全球20%死亡因素與不良飲食有關 你還敢隨便吃吃嗎？

大家都知道吸煙有害健康，但其實不良的飲食習慣，比吸煙更具有殺傷力，國際期刊《The lancet》上的一項調查研究顯示，全球每年20%的死亡（相當於1100萬人）與不良的飲食有關。

這項研究觀察了195個國家從1990年到2017年間，共15種飲食類別的消費趨勢。研究指出，與食用反式脂肪、含糖飲料、高含量紅肉和加工肉類等食物相比，食用全穀物、水果、堅果和種子等食物量過低導致的死亡人數更多。

研究負責人Christopher Murray表示：「這項研究證實了，最高死亡危險因素是不良飲食。我們的評估表明，主要的飲食風險是高鈉攝入，以及全穀物、水果、堅果、種子，和蔬菜的攝取不足。」

這項研究觀察了包括水果蔬菜、蛋奶、纖維、海鮮、加工肉類、含糖飲料等15種飲食元素。研究人員研究發現，2017年約有1100萬人死於不良飲食，其中，高鈉、低全麥和低水果的飲食佔了一半以上。造成這些死亡的原因，以心血管疾病、癌症和第二型糖尿病為主。

全球不良飲食具有地區特色

研究人員還發現，營養攝取極具區域特性，例如，中亞的蔬菜攝入量是最佳的，高收入亞太地區的海鮮攝入量好。此外，世界上大多數人飲食中，都普遍缺少了堅果和種子。劍橋大學的Nita Forouhi指出：「人們認常認為吃一小塊堅果也會讓你發胖，但它們其實充滿了有益的脂肪。」

由於飲食習慣的不同，不良飲食的風險也各有不同。從地區來看，東亞國家的高鈉攝入量是導致死亡和疾病的主要風險；在美國、印度、俄羅斯、埃及、德國等國家，全穀物攝入量低是導致死亡和疾病的主要風險；在孟加拉，則是低水果攝入量。

不過，作者指出了當前研究的一些局限性，雖然研究使用了現有的最佳數據，但全球主要食物和營養素攝入量的個人數據存在差距。此外，研究人員只關注食物和營養攝入量，並沒有評估人們是否體重過重或體重不足，且一些死亡可能歸因於不止一種飲食因素，所以可能會高估飲食引起的疾病。

參考資料：Globally, one in five deaths are associated with poor diet

期刊小檔案：《刺胳針》（The Lancet）為世界上最悠久及最受重視的同行評審性質之醫學期刊之一，1823年由Thomas Wakley所創刊，他以外科用具「刺胳針」（Lancet）來為這份刊物命名，而Lancet在英語中也是「尖頂穹窗」的意思，藉此寓意著期刊立志成為「照亮醫界的明窗」。

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文／林以璿 圖／許嘉真