冬至吃湯圓，有餡、沒餡加一起最好！3訣竅讓你愛吃又不胖

冬至總讓人滿心期待，看著鍋子裡面翻滾的圓滾滾湯圓，又軟又Q，不論是甜的鹹的，吃下肚就感到幸福與滿足。冬至吃湯圓是中國人的傳統習俗，象徵團圓、圓滿的含意，也有說法是吃完湯圓之後就添加一歲。但營養師提醒在享受美食的同時，應吃得健康又沒負擔，不要節日過完，血糖與體重都飆高。

糖尿病、慢性腎臟病以及腸胃功能不佳者需忌口

南投醫院營養室蔡秀雯主任表示，湯圓由糯米所製成，其黏性強，不易消化，因此吞嚥與消化能力不佳的民眾需特別留意，可切成小塊，並且要細嚼慢嚥，數量也別太多，避免因為湯圓體積過大，導致消化不良或食道阻塞等危險。

「另外，由於糯米的支鏈澱粉比例高，因此升糖指數較高，血糖容易快速上升。所以糖尿病患者也要多加留意，食用湯圓時，需注意用量，並多搭配蔬菜。」臺中慈濟醫院營養科主任楊忠偉指出，對於腸胃耐受不良、排空較差，或血糖控制不良與慢性腎臟疾病患者都要特別留意，建議這類人淺嚐應景就好。

湯圓怎麼吃不過量？大小湯圓混著吃最好

對於一般人來說，「湯圓吃幾顆才不會過量？」是關心體重的人，每年冬至必問問題。湯圓熱量高，蔡秀雯表示，市售的盒裝芝麻、花生大湯圓，或年輕人喜愛巧克力湯圓，餡料含高糖分、高油脂，一顆約60-70大卡，4顆包餡湯圓等於一碗飯的熱量。

「傳統紅白小湯圓10顆熱量約70大卡、相當四分之一白飯，建議每次吃不超過20顆。」楊忠偉提醒，如果想要吃湯圓，不妨用大小搭配的方式，小顆10顆或大顆2顆，將有餡、無餡湯圓搭配著吃，同時調整當日正餐份量，全家團圓過節無負擔。

另外，如果料理的時候額外加入砂糖或是紅豆、花生等配料，那熱量跟糖料就會爆表。料理時可減少油量或減少糖量，可以紅棗枸杞來取代砂糖。

前後餐的主食減少一半、多吃蔬果為宜

「湯圓當點心吃，當天飲食如何調整較適宜？」

楊忠偉指出，吃湯圓的前一餐與後一餐飲食，平常食用米飯量約半碗即可，主要減少澱粉攝取量，增加蔬菜攝取量提升飽足感，進而促進腸胃蠕動、幫助消化，並注意食用湯圓的顆數，才能避免過量。餐後攝取適量水果，讓營養更加均衡，健康度過冬至。

小湯圓當主食，過節吃飯兩不誤

如果是吃鹹湯圓，鮮肉約50-60大卡，也可以使用蘿蔔香菇來取代肉絲蝦米，來減少熱量。楊忠偉表示，素食的人可嘗試用小湯圓當主食，以鹹湯圓料理來說，用素食高湯為湯底，加上大量蔬菜，如大陸妹、高麗菜、白菜、茼蒿等時令蔬菜，若考慮以一餐的營養均衡原則，可加進像豆腐絲或蛋等食材，才足以攝取足夠蛋白質來獲取更多營養素。

文/林以璿 圖/林以璿

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