出門買菜怕把病毒帶回家！醫師教4步驟保證「吃得安全」

新冠肺炎疫情持續延燒，為了避免爆發大規模的社區感染，台灣也祭出各種管制措施，像是台北市、新北市的公有市場從4月9日起，進出都需要戴口罩，並管制人流。

而每天都要做的「出門買菜」，到底要怎麼保護自己、家人的健康，不把病毒帶回家，就成為一個非常需要注意的地方。林口長庚醫院小兒急診科醫師吳昌騰也在粉絲專頁上，分享保證「食物安全」的4個步驟。

病毒會殘留在食物上嗎？醫師：最長不會超過48小時

吳昌騰說，如果新冠病毒真的通過飛沫，或是直接接觸，沾黏到蔬菜、肉和水果等食物上，理論上能存活一定時間。

不過值得高興的是，病毒跟細菌不一樣，吳昌騰說，細菌可以在死的細胞上快速繁殖複製，而病毒只能藉助活的細胞，例如人或動物的細胞來進行繁殖複製；所以蔬菜、肉和水果不屬於活得細胞，存活時間是不會太長的。

1.處理食物前、後一定要洗手

• 注意個人衛生。
• 處理生食前、後都要洗手。
• 處理熟食前、後都要洗手。
• 接觸過動物、或是動物產品，特別要注意用肥皂徹底洗手。
• 上完廁所、吃飯前也要特別洗手。
• 勤洗手比洗食物重要。

2.處理前，先用自來水清洗、搓洗食物

科學的做法是蔬菜水果要吃之前，請先用自來水清洗，這樣可以將附著在表面的病毒過濾掉80、90％。

3.蔬菜盡量不要生食，水果削皮。

新冠病毒怕熱，病毒在溫度56℃狀態下，30分鐘內能被殺死，而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高，病毒能立即被殺死。把食物充分加熱、熟透再吃，可以有效地防止被感染。

而無法熟食的水果，可以清洗後削皮，減少直接接觸的問題。

4.生肉要放在容器裡清洗

美國農業部、英國衛生機構（NHS）建議，生肉不要在水龍頭下沖洗。

洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器裡面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子裡，然後加水浸洗，這樣可以洗得乾淨一些，也能夠防止在沖水的過程中，把肉類上可能攜帶的病毒，或者其他致病菌濺到廚房其他食物、餐具上。

文、圖／盧映慈

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