冬至吃湯圓、薑母鴨也能無負擔！中藥材代替紅糖減少血糖波動

二十四節氣中的冬至，也代表嚴冬將至，這幾天台灣可以明顯感受到多波「寒流」帶來的低溫，而在冬至這天吃湯圓也是是華人的傳統習俗，藥師公會提醒民眾：「湯圓對於高血糖患者以及消化不良的民眾，可說是一大負擔，糖水不妨用中藥材替代，可減少吃醣類的負擔。」

羅漢果、麥芽作為湯圓湯底更健康

湯圓象徵圓滿、團圓的意思，許多人湯底喜歡配紅豆湯、芝麻糊、花生湯等，只是湯圓都是由糯米粉製成，加上有些餡料、湯底熱量高，讓不少高血糖患者、消化不良的民眾想吃又不敢吃太多。

事實上，湯圓也能有健康的吃法，藥師公會中藥發展委員會鼓勵民眾，可以在湯圓製作以及甜湯的熬煮中添加相關中藥藥材，達到「減糖、易消化」兩大目的，享用湯圓之餘也能減輕負擔。

藥師公會全聯會中藥發展委員會副主委王儀絜表示：「民眾多半採購市售湯圓回家煮，如要減糖，糖水可以用天然中藥材羅漢果和麥芽作為代糖，代替紅糖熬製而成。」

另外，羅漢果中的羅漢果醣苷，為甜味劑提供甜味，但不影響血糖波動，天然代糖可減少吃醣類的負擔，同時具有清熱潤肺、止咳功能；麥芽則是有健脾胃的功能。如果想添增親子間樂趣，也可以媽媽帶孩子自製搓湯圓，王儀絜說：「可以在糯米糰中，加入由茯苓、芡實、蓮子和山藥製作而成的四神粉，可以稍微降低黏牙口感問題，亦能助消化。」

湯圓使用中藥甜湯底：加入可消食積的中藥材麥芽及天然中藥材代糖的羅漢果，可將麥芽加羅漢果（麥芽 10 克、羅漢果 20 克）打碎請裝入過濾紙袋。

生理期、孕婦吃薑母鴨要留意

除了湯圓外，冬至也是冬令進補的時機之一，古人常說「冬至大如年」和「冬至一陽生」，冬至節氣除了吃湯圓長歲數以外，注重養生食補也十分重要，其中薑母鴨是國人冬令進補的熱門選擇之一。

但市售的薑母鴨中，多半配有「黃耆、桂枝、花椒、丁香」等藥材，藥師提醒上述藥材對「風熱型」感冒民眾恐怕不適合服用；而「當歸與川芎」等中藥材，或是老薑及酒皆有活血溫經作用，而麻油有刺激子宮收縮作用，女性生理期間若攝取過量，可能造成大量出血的現象，在生理期或者懷孕的婦女朋友們也要特別留意，另外搭配的蔬菜，像是高麗菜為一般或偏寒性體質、而大白菜則是偏熱性體質。

薑母鴨配方建議:玉竹 5 錢 、當歸 2 錢、 紅棗 5 顆、 枸杞 2 錢 、川芎 1 錢、 甘草 1 錢、 黃耆 2 錢 、 桂枝 3 錢 、花椒 2 錢 、丁香少許、大茴香少許、薑、鴨肉、麻油、米酒。

文／王芊淩、圖／巫俊郡

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