吃不飽、廚餘剩菜多！兒盟營養午餐調查：4 成學校提供NG食物

學童正值發育期間，三餐當中有一餐是由學校供應的營養午餐，目前營養午餐在台灣國中小學的普及率已高達 9 成 9，但兒福聯盟公布「2023 台灣兒少營養午餐調查報告」，結果發現有 8 成國中生有吃不飽的經驗，卻留下一堆剩菜廚餘，營養午餐似乎沒想像中營養、好吃。

寧可餓肚子也不吃！不喜歡菜色最常見主因

此調查在 22 縣市各抽樣 5 家國小、2 家國中，有近一半的國中生表示與平常的正餐食量相比，營養午餐吃的比較少，8 成國中生有營養午餐吃不飽的經驗。但少吃、吃不飽的主要原因並非供應量不足。

若進一步觀察營養午餐廚餘量，結果發現整體而言只有不到 3 成菜色被全部吃光，而剩下最多的是蔬菜，有高達 6 成 5 剩下四分之一至半桶以上，主食飯麵類也有逾半剩下。

為什麼寧願餓肚子也不吃？一份兒盟進行 8,690 份國中生問卷調查發現， 7 成 5 的國中生表示是不喜歡的菜色，6 成表示不喜歡的味道，4 成左右的學生認為口感不好、菜色太重複及太油。9 年級的小波分享：「學校的營養午餐有菜色經常會重複、甚至有油耗味，所以大家的胃口不太好，看到每天都有很多廚餘被倒掉，會覺得很浪費。」

兒盟黃韻璇處長表示：「學生們不喜歡營養午餐的結果就是寧願餓肚子也不吃，當吃不飽時其中有 36.5% 的學生會用忍耐來渡過，約 4 成表示會用多喝水或吃零食飲料來果腹。 」 

營養午餐提供「炸物、加工品」非少見

營養午餐中提供的食材真的健康嗎？兒盟結果發現 154 所學校中，有超過 2 成每周提供炸物 2 次以上，更有 9 所學校  每周提供 3 次炸物，近 4 成每周提供 2 次以上丸類、香腸、重組雞塊、加工品，更別說有許多高糖、高油、高澱粉的 NG 菜色組合。

不健康的食物對孩子的吸引力相當高，勢必會排擠到選擇健康食物的機會。根據中華民國營養師公會全國聯合會於今年 5 月指出，全台僅約有 630 名營養師在協助處理營養午餐事宜，平均不到 19%的學校有營養師，學校大都是由非營養專業的校護甚至一般教師擔任午餐秘書。

兒盟籲成立營養午餐專法！

大享食育協會黃嘉琳秘書長表示：「相較於日本、韓國都有營養午餐的專法，台灣遲遲沒有專門的法規來保障孩子營養午餐健康、安全，台灣的孩子相較於日韓，出現了比較胖、比較矮、蛀牙比較多、視力比較不好的狀況，雖然很難說是否有直接的關係，卻很需要政府來關注。」

兒盟在記者會提出三大疑慮點：

• 不透明不一致的餐費，食材多少錢家長一頭霧水 

• 他處供應取代自校廚房，新鮮現煮越來越少 

• 缺乏家長參與，營養午餐的營養、安全保障沒人把關

營養午餐的現狀並非一朝一夕所造成，兒福聯盟認為，各地方政府往往因其財政狀況或在地因素各行其是，造成 22 個縣市就有 22 種學校供餐方式，缺乏全國一致並符合最基本要求供餐制度，期盼能夠設立營養午餐專法，積極改善營養午餐的品質。

文、圖／王芊淩

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