冬至吃湯圓,有餡、沒餡加一起最好!3訣竅讓你愛吃又不胖

冬至總讓人滿心期待,看著鍋子裡面翻滾的圓滾滾湯圓,又軟又Q,不論是甜的鹹的,吃下肚就感到幸福與滿足。冬至吃湯圓是中國人的傳統習俗,象徵團圓、圓滿的含意,也有說法是吃完湯圓之後就添加一歲。但營養師提醒在享受美食的同時,應吃得健康又沒負擔,不要節日過完,血糖與體重都飆高。

糖尿病、慢性腎臟病以及腸胃功能不佳者需忌口

南投醫院營養室蔡秀雯主任表示,湯圓由糯米所製成,其黏性強,不易消化,因此吞嚥與消化能力不佳的民眾需特別留意,可切成小塊,並且要細嚼慢嚥,數量也別太多,避免因為湯圓體積過大,導致消化不良或食道阻塞等危險。

「另外,由於糯米的支鏈澱粉比例高,因此升糖指數較高,血糖容易快速上升。所以糖尿病患者也要多加留意,食用湯圓時,需注意用量,並多搭配蔬菜。」臺中慈濟醫院營養科主任楊忠偉指出,對於腸胃耐受不良、排空較差,或血糖控制不良與慢性腎臟疾病患者都要特別留意,建議這類人淺嚐應景就好。

湯圓怎麼吃不過量?大小湯圓混著吃最好

對於一般人來說,「湯圓吃幾顆才不會過量?」是關心體重的人,每年冬至必問問題。湯圓熱量高,蔡秀雯表示,市售的盒裝芝麻、花生大湯圓,或年輕人喜愛巧克力湯圓,餡料含高糖分、高油脂,一顆約60-70大卡,4顆包餡湯圓等於一碗飯的熱量。

「傳統紅白小湯圓10顆熱量約70大卡、相當四分之一白飯,建議每次吃不超過20顆。」楊忠偉提醒,如果想要吃湯圓,不妨用大小搭配的方式,小顆10顆或大顆2顆,將有餡、無餡湯圓搭配著吃,同時調整當日正餐份量,全家團圓過節無負擔。

另外,如果料理的時候額外加入砂糖或是紅豆、花生等配料,那熱量跟糖料就會爆表。料理時可減少油量或減少糖量,可以紅棗枸杞來取代砂糖。

前後餐的主食減少一半、多吃蔬果為宜

「湯圓當點心吃,當天飲食如何調整較適宜?」

楊忠偉指出,吃湯圓的前一餐與後一餐飲食,平常食用米飯量約半碗即可,主要減少澱粉攝取量,增加蔬菜攝取量提升飽足感,進而促進腸胃蠕動、幫助消化,並注意食用湯圓的顆數,才能避免過量。餐後攝取適量水果,讓營養更加均衡,健康度過冬至。

小湯圓當主食,過節吃飯兩不誤

如果是吃鹹湯圓,鮮肉約50-60大卡,也可以使用蘿蔔香菇來取代肉絲蝦米,來減少熱量。楊忠偉表示,素食的人可嘗試用小湯圓當主食,以鹹湯圓料理來說,用素食高湯為湯底,加上大量蔬菜,如大陸妹、高麗菜、白菜、茼蒿等時令蔬菜,若考慮以一餐的營養均衡原則,可加進像豆腐絲或蛋等食材,才足以攝取足夠蛋白質來獲取更多營養素。

文/林以璿 圖/林以璿

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