸收的速度」、「微血管擴張的程度」與「肝臟代謝的能力」等3個變數，所以喝了酒卻面不改色，有可能是肝臟代謝快，但也有可能是酒精吸收慢，或是皮膚微血管擴張程不明顯。

人喝酒後，酒精（乙醇）進入人體，會經由肝臟內的酵素分解為乙醛，之後再代謝為醋酸，最後再分解為二氧化碳及水，由呼吸和尿液排出體外。酒精對人體之所以造成傷害的主要代謝物是「乙醛」，它是世界衛生組織公告的致癌物質之一，當它進入血液中，對人體就是一項警訊，如果在人體內停留的愈久，對人的傷害也就愈大。

ALDH2酵素攸關乙醛代謝快慢，其缺損率東方人遠高於西方人

而人體中攸關乙醛代謝快慢的是一種叫乙醛去氫2（ALDH2）的酵素，這種酵素功能好的話，就可以很快將乙醛代謝出體外，喝酒之後臉部就可能比較不容易發紅；反之，乙醛代謝出體外的速度就會比較慢，喝酒之後臉就可能較容易泛紅。

根據美國史丹佛大學研究，人體內ALDH2酵素的基因缺損，在東西方人種之間存在著很大的差異，西方人ALDH2酵素的缺損率約在8%，但台灣人的缺損率則在45%，還高於中國大陸人的40%，還有日本人的30%，所以西方人喝酒會比東方人不易臉紅。

ALDH2酵素功不好，易得食道癌、口咽癌、肺癌與胃癌

再回到乙醛的話題，乙醛對人體的影響不是只有毒性而已，如前面所說，它還是一種致癌物質，世界衛生組織（WHO）下轄的國際癌症機構研究結果顯示，口咽癌、肺癌及大腸癌與氣清之間存在著因果關係。

而另一項由日本學者針對ALDH2酵素進行的致癌風險研究則發現，ALDH2酵素功能若不好又經常喝酒的人，罹患食道癌的風險最高是ALDH2酵素功能正常者的12.5倍，罹患口咽癌則是11.1倍，肺癌是8.2倍，胃癌是3.5倍，至於大腸癌是3.4倍。有趣的是，一般人認為喝酒最傷肝的肝癌則是並未列名前5名。

文/陳亦云 圖/何宜庭