吃巧克力不用怕胖？研究：黑巧克力能「抑制食慾」

巧克力在口中化開，甜甜滋味在嘴裡蔓延，這樣「幸福」的感覺，讓巧克力在市場有不敗的地位。最常聽見民眾說月經來吃巧克力，心情不好吃巧克力，又怕吃多會變胖，但如果是黑可可可能就不一樣，美國研究發現黑巧克力能增強飽足感、抑制食慾。

只有「黑巧克力」有益處？

市面上巧克力五花八門，但大多都是經過加糖處理，讓苦澀的可可變得好吃。像是白巧克力多含了大量糖份和飽和脂肪，但可可本來就含較多脂肪類，不免讓人擔心吃多會變胖。不過在研究下發現，比較黑巧克力和白巧克力後，黑巧克力能增加飽腹感，降低對甜食的慾望。

研究找了23名健康的男性交叉研究，在不同天吃100g的黑巧克力和牛奶巧克力，隔135分鐘後再吃午餐，發現吃了黑巧克力後，午餐再進食的量明顯減少了，比吃白巧克力時少17%。如果算進巧克力的熱量，總進食的熱量也少了8%。

黑巧克力雖脂肪高，減少進食慾望

研究中使用黑巧克力中可可含量為70％，牛奶巧克力中可可含量為30％，黑巧克力中的可可味更濃。食用後會導致人們減少進食的慾望。雖然黑巧克力中的脂肪含量比牛奶巧克力的脂肪含量高24％，而黑巧克力中的脂肪僅是可可脂，而牛奶巧克力中既包含可可脂又包含奶油脂肪。

另外一項實驗，則是人在任飢餓時先吃下30克的黑巧克力後，想要吃東西的慾望減少，但不會感到沮喪，發現同時有助於刺激食慾的生長激素，也會跟著大幅下降。

適量食用黑巧克力，每天少於28克

黑巧克力因為富含豐富「黃酮類化合物」，有助於細胞新陳代謝，抗氧化等等，但前提是可可含量夠。食藥署甚至規劃市售巧克力如果「可可」量不足，不能再叫巧克力，而要改名「餅乾糖果」。

但為了控制體重，不能狂吃黑巧克力，畢竟它是甜食，還是有一定的熱量。美國心臟學會建議，黑巧克力每天攝取約28克，或控制在100大卡內。

期刊小檔案

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參考資料

Eating dark and milk chocolate: a randomized crossover study of effects on appetite and energy intake

Effects of dark-chocolate on appetite variables and glucose tolerance

文/王芊淩 圖/何宜庭

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