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咖啡是現代人必備飲品，在大街小巷中都有咖啡店的存在，通常大家都用喝一杯咖啡作為一天的開始，而專家建議若要提神，上午10點及下午3點飲用效果最佳。
不只提神還可以防癌！
喝咖啡到底好不好？可防癌還是會致癌？是大家非常疑惑的事，因之前熱烈討論咖啡中含有高濃度的丙烯醯胺，恐會致癌，但其實這個致癌風險，只證實在動物時實驗，人體目前並沒有證實。
只要喝對了，咖啡對人體是有益處的，像是可抑制肝炎病毒增加、預防動脈硬化、糖尿病和腦中風，及預防多種癌症。
關於咖啡的相關研究
東京藥科大學名譽教授岡希太郎（Oka kitarou）在他的書【咖啡健康研究室：每天喝咖啡讓你遠離癌症及失智症】有提到以下 2 個與咖啡有關的研究，並指出未來十年內，咖啡將能降低癌症、心臟病、腦中風這死亡率最高的三大疾病發病率，甚至可以預防阿茲海默症。
1. 抗病毒
日本和歌山縣立醫科大學小山一教授發現，咖啡萃取液的抗病毒效果，遠比單純的咖啡因強烈。咖啡的抗病毒效果，至少以試管內的實驗結果來說，對單純皰疹病毒，甚至是流感病毒等多種病毒都還有功效。
2. 降低肝癌發生率
日本國立癌症研究中心以多數日本人做為取樣對象的研究發現，咖啡有預防肝癌形成的效果。比起幾乎不喝咖啡的人來說，每天喝咖啡者罹患肝癌的機率約少了一半。
喝咖啡的小叮嚀
當然不是因為它可防癌就代替水來喝，每天的建議飲用量是 1~3 杯內為最佳。對喝咖啡相當有研究的乳癌名醫張金堅教授也提醒， 因咖啡會利尿，在飲用時一定要搭配ㄧ杯白開水來補充水分喔！如果怕會導致骨質疏鬆的人，建議不要單喝黑咖啡，而是要搭配鮮奶一起使用。
文 / 張雲飛、彭幸茹
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