常常說的清淡飲食 到底要怎麼吃？

彭幸茹/綜合報導 許嘉真/美編

常常會在以下幾種情形聽到這樣的建議：

情況一：體重過重，請採清淡飲食 。

情況二：生病的時候，請採清淡飲食 。

情況三：腸胃炎的時候，請採清淡飲食 。

情況四：年紀大了想要調養身體，請採清淡飲食。

建議「清淡飲食」的目的在於不讓身體的負擔過大，可有效幫助食物的消化吸收，不讓重口味的食物來刺激我們的消化系統並影響新陳代謝，進而造成脂肪堆積、內臟的負擔大、身體水腫的後果，帶來最大的效果就是能夠幫助瘦身者可以瘦得更快。

但是你認為得清淡飲食是什麼？

健康飲食的基本原則，是高纖、低油、低糖、低鹽的組合，在這樣的前提下，大家很容易將清淡飲食認為油、糖、鹽越少越好，甚至能不加就不加，或是不能吃肉只能吃蔬菜的錯誤迷思裡。在營養學裡的清淡飲食是指保留食物的原味，以最大程度地攝取食物本身的營養成分，所以要進入清淡飲食的你，請這樣預備：

• 調味很重要

(1).油、鹽、糖都可用，重點是用量的控制，根據美國心臟醫學會，每人每天油品攝取量以不超過2湯匙為宜，且優先選擇富含不飽和脂肪酸的芥菜籽油、初榨橄欖油、花生油、大豆油、葵花籽油等，也要依據油的特性來使用適合的油 。

(2).關於調味料糖、鹽、辣椒等的用量一定要有所節制，可充分利用醋、蔥、蒜一起調味，能幫助提高食慾並解毒殺菌。

(3).烹調方式以清蒸、清燉、涼拌、水煮等方式，以最大限度保留食物的原味和營養素。

• 食材的搭配

要均衡飲食，不忌口、不迷信單一食物，可依據「豆、魚、蛋、肉」的優先順序來攝取，食物都可以吃，重點是別吃多餘的加工物、跟吃多少！

• 少量多餐

當年齡漸增，人體的新陳代謝能力也減緩下來了，過多的進食會不容易消化，所以可以調整成一天吃4-5餐，每餐只吃七成飽，來幫助人體有效吸收。

資料參考：

衛福部國健署-肥胖防治網_聰明吃